Broccoli med karameliseret løg og pinjekerner

Broccoli imponerende ernæringsprofil (tror folat, vitamin C og A, fibre, fytokemikalier) udtrykker det højt på listen over fødevarer til at spise mere af, en indbydende opgave når du kaste det med crunchy pinjekerner, bløde, søde løg og tangy balsamico

fotograf:.

Ken BurrisTime: 25 minutter (15 minutter prep)

Ingredienser

3 spsk pinjekerner eller hakkede strimlet mandler

2 tsk ekstra jomfru olivenolie

1 kop hakkede løg (ca. 1 medium)

1/4 tsk salt, eller til at smage

4 kopper broccoli buketter

2 tsk balsamico eddike

Friskkværnet peber

Kørselsvejledning

Toast pinjekerner (eller mandler) i en medium tør stegepande over medium-lav varme, under konstant omrøring, indtil let brunet og duftende, 2 til 3 minutter. Overførsel til en lille skål til afkøling.

Tilføj olie på panden og varme over medium varme. Læg løg og salt; kok, under jævnlig omrøring, justere varme som nødvendigt, indtil de er bløde og gyldne brune, 15 til 20 minutter.

I mellemtiden, damp broccoli indtil lige bud, 4 til 6 minutter. Overførsel til en stor skål. Tilsæt nødder, løg, eddike og peber; kaste til pels. Serveres straks. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

4

Portionsstørrelse

3/4 kop

Kalorier

101

Kulhydrater

9 g

Fat

7 g

mættet fedt

1 g

Protein

3 g

Kolesterol

0 mg

Kostfibre

3 g

Kalium

329 mg

Natrium

167 mg

Udbytte

4 portioner

3 /4 kop hver

Udveksling

1 1/2 vegetabilsk

1 fedt

69 mg c-vitamin

110% dv

45% dv vitamin en

62 mcg folat

16% dv

I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.