Prosciutto indpakket rejer med Arugula salat til …

Denne opskrift på jumbo rejer indpakket i tynde strimler af prosciutto og serveret på en Lemony seng af arugula er en praktisk ubesværet opskrift for to. Wrap din rejer og gøre bandagen før tid, og du vil have middag på bordet endnu hurtigere. Serveres med ristet hel-hvede baguette drysset med parmesanost

fotograf:.

Peter ArditoTime: 30 minutter

Ingredienser

1 spsk ekstra -virgin olivenolie plus 2 tsk, opdelt

1 spsk citronsaft

1 lille fed hvidløg, hakket

knivspids salt

1/8 tsk friskkværnet peber, opdelt

4 kopper let pakket baby arugula

8 rå jumbo rejer (13-15 per pund, se Tip)

4 meget tynde skiver prosciutto (ca. 1 ounce), skåret i halve på langs at gøre 8 strimler

Kørselsvejledning

Pisk 1 spsk olie, citronsaft, hvidløg, og en knivspids hver af salt og peber i en stor skål. Tilføj arugula og kaste til pels.

Skræl og devein rejer, forlader haler på. Pat tør og drys begge sider med den

resterende knivspids peber. Wrap en stykke af prosciutto rundt om hver reje.

Varm resterende 2 tsk olie i en stor nonstick stegepande over medium-høj varme. Tilsæt rejer og kog, dreje en gang, indtil lige kogt igennem, omkring 4 minutter i alt. Serveres rejer med arugula salat

Tip:. Rejer er normalt sælges med antallet nødvendige for at gøre et pund. For eksempel, “21-25 count” betyder, at der vil være 21 til 25 rejer i et pund. Størrelse navne, såsom “stor” eller “ekstra stor” er ikke standardiserede, så for at få den ønskede størrelse, ordre ved optællingen per pund. Både vilde-fanget og jord rejst rejer kan beskadige de omgivende økosystemer, når de ikke forvaltes ordentligt. Heldigvis er det muligt at købe rejer, der er blevet rejst eller fanget med forsvarlig miljøpraksis. Kig efter friske eller frosne rejer certificeret af et uafhængigt organ, såsom Marine Stewardship Council. Hvis du ikke kan finde certificerede rejer, vælge vilde fanget rejer fra Nordamerika, det er mere tilbøjelige til at blive bæredygtigt fanget.

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

2

Portionsstørrelse

4 rejer og 1 1/2 kopper salat

Kalorier

248

Kulhydrater

4 g

Fat

15 g

mættet fedt

2 g

Protein

24 g

Kolesterol

190 mg

Kostfibre

1 g

Kalium

304 mg

Natrium

672 mg

Udbytte

2 portioner

4 rejer og 1 1/2 kopper salat hver

Udveksling

3 1/2 magert kød

2 fedt

vitamin A

22% daglige værdi

Folat

16% dv

C-vitamin

15% dv Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.