Ingen Stivelse, Ingen Sukker – Så hvad

Folk verden spiser lav-kulhydrat kost til at behandle deres diabetes?. Men alle vegetabilske fødevarer, bortset fra frø, er kulhydrater. Så hvad kan du spise? Er det alle animalske produkter, eller er der andre muligheder?

Vi kender argumenterne imod at spise kulhydrater. Andre end fiber, kulhydrater er enten sukker eller stivelse, der bryder ned i sukker. Da mennesker med diabetes har lidt at ingen effektiv insulin, som er nødvendig for at håndtere sukker (glukose), de sandsynligvis bør ikke spise dem.

Men er dette argument helt sandt? Måske ikke. Veganere og vegetarer tendens til at spise en masse kulhydrater, og mange af dem synes at gøre ganske godt med diabetes. Mange mennesker i fattige lande, der ikke har råd kød har også forholdsvis lave diabetes. Så hvad er deres hemmelighed? Hvad er de spiser?

Det synes klart, at de vellykkede spiser meget lave mængder af raffineret sukker og simple stivelse. De kan have små mængder af virkelig fuldkorn (ikke ting, der markedsføres som “fuldkorn”, men er faktisk stærkt forarbejdede). De spiser små mængder af frugt og stivelsesholdige grøntsager. (Diabetisk low-carb guru Dr. Richard Bernstein siger, at han ikke har spist et stykke frugt i årtier.)

Hvad er der tilbage? Nå, fra en Carb synspunkt, kan du spise så meget dyr mad, som kød og æg, som du ønsker. De har ikke nogen kulhydrater (selvom mejeriprodukter gør). Du kan variere, at med havdyr de ikke indeholder kulhydrater enten.

Der er formentlig et par sundhedsrisici fra at spise så meget kød. Din giftige belastning vil være højere, medmindre du konsekvent spiser økologisk fritgående kød og vildt-fanget, små fisk. Du kan få for meget fedt, hvis du overdrive det, men fortalere som Bernstein har fundet nogen problemer for sig selv eller deres patienter.

Men ud fra din tegnebog, dyrene, og planeten, spise så meget kød er problematisk. Økologisk, fritgående kød er normalt ret dyrt. Lavprisselskaber, fabrikken jord rejst kød, fisk og æg er fulde af kemikalier. Dyrene behandles forfærdeligt på mange af disse “bedrifter”. Og det tager omkring femten pounds af foder (korn) til at hæve et pund oksekød, som spild af energi og vand.

At spise mindre kød, og også færre kulhydrater synes noget af en udfordring. Alle er enige om at spise store mængder af grønne grøntsager, især bladgrøntsager dem. Nødder er også fantastisk low-carb fødevarer. Stivelsesholdige grøntsager skal spises med måde.

Hvad andet udover grønne grøntsager? Hvor får du protein? Ud over nødder, jeg tror, ​​de fleste menneskers letteste vej vil være som tofu sojaprodukter.

Ifølge

About.com,

en halv kop servering af fast tofu indeholder 10 gram protein, 5 gram fedt, og kun 2 gram kulhydrater. Udover tofu, en række soja produkter som tempeh og miso indeholder meget protein og få kulhydrater.

Som en, der spiser en masse tofu, jeg må indrømme det smager ikke af så meget. Det gode er, at det vil absorbere næsten enhver smag, du lægger på det, så du kan bruge en bred vifte af krydderier og saucer. Vi har mange lækre tofu opskrifter på vores hjemmeside

Hvad med bønner

En store spørgsmål for folk, der ønsker at spise nogle kulhydrater og ikke meget kød:.? Hvordan bønner passer ind? Som en blanding af protein, fedt og kulhydrater, er de slags perfekt fødevarer, men de har en masse carb indhold, sædvanligvis fra 20 til 40 gram pr kop, afhængigt af typen.

Nu her er den komplicerede ting alle vil reagere på bønner forskelligt, og den samme person kan reagere forskelligt på forskellige typer af bønner og forskellige måder at madlavning dem. Den eneste måde at vide om bønner eller andre vegetabilske fødevarer som squash er at overvåge dig selv. Efter at have spist en sådan mad, tjek en time og to timer efter et måltid, og hvis din glukose ikke spike, tjek igen lidt senere, i tilfælde langsom fordøjelse forvrænger dine tal.

Du kan også variere beløbene du spiser, og se, hvordan det påvirker dit blodsukker. Du har måske nok insulin til et lille beløb, men ikke en større. Det bør kun tage en måned eller to for alvorlig overvågning for at lære, hvad fødevarer spike dit blodsukker, og hvor meget, og hvilke der ikke.

Jeg tror, ​​at hovedårsagen nogle vegetabilske fødevarer er sundere end andre, er deres fiber. Ofte kan en person med type 2 spise rimelige mængder af kulhydrater, hvis de indeholder store mængder af fiber.

fiber forsinker optagelse af glukose ind i systemet. Det stimulerer også den distale ileum (den sidste del af tyndtarmen), der stimulerer produktionen af ​​insulin. Endelig fiber kommer ind i tyktarmen, hvor det fermenteres af bakterier i en række sunde syrer, der hjælper med diabetes og give energi.

Her er en kort, ufuldstændig liste over gode low-carb vegetabilske fødevarer fra en antal kilder. Grøntsager omfatter salat, grønne bønner, artiskokker, avocado, asparges, broccoli, blomkål, agurker, oliven, zucchini, og små mængder af squash og peberfrugt.

Frugt omfatter jordbær, papaya, vandmelon, blåbær, cantaloupes, og honningdug meloner, og små mængder af ferskner, æbler og nektariner. Dybest set meloner er overskuelige, fordi de er for det meste vand, og bær tendens til at være OK, fordi de er for det meste fiber, men du skal være forsigtig med de beløb. Overvågning er den eneste måde at vide, hvordan de arbejder for dig

Sidste bemærkning:. Motion gør en forskel. Jo mere du træner, og flere muskler du har, jo flere kulhydrater du kan spise, fordi motion sænker insulinresistens og muskler opsuge glukose. Selvfølgelig, hvis du er Type 1, du stadig nødt til at injicere insulin til at dække, hvad du spiser.

Hvis du ønsker mere information om low-carb spise uden meget kød, se her, her, eller her.