Japanske Kylling Kødboller Tsukune

Kylling frikadeller kaldet tsukune er en japansk-restaurant favorit-they’re hovedsagelig en kylling pølse blanding krydret med hvidløg og ingefær. Brug flade sværd-formede spyd i stedet for de traditionelle runde bambus spyd til at holde frikadeller glider, når du forsøger at slå dem. Serveres med skåle af dampet ris på siden

fotograf:.

Ken BurrisIngredients

Samlet tid: 2 timer

kylling Kødboller

2 mellemstore tørrede shiitake svampe

1 1/2 pounds jorden kylling, eller 93% -lean jorden kalkun

1/2 kop grove tørre hele-hvede rasp eller japanske panko-rasp (se Tips)

1 stort æggehvide

2 spsk finthakket forårsløg hvide

2 tsk majsstivelse

2 tsk hakket frisk ingefær

1 tsk hakket hvidløg

1 tsk honning

1/2 tsk salt

1/2 tsk friskkværnet peber

Søde Soy Glaze

1/4 kop mirin, (se Note) eller creme sherry

1/4 kop reduceret natrium sojasovs

2 spsk citronsaft

2 spsk brun sukker

2 tsk hakket frisk ingefær

1 tsk majsstivelse, blandet med 1 spsk vand

Kebabs

18 forårsløg, trimmet

1 tsk ristet sesamolie

1 tsk sesamfrø, ristet (se Tips)

fotos Kørselsvejledning

Forbered frikadeller og glasur (trin 1 2), dække og opbevares i køleskab i op til op til 1 dag. | Udstyr: 6 (10- til 12-tommer) flade spyd

6 portioner

For at forberede frikadeller: Placer shiitakes i en lille skål; dæk med kogende vand og lad suge i 45 minutter. Hæld vandet svampene. Fjern og kassér stilke; Hak hætterne. Kombiner de hakkede caps, formalet kylling (eller kalkun), rasp, æg hvid, forårsløg hvide, majsstivelse, ingefær, hvidløg, honning, salt og peber i en stor skål. Forsigtigt blande og presse indtil godt kombineres. Brug en generøs 2 spsk hver at forme blandingen i 24 frikadeller. Sted på en plade, dække med plastfolie og opbevares i køleskab i mindst 30 minutter eller op til 1 dag

For at forberede glasur:. Kombiner mirin (eller sherry), sojasauce, citronsaft , brun farin og ingefær i en lille gryde; bring i kog ved høj varme. Rør majsstivelse-vand-blanding, reducere varmen til medium-lav og kog under omrøring ofte, indtil lidt fortykket, 2 til 5 minutter

For at forberede kebab:. Forvarm halv til to- tredjedele af en gas grill til medium-høj (1 brænder, hvis du har en 2-brænder grill, 2 brændere på en 3-brænder grill) eller bygge en medium-høj-varme ild på den ene side af en kuglegrill

.

Tråd frikadellerne på flade metalspid, 4 pr spyd. Olie grillen rack (se Tips). Grill kebabs end direkte varme, dreje en gang, indtil mærket, 5 til 6 minutter pr side. (Hvis du forsøger at vende kebabs for tidligt, vil kødboller holde sig til grillen. Lad dem koge i et minut eller to længere, før du tænder så kødet vil frigive fra grillen.) Flyt kebabs til den uoplyste side. Pensl toppen med glasur og grill i 2 minutter. Vend kebabs forbi, pensel med mere glasur og grill i ca. 2 minutter mere. Fjern til en ren store betjener fad; telt med folie for at holde varmen.

Grill forårsløg end direkte varme, let børstning dem med nogle af glasur og dreje ofte så glasuren ikke brænder, indtil de er møre-sprøde og med et par char mærker, 2 til 3 minutter total. Overførsel til fad

Dryp kebabs med alle rester glasur og sesamolie.; drys med sesamfrø. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

serveringer

6

Per serving

Calories

272

Carbohydrates

20g

Fat

11g

Saturated Fat

3g

enkeltumættet fedt

5g

Protein

23g

Kolesterol

98 mg

Kostfibre

2g

Kalium

783mg

Natrium

644mg

tilsat sukker

5g

Udveksling

1 kulhydrat (andre )

3 magert kød

Kulhydrat serveringer

1

Kalium (22% daglige værdi)

vitamin C (18% dv) Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.