Grillet Summer Garden Tostadas

Vigtigste retter

Grilled Summer Garden Tostadas

Ingredienser

1 medium zucchini

nonstick madlavning spray

1 stor frisk poblano eller grøn peberfrugt, seedet, kernehus, og indkvarteret

1 lille rød peberfrugt, kvarte

1 kornaks, avner fjernet

2 spsk frisk limesaft

1/8 tsk sort peber

1/2 jalapeño peber, * seedet og hakket ( ekstraudstyr)

4 (7-tommer) fedtfri mel tortillas

1/4 kop forberedt pesto

1 kan (ca. 15 ounce) sorte bønner, skylles og drænet

2 ounce fedtreduceret feta ost, smuldret

1 medium tomat, hakkede

Kørselsvejledning

Forbered grill til direkte madlavning.

Skær squash på langs i 1/4-inch skiver ; let spray med madlavning spray. Braklægning.

Grill poblano og peberfrugt, hud nedad, over Gløder indtil sværtet. Læg i papirpose og segl. Steam 5 minutter. Fjern hud. Grill zucchini og majs, dækket, over medium kul, 1 til 3 minutter på hver side, eller indtil de er møre og let brunet. Skær squash og peberfrugter i bide stykker på størrelse. Skær majs off kolber

Kombiner zucchini, peberfrugter, majs, limesaft, sort peber og jalapeño, hvis det ønskes, i mellemstore skål

Let spray den ene side af tortillas med madlavning spray..; grill omkring 30 sekunder til 1 minut eller indtil sprød og let brunet. Spred 1 spiseskefuld pesto jævnt over den ene side af hver tortilla. Top med 1/4 af bønner, 1/4 af vegetabilsk blanding, og 1/4 af ost. Grill, overdækket, over medium kul indtil varm (hvis ilden er for varmt, beskytte bunden af ​​tortillas med folie). Top med tomat; servér straks.

* Bemærk:. Jalapeno peber kan stikke og irritere huden, så slid gummihandsker ved håndtering peber og ikke røre dine øjne

Udbytte: 4 portioner.

Næringsindhold per servering: Kalorier: 250, Kulhydrater: 49 g, Protein: 12 g, Fedt: 3 g, mættet fedt: 1 g, kolesterol: 5 mg, Natrium: 597 mg, Fiber: 14 g

Udveksling per portion: 3 Brød /Stivelse, 1/2 fedt.