Skal jeg gå tilbage til mættede fedtstoffer?

I år har de fået skylden for at øge vores risiko for hjertesygdomme, men nu ser det ud, at de ikke kan være helt så slemt for os som vi engang troede

Kan du huske, da det var OK at spise mættet fedt? At sluge en bacon butty, dryp med smør, uden at bekymre sig, at dine arterier var forskalling op med hver bid? I 20 år medicinske forskning har fremlagt mættede fedtstoffer (findes i dyr og fuld fedtindhold mejeriprodukter) som vigtige bidragsydere til udviklingen af ​​hjertesygdomme. Nationale retningslinjer for kost tilskynder til, at vores fedtindtag er for det meste umættede (fra fisk og planter), med kun små mængder fra mættede kilder (fløde og smør). Men i sidste uge et papir i Annals of Internal Medicine fandt eksisterende dokumentation betyder “ikke klart støtte” sådanne retningslinjer. Forskningen – en meta-analyse pooling af data fra 72 eksisterende undersøgelser om fedtindtag – set på effekterne af forskellige fedtstoffer på risikoen for hjertesygdomme, der er defineret i forskellige undersøgelser som koronararteriesygdom, angina, et hjerteanfald eller pludselig hjertedød.

det sammenlignet risikoen for folk i den øverste tredjedel af fedt spisere med dem i den nederste tredjedel og fandt kun transfedtsyrer – for det meste findes i forarbejdede oliebaserede produkter – var forbundet med en øget risiko for hjertesygdomme . Tidligere i denne måned en leder i BMJ tidsskrift, åbent hjerte, fremførte også, at fedt spørgsmål stadig var kontroversielt. Reduktion mættet fedt i kosten betyder, at folk har tendens til at øge deres kalorier ved at spise flere kulhydrater eller skifte til flerumættede fedtstoffer. Stigende kulhydrater, argumenterer den redaktionelle, øger risikoen for diabetes og fedme, mens man spiser den forkerte flerumættet fedt (omega-3, fra de industrialiserede vegetabilske olier, i modsætning til omega-3 fra laks, olivenolie, frø) kan sænke den beskyttende formular af kolesterol og forårsage en inflammatorisk reaktion i væggene i arterier, effektivt øger risikoen for hjertesygdomme. Så betyder det at der er nogen forbindelse mellem mættet fedt og hjertesygdomme?

Løsningen

Denne seneste undersøgelse beviser ikke, du kan spise mere mættet fedt end i øjeblikket anbefales (30g om dagen for mænd og 20 g for kvinder). Det foreslår blot, at mættet fedt ikke kan være så ansvarlig for hjertesygdomme som engang troede. Der er nu kendt for at være andre skurke, såsom sukker og raffineret stivelse, som forårsager skader på hjertet gennem fedme. Der er dog ingen tegn på, at en fedtfattig kost er godt for dig. Faktisk er der stigende tegn på, at vi skal tænke på vores hele kost og ikke koncentrere sig om effekten af ​​de enkelte næringsstoffer.

En middelhavskost uden for meget pasta vil sandsynligvis passe regningen. Dr. David Katz, i et overblik over kostvaner i The Annual Review of Public Health konkluderer, at vi skal spise “mad, ikke for meget, primært planter”. Den sundeste kost består sandsynligvis hovedsageligt af grøntsager, frugter, nødder, bønner og frø (herunder olie, såsom olivenolie), med nogle fisk, kød, æg og dagbog. Og lejlighedsvis stykke chokoladekage til at holde tingene rigtig

Foto:. Nationale retningslinjer for kost tilskynder til, at vores fedtindtag er for det meste umættede. Fotografi: Getty Images