Dårlige Bugs: Fakta om Fødevaresikkerhed (del 3)

I løbet af de sidste to uger, har jeg fremhævet nogle af de store spillere (bakterier og vira), der lurer i vores mad. Jeg tænker, at du får den besked, og du sandsynligvis ikke ønsker at høre mere! Men det er et emne af betydning for alle, især mennesker med diabetes. Så her er et par vigtige fakta og påmindelser om at huske på:

Maden i USA er blandt de sikreste i verden, men det er stadig modtagelige for forurening

Hvert år omkring 48 millioner amerikanere bliver syge af fødevarebårne sygdomme, ifølge CDC

Have diabetes sætter dig i større risiko for at pådrage sig en fødevarebåren sygdom og kan gøre det vanskeligere at bekæmpe off. Dette er til dels på grund af det faktum, at immunsystemet ikke kan være i stand til at afværge skadelige bakterier eller virus; hvis du har gastroparese (langsom mave tømning), fødevarer, der er forurenet hænge rundt i din mave-tarmkanalen længere; og hvis dine nyrer ikke er i tip-top form, kan de ikke være i stand til at filtrere skadelige insekter og toksiner såvel som de burde.

Så mens emnet kan ikke være spændende for dig, er det sikkert værd at betale mere opmærksom på, hvordan du gemme og forberede din mad, hvordan det er kogt, og selvfølgelig, hvad du spiser.

spise med forsigtighed

jeg inde på dette tidligere, men den bærer gentaget : Nogle fødevarer udgør en risiko, fordi de er “rå” eller upasteuriseret eller fordi de ikke er kogt til en tilstrækkelig høj temperatur. Disse fødevarer omfatter følgende:

Råt eller utilstrækkeligt kød, fjerkræ, fisk og skaldyr Rå mælk Ubehandlede eller undercooked æg (spise rå cookie dejen er ikke sikkert!) Rå spirer, ligesom lucernespirer Uvaskede grøntsager Bløde oste (feta, Brie, queso fresco, og andre) Uopvarmet eller undercooked hotdogs og kødpålæg P t

Holde Clean

Før du begynder at forberede eller madlavning, så sørg for dine hænder grundigt vasket og at køkken overflader er rene. redskab, fade, bordplader, og skærebrætter med varmt vand og sæbe Vask efter kontakt med råt kød, fjerkræ, fisk eller æg. Hold mad adskilt fra rå fødevarer, især råt kød, fjerkræ, fisk og skaldyr. Ved brug af konserves, tørre lågene, før du åbner dem. Vask ned overflader med rene håndklæder eller papirservietter, når du er færdig.

Kog Sikker

Ingen ønsker at spise utilstrækkeligt kylling. Men nogle gange er det svært at sige, når fødevarer er kogt grundigt. Tag gætteri ud af det og bruge en fødevare termometer. Her er de indre temperaturer at sigte efter:

Bøf og stege: 145 F Hakket oksekød: 160 F Svinekød: 160 F Hel kylling og bryster: 165 F Fisk: 145 F Æggeretter: 160 F

Cook æg, indtil begge de hvide og blommen er faste (ikke løbende!). Også, hvis du genopvarmning rester, varme, indtil den indvendige temperatur når 165 . F

Got Madrester

Hvis du er heldig nok til at have rester, køleskab eller nedfryses din? mad inden for to timer madlavning (eller en time, hvis det er meget varmt udenfor). Opdel store mængder fødevarer i mindre beholdere. Også, ikke tø frosne fødevarer på din counter ved stuetemperatur. I stedet tø i køleskabet, i mikrobølgeovnen, eller i koldt vand. Opbevar kold mad under 40 F. Sørg for at dit køleskab temperatur er sat til 40 F eller nedenfor og din fryser ved 0 F eller under

Madrester ikke holde evigt, så bruge dette som en guide til, hvor lang tid. at holde din mad i køleskabet:

Kogt kød og fiskeretter: 3 4 dage Kogte friske grøntsager: 3 4 dage Supper og gryderetter: 3 4 dage Kødpålæg: 3 5 dage Fyld:.! 1 2 dage

For mere information om fødevaresikkerhed, så tjek denne fremragende USDA vejledning udstedt af UC Davis

Må din Thanksgiving ferie være sjovt og sikkert