Veggistrone

Dette vegetabilsk pakket minestrone suppe opskrift er inspireret af en populær Weight Watchers grøntsagssuppe opskrift. Det gør en stor gryde med suppe, så holde nogle i køleskabet i op til 5 dage og fryse resten af ​​vegetabilske minestrone suppe i single-tjene portioner. På den måde har du altid en nem, lækker vegetabilske suppe til at starte dit måltid eller for at spise til frokost. Tænk på denne grøntsag minestrone opskrift som et udgangspunkt for andre sunde suppe varianter, også:. Kaste i sidesten hakket kogt kylling eller hel-hvede pasta eller brune ris for at gøre det mere tilfredsstillende

fotograf:

Peter ArditoIngredients

Total tid: 1 3/4 time

2 spsk ekstra jomfru olivenolie

2 kopper hakkede løg, (2 medium)

2 kopper hakkede selleri, (4 mellemstore stilke)

1 kop hakkede grønne peberfrugt, (1 medium)

4 fed hvidløg, hakket

3 kopper hakkede kål

3 kopper hakket blomkål, (omkring 1/2 medium)

2 kopper hakkede gulerødder, (4 medium)

2 kopper grønne bønner, skåret i 1-tommer stykker, eller frosset, optøet

8 kopper lav natrium vegetabilsk bouillon eller kylling bouillon

2 kopper vand

1 15-ounce kan tomatsauce

1 14-ounce kan hakkede tomater

1 15-ounce kan nyre eller pinto bønner, skylles

1 laurbærblad

4 kopper hakket frisk spinat, eller en 10 -ounce pakke frosset hakket spinat, optøet

1/2 kop tynde skiver frisk basilikum

10 spsk friskrevet parmesanost

Kørselsvejledning

Forbered gennem trin 2 og opbevares i køleskab i op til 5 dage eller fryse i op til 6 måneder; Udfør Trin 3 lige før servering.

10 portioner, 2 kopper hver

Varm olien i en stor suppe gryde eller hollandsk ovn (8- kvart eller større) over medium varme. Tilføj løg, selleri, peberfrugt og hvidløg; kok, omrøring ofte, indtil blødgjort, 13 til 15 minutter. Tilføj grønne bønner kål, blomkål, gulerødder og; kok, under jævnlig omrøring, indtil lidt blødgjort, cirka 10 minutter mere

Tilføj bouillon, vand, tomat sauce, tomater, bønner og laurbærblad.; dække og bring i kog. Reducer varmen og lad det simre, delvist dækket, indtil grøntsagerne er møre, 20 til 25 minutter. Rør spinat og lad det simre i 10 minutter mere.

Kassér laurbærblad. Rør basilikum. Top hver portion med 1 spsk ost. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

10

Per serving

Calories

169

Carbohydrates

25g

Fat

5g

Saturated Fat

1g

enkeltumættet fedt

3g

Protein

7g

Kolesterol

4 mg

Kostfibre

8g

Kalium

718mg

Natrium

641mg

tilsat sukker

0g

Udveksling

1/2 stivelse

3 vegetabilsk

1/2 magert kød

1 fedt

Kulhydrat serveringer

1 1/2

vitamin A (123% daglige værdi)

vitamin C (87% dv)

Folat (23% dv)

Kalium (21% dv)

Calcium (16% dv) Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.