Akrylamid i mad kan øge Cancer Risk

Mens juryen er stadig ude på den potentielle forbindelse mellem akrylamid og kræft hos mennesker, har forskere fundet denne kemiske gør stigning kræft risici i gnavere. Med det i tankerne, folk, der ønsker at tage skridt til at sænke deres kræftrisiko kan finde begrænse udsættelse for kemikaliet, undertiden findes i fødevarer, er et godt skridt at tage.

Akrylamid er et kemikalie, der findes i mange forbrugerprodukter, herunder fødevareemballage. Spormængder af det findes sommetider i disse fødevarer. Forskere i USA og Europa har også fundet acrylamid i visse fødevarer, der blev opvarmet over 248 grader Fahrenheit, herunder kartoffelchips og pommes frites. Niveauerne i disse fødevarer er høje nok til, at WHO og flere andre har erklæret akrylamid i fødevarer en stor bekymring.

Mens agenturet for kræftforskning og National Toxicology Program anser dette stof en “sandsynlig “kræftfremkaldende for mennesker, er endnu ikke blevet udført endelige humane undersøgelser. Nogle case-kontrol studier har imidlertid vist en mulig sammenhæng mellem akrylamid forbrug og kræft i tarmen, nyre, bryst, mundhulen og æggestokke, blandt andre.

Folk, der ønsker at begrænse deres eksponering via kosten for acrylamid vil finde, at mindske tilberedningstiden af ​​visse fødevarer, såsom kartofler, kan hjælpe. Så kan blanchering kartofler før stegning og eftertørring i en varmluftovn efter stegning kartofler. Cigaretrøg fungerer også som en vigtig kilde til acrylamid eksponering, så sparke denne vane eller undgå røgen fra andre kan også vise sig nyttige.

Kost og kræft er blevet stærkt forbundet i mange henseender. Hvis bekymringer om acrylamid er til stede, kan ændre kosten være den bedste skridt at tage. Mens dette kemikalie link med kræft er stadig under undersøgelse, er nok beviser blevet præsenteret for dato, at det er at hæve alarmklokkerne for nogle. De bekymrede kræft opfordres til at diskutere deres potentielle risici med deres leverandører af sundhedsydelser.

Om forfatteren

Southlake Oncology, et valg Cancer Care Treatment Center, der ligger i Southlake og Grapevine område, er et community-fokuseret onkologisk praksis, der leverer ekstraordinære pleje til North Texas kræftpatienter med en række forskellige kræftdiagnoser og blodsygdomme.