Brændt Vegetabilske Antipasto

En zesty vinaigrette gør disse ristede rosenkål, fennikel, gulerødder og rødbeder pop. Hvis du ikke kan finde små gulerødder, halvere større dem på tværs så kvartal på langs. Serveres denne grøntsag antipasto som en side parabol eller appetitvækker

fotograf:.

Carin KrasnerIngredients

Total tid: 1 time

12 mellemstore rosenkål

4 tsk ekstra jomfru olivenolie, plus 2 spsk, opdelt

1 stor fennikel pære, halveret, uden kernehus og skæres i 1/4-inch kiler

12 meget små, tynde gulerødder, (8 ounce)

1 store roer, helst gyldne, skåret i 1/4-tommer runder

1 tsk kosher salt, opdelt

1 stor fed hvidløg, hakket

2 spsk citronsaft

1 tsk kapers, hakket

1 ansjos filet, hakket (valgfrit)

Kørselsvejledning

6 portioner, omkring 3/4 kop hver

Position stativer i øvre og nedre tredjedele af ovnen; forvarmes til 425 ° F

Trim og halvere rosenkål.; kaste med 1 tsk olie i en mellemstor skål. Spredes i et enkelt lag på halvdelen af ​​en stor bageplade. Kaste fennikel i skålen med en anden 1 tsk olie; spredes på den anden halvdel af gryden. Kaste gulerødder i skålen med en anden 1 tsk olie og spredes på halvdelen af ​​en anden bageplade. Toss sukkerroer skiver med en anden 1 tsk olie; spredes på den anden halvdel af gryden. Drys grøntsagerne med 1/2 tsk salt.

Steg grøntsagerne, omrøring gang halvvejs gennem og dreje bageplader top til bund og frem og tilbage, indtil de er bløde og begynder at caramelize, 25 til 30 minutter. Arranger på et serveringsfad.

I mellemtiden, mash hvidløg og de resterende 1/2 tsk salt i en lille skål med bagsiden af ​​en ske, indtil en pasta former. Tilføj citronsaft, kapers og ansjos (hvis du bruger). Piskeris i de resterende 2 spiseskefulde olie; støvregn over grøntsager. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

serveringer

6

Per serving

Calories

117

Carbohydrates

10g

Fat

8g

Saturated Fat

1g

enkeltumættet fedt

6g

Protein

2g

Kolesterol

0mg

Kostfibre

4g

Kalium

426 mg

Natrium

252 mg

tilsat sukker

0g

Udveksling

2 grøntsag

1 1/2 fedt

Kulhydrat serveringer

1/2

vitamin A (126% daglige værdi)

vitamin C (57% dv) Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.