Forarbejdet = Bad?

Forarbejdede fødevarer har fået nogle dårlige presse i de seneste år, at takket være de tilskyndelser af fødevarer forfattere og sundhedspersonale forbruge friske, hele, uforarbejdede fødevarer så meget som muligt. Dette råd er især gældende for mennesker med diabetes både type 1 og type 2 da forarbejdede fødevarer indeholder ofte tilsat sukker, natrium og andre ingredienser, der kan påvirke blodsukkerregulering eller på anden måde øger risikoen for langsigtede komplikationer. Men ifølge en nylig videnskabelig redegørelse fra American Society for Nutrition (ASN), en nonprofit forskning og politik gruppe, kan forarbejdede fødevarer ikke helt dårligt. Faktisk gruppen siger, de ofte spiller en vigtig rolle i at yde ønskelige næringsstoffer og sikre, at fødevarer er pålideligt tilgængelig.

Erklæringen, offentliggjort i

American Journal of Clinical Nutrition,

hævder, at både forarbejdede og ferske fødevarer er “vitale dele af fødevareforsyning.” forarbejdede fødevarer, ifølge opgørelsen, at sikre, at folk får både en passende mængde mad og tilstrækkelige næringsstoffer. Ifølge dataene fra nationale sundhed og ernæring Undersøgelse Survey, forarbejdede fødevarer bidrager 65% af folat, 64% af jern, 55% af kostfibre, 48% af calcium, 46% af vitamin B-12, og 43% af kalium fundet i den typiske kost. Forarbejdede fødevarer bidrager 57% af kalorier i den typiske kost, et tal, der kan anvendes til at evaluere næringsstoffer opnået gennem disse fødevarer (for eksempel, da procentdelen af ​​folat opnået gennem dem, er større end 57%, kan forarbejdede fødevarer betragtes en over -Gennemsnitlig kilde til folat). Kalorier, selvfølgelig, kan også ses som dårlige i deres egen ret, da de fleste amerikanere forbruge flere kalorier, end de behøver. Inden for andre “dårlige” elementer, forarbejdede fødevarer bidrager 75% af tilsat sukker, 57% af natrium, og 52% af mættet fedt findes i den typiske kost.

Som nævnt i en

Medscape Medical News

artikel om ASN redegørelse, “forarbejdede fødevarer” er en etiket, der dækker fire forskellige kategorier: fødevarer behandles for at bevare friskhed, herunder mange dåse og frosne fødevarer, der er også tilgængelige i frisk form fødevarer kombineret med krydderier, sødemidler eller konserveringsmidler, en meget bred kategori; klar til at spise fødevarer, såsom korn, yoghurt, og boxed eller sække snacks; og forberedt fødevarer, såsom deli elementer, frosne måltider, og pizzaer. Hertil kommer, “minimalt forarbejdede” fødevarer omfatter elementer såsom forvasket eller snittede frugter og grøntsager og jorden nødder. Ud af alle forarbejdede fødevarer, der forbruges i USA, er 14% minimalt forarbejdet, 29% er tilberedt mad fra restauranter, og 57% er andre forarbejdede fødevarer. At “andet” kategori er stadig meget bred repræsenterer alt fra frosne ærter til boxed cookies hvilket tyder på, at de “behandles” label kan være for bred til at gøre nyttige udsagn om berettigelsen eller fejl af forarbejdede fødevarer.

Har du forsøger at undgå forarbejdede fødevarer, eller fødevarer, som du betragter som overdrevent behandlet? Hvis ja, har du bemærket nogen forbedring i dit helbred som følge af at opgive disse fødevarer, såsom tab af overskydende kropsvægt eller forbedret blodsukkerkontrol? Synes du, at visse former for behandling, såsom frysning eller konserves producere, gøre det mere sandsynligt, at du vil inkludere sådanne fødevarer i din kost? Hvis du havde tid og penge, ville du foretrække at spise fødevarer tilberedt med kun friske råvarer, eller har du opdage, at du foretrækker nogle forarbejdede elementer? Efterlad en kommentar nedenfor!