Cremet Kartoffel Salad

Kastede kartofler med lidt god eddike, mens de stadig varme gennemsyrer dem med smag. Kapers, agurker og et strejf af ansjos give denne gammeldags salat en pikant finish mens rød peberfrugt og selleri giver det en tiltalende stykket

fotograf:.

Ken BurrisIngredients

Total tid: 1 1/4 time (inklusive 1/2 time nedkøling tid)

2 store æg

1 1/2 pounds fingerling kartofler eller andre små voksagtige tyndhudet kartofler (ca. 10), skrubbet

1/2 kop fedtreduceret mayonnaise, eller soja mayonnaise

1/2 kop fedtfattig yoghurt naturel

1 spsk ekstra jomfru olivenolie

1 tsk ansjos pasta

Friskkværnet peber, at smage

2 spsk hvid-vineddike, eller ris eddike

1/2 tsk salt, eller til at smage

1 medium rød peberfrugt, seedet og hakkede (1 1/2 kopper)

1/2 kop fint hakkede rødløg

1/2 kop hakkede selleri, (1-2 stilke)

1/4 kop hakket frisk persille

2 spsk hakkede gherkin pickles

2 spsk drænet kapers, skylles

1 spsk hakket frisk purløg |

Kørselsvejledning

Cover og opbevares i køleskab i op til 2 dage.

12 portioner, 1/2 kop hver

Hard-koge æg (se Tip). Skræl æg og hakke groft.

I mellemtiden sted kartofler i en stor gryde, dæk med letsaltet vand og bring simre over medium-høj varme. Reducer varmen til medium og lave mad, er indtil bare bud, 15 til 20 minutter. Dræne; lad afkøle i ca 10 minutter.

I mellemtiden, piskeris mayonnaise, yoghurt, olie, ansjos pasta og peber i en lille skål, indtil glat.

Skær kartoflerne i tern og sted i en stor skål. Tilføj eddike og salt; kaste forsigtigt til pels. Tilføj peberfrugt, løg, selleri, persille, asier, kapers, purløg, hakkede æg og mayonnaise blanding; kaste til pels godt. Cover og opbevares i køleskab indtil kølet, i mindst 30 minutter. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

12

Per serving

Calories

99

Carbohydrates

14g

Fat

3g

Saturated Fat

1g

enkeltumættet fedt

1g

Protein

4g

Kolesterol

37 mg

Kostfibre

1g

Kalium

96 mg

Natrium

347 mg

tilsat sukker

0g

Udveksling

1 stivelse

1 fedt

Kulhydrat serveringer

1

42 mg C-vitamin (70% dv)

20% dv vitamin A. Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.