Velvet Kylling Med Baby Bok Choy

Velvet kylling er en klassisk kinesisk madlavning teknik, der holder kødet saftigt og saftige, og hønen forbliver cremehvide snarere end at få brunet som i de fleste røre-frites. Baby bok choy er omkring 3 inches i længden og rør-fries hurtigt. Hvis du ikke kan finde det, bruge almindelige bok choy skåret i 2-tommer segmenter

fotograf:.

Ken BurrisIngredients

Total tid: 55 minutter

1 pund udbenet, uden skind kyllingebryster, skæres over på tværs i 1/4-inch tykke bid-størrelse skiver

1 æg hvid, let pisket

1 spsk plus 1/2 tsk majsstivelse, opdelt

2 tsk plus 2 spsk Shao Hsing risvin, (se Note) eller tør sherry, opdelt

1/2 tsk salt, opdelt

3 spsk jordnøddeolie eller raps olie, opdelt

1/3 kop reduceret natrium kylling bouillon

2 tsk nedsat natrium sojasovs

1/4 tsk stødt hvid peber

6 kopper vand

2/3 kop hakkede forårsløg, opdelt

1 spsk fint julienned eller hakket frisk ingefær, (se Tip)

1/4 tsk knust rød peber

8 kopper trimmet og halveret baby bok choy, (ca. 12 ounce)

fotos Kørselsvejledning

4 portioner, ca 1 1/2 kopper hver

Kombiner kylling, æggehvide, 1 spsk majsstivelse, 2 tsk risvin (eller sherry) og 1/4 tsk salt i en mellemstor skål. Omrør indtil majsstivelse er helt opløst, og ingen klumper er synlige. Tilsæt 1 spsk olie og rør til at kombinere. Marinere i køleskabet, afdækket, i 30 minutter.

I mellemtiden kombinere bouillon, soya, hvid peber og de resterende 1/2 tsk majsstivelse og 2 spsk risvin i en lille skål .

Når kyllingen har 10 minutter til at gå, bringe vand i kog i en stor gryde. Tilsæt 1 spsk olie. Reducer varmen til lav. Forsigtigt tilføje kylling til den knap ulmende vand; blidt røre så det ikke klumper sig sammen. Kog lige indtil uigennemsigtig, men ikke kogt igennem, omkring 1 minut. dræne forsigtigt kyllingen i et dørslag og ryst for at fjerne overskydende vand.

Varm en 14-tommer fladbundet wok ved høj varme, indtil en perle af vand fordamper inden for 1 til 2 sekunder af kontakt. Swirl i de resterende 1 spiseskefuld olie. Tilføj 1/3 kop forårsløg, ingefær og knust rød peber; ved hjælp af en metal spatel, lad det stege, indtil duftende, cirka 10 sekunder. Tilføj bok choy og de resterende 1/4 tsk salt. Stir-yngel indtil bok choy er næsten sprød-bud, 1 til 2 minutter. Tilsæt kylling. Rør bouillon blandingen igen, slyng den i wok og lad det stege, indtil kyllingen er bare kogt igennem og let beklædt med sauce, 30 sekunder til 1 minut. Serveres drysset med de resterende 1/3 kop forårsløg. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

4

Per serving

Calories

251

Carbohydrates

6g

Fat

13g

Saturated Fat

2g

enkeltumættet fedt

6g

Protein

26g

Kolesterol

63 mg

Kostfibre

1g

Kalium

597 mg

Natrium

526mg

tilsat sukker

0g

Udveksling

1 grøntsag

3 magert kød

2 fedt

Kulhydrat serveringer

1/2

vitamin A (75% daglige værdi)

vitamin C (42% dv)

Kalium (17% dv).

I samarbejde withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.