Leder Beyond “Low-Carb” Labels

Jeg kunne ikke tro det. Lige der på købmand hylden var en mynte chokolade candy bar uden sukker. Jeg var så ophidset jeg næsten spiste det før tjekker. Tre timer senere, men jeg følte en masse mindre entusiastisk om denne vare. Selv uden sukker, havde det på en måde forårsaget mit blodsukker niveau at skyrocket. Hvordan var dette skete?

Som så mange håbefulde forbrugere før mig, fandt jeg ud af den hårde måde, at “ingen sukker” ikke nødvendigvis betyder “ingen kalorier” eller “ingen kulhydrat.” Havde jeg læser Ernæring Fakta panel på min candy bar eller endda læse ingredienslisten, kunne jeg har indset, at denne behandling, selvom sukker-fri, ville have en effekt på mit blodsukker.

Forståelse etiketten

der er label vilkår og krav, der har specifikke betydninger, og som kan hjælpe med at guide din mad valg. Der er også etiketten der ikke har nogen juridisk betydning. Ligegyldigt hvad kravet på forsiden af ​​pakken, men det er værd at dreje det over og læse panelet Ernæring Fakta for detaljerne om, hvordan en fødevare vil påvirke dit blodsukkerniveau og passer ind i din diabetes kostplan.

Her er nogle etiketten, der har en specifik, juridisk betydning:.

Sugar gratis

fødevarer med denne påstand skal have mindre end 0,5 gram sukker per portion. De kan dog indeholde kulhydrat fra andre kilder.

Ingen tilsat sukker, ingen tilsat sukker, Uden tilsat sukker.

Disse påstande betyde, at ingen sukker eller ingredienser, der indeholder sukker, såsom frugtjuice eller æblemos tilsættes til en fødevare under forarbejdning eller pakning. Derudover kan behandlingen selv ikke øge indholdet af maden sukker, og det produkt, maden erstatter skal normalt indeholde tilsat sukker.

Reduceret sukker.

Fødevarer med denne påstand skal have mindst 25% mindre sukker per portion end en sammenlignelig henvisning mad. For eksempel ville reduceret sukker is have mindst 25% mindre sukker end almindelig is.

Følgende er opfundet af fødevareproducenter til at foreslå, at deres produkter bidrager få gram kulhydrat til kosten, men ingen af ​​dem er blevet defineret af den amerikanske Food and Drug Administration (FDA), så de har ingen juridisk betydning:. netto kulhydrater, impact kulhydrater, effektive kulhydrater, lav carb, reduceret carb og carb gratis

fødevareproducenter normalt beregne “netto”, “effekt” eller “effektive” kulhydrater ved at fratrække alle de gram fibre, alle de gram sukkeralkoholer, og alle de gram glycerin (også kendt som glycerin og glycerol) fra det samlede kulhydratindhold beløb. Selv om det er rigtigt, at fiber ikke absorberes og påvirker ikke blodsukkeret, anbefaler de fleste diabetes ernæringseksperter fratrække gram fibre fra total kulhydrat kun, hvis der er mere end 5 gram fibre per portion. Sukkeralkoholer, på den anden side, får i det mindste delvist absorberet, indeholder kalorier, og gøre påvirke blodsukkerniveauet. Og glycerin, som bruges både til at søde fødevarer og gøre dem fugtige, giver så mange kalorier per gram som sukker og betragtes som en kulhydrat af FDA. Men mange fødevareproducenter hævder, at glycerin har en ubetydelig indvirkning på blodsukkerniveauet.

Sukker-fri eller “low-carb” fødevarer er ikke nødvendigvis alle dårlige. Nogle kan have færre gram kulhydrat end deres regelmæssige kolleger og kan passe godt ind i din kostplan. Nogle kan være betydeligt lavere i kalorier. Men det er vigtigt at vide, hvad der er i dem, og til at forstå, hvordan de kan påvirke dit blodsukker kontrol, hvis du kommer til at inkludere dem i din kost.

Sweeteners

Sødemidler kan generelt klassificeres som nærende eller nonnutritive . Nærende sødemidler, såsom sukker, honning, og majssirup, for eksempel bidrage kalorier og kulhydrat til kosten. Nonnutritive sødemidler, såsom acesulfam K, aspartam, neotam, saccharin, stevia, og sucralose, bidrager ingen kalorier eller kulhydrater til kosten, enten fordi de ikke metaboliseres af kroppen, eller fordi de er stærkt sødt og derfor anvendes i små mængder for lille til at gøre en forskel.

Sukkeralkoholer.

sukkeralkoholer, som ofte anvendes som ingredienser i “lav-kulhydrat” fødevarer, er nærende sødemidler. På trods af etiketten tyder ellers sukkeralkoholer bidrager kalorier og kulhydrater til kosten, og de rejser blodsukkerniveauet. De fleste sukkeralkoholer giver færre kalorier end sukker (2 3 kalorier per gram i stedet for 4 kalorier per gram). De er også absorberes i blodbanen langsommere end sukker, så de ikke hæve blodsukkerniveauet så høje, og de kræver mindre insulin til at metabolisere. Sukkeralkoholer er også mindre sød end sukker, og de tilføjer bulk og fugt til fødevarer, så de anvendes ofte i kombination med nonnutritive sødestoffer i levnedsmidler og i produkter såsom hostebolsjer. Nogle produkter også kombinere sukkeralkoholer med sukker eller andre kaloriefattige sødestoffer at skabe et produkt, der er noget lavere i kulhydrater end en sødet kun med sukker.

Fødevareproducenter kan frivilligt liste antallet af gram sukkeralkoholer i en servering af mad i panelet Ernæring Fakta. Men hvis et krav som “sukker-fri” eller “ikke tilsat sukker” er lavet på pakken, sukker alkoholindhold den skal vises i panelet Ernæring Fakta, i henhold til FDA regulativer. Hvis der kun anvendes én type sukker alkohol, kan det specifikke navn vises i panelet Ernæring Fakta, men hvis der anvendes mere end én type, skal udtrykket “sukkeralkoholer” anvendes. De fleste diabetes ernæringseksperter anbefaler at tælle halvdelen gram sukkeralkoholer i den del af mad, du spiser mod din kulhydrat alt for måltid eller mellemmåltid.

Fælles sukkeralkoholer omfatter erythritol, hydrogenerede stivelseshydrolysater, isomalt, lactitol, maltitol , mannitol, sorbitol og xylitol. Hvis spises i overskud, kan sukkeralkoholer forårsage gastrointestinale symptomer såsom gas eller diarré. Den amerikanske Diætetiske Association anbefaler, at mere end 50 gram per dag sorbitol eller mere end 20 gram om dagen af ​​mannitol “kan forårsage diarré.” Men individuel tolerance af disse stoffer varierer, og nogle mennesker kan påvirkes af så lidt som 10 gram sorbitol dagligt. På grund af disse bivirkninger, fødevarer, der indeholder sorbitol eller mannitol og kan forventes at blive spist i mængder, der kunne producere en sådan virkning skal være forsynet med udsagnet “Overskydende forbrug kan have en afførende effekt.”

Tagatose .

en forholdsvis ny reduceret kalorieindhold sødestof på det amerikanske marked, tagatose forekommer naturligt i en række fødevarer, herunder nogle mælkeprodukter, og er 92% så sødt som saccharose (tabel sukker). Fordi det ikke er fuldstændig absorberet af kroppen, det giver kun omkring 38% af kalorierne af saccharose, men dette ufuldstændig absorption kan føre til oppustethed, kvalme, flatulens og diarré.

trehalose.

en anden relativt ny på sødemidlet amerikanske, trehalose er en sukker, der er naturligt til stede i fødevarer såsom svampe og hummer. Den er kommercielt fremstillet af majsstivelse og er godkendt til brug i en række fødevarer og drikkevarer, herunder ernæring barer og sportsdrikke. Ifølge de foreløbige undersøgelser af Cargill, det firma, der producerer trehalose, kan det forårsage en lavere insulin respons end glukose. Men trehalose er kun omkring halvt så sødt som saccharose.

Fructose.

Dette sukker forekommer naturligt i fødevarer som frugt, honning, og nogle grøntsager. Produkter sødet med fruktose er undertiden markedsføres med den påstand, at de rejser blodsukkerniveauet mindre end tilsvarende produkter sødet med sucrose. Det er rigtigt, at ren fructose har ringe effekt på blodsukkerniveauet og på grund af den måde, det er metaboliseret, kan anvendes af kroppen for energi uden insulin. Men fruktose har det samme antal kalorier per gram saccharose eller glukose, så portionsstørrelsen er fortsat vigtigt, og det er en god ide at tjekke etiketten for andre ingredienser, såsom hvidt mel, der har en mere udtalt effekt på blodsukkerniveauet .

Fats

med al den fokus på kulhydrater, er det nemt at glemme alt om fedt, men det ville være en fejltagelse. Fedt indeholder en masse kalorier (9 per gram), så spiser for meget fedt kan føre til vægtøgning. Spise for meget mættet fedt og transfedt kan desuden hæve low-density lipoprotein (LDL, eller “dårlige”) kolesterol niveau, hvilket øger risikoen for hjertesygdomme.

Trans

fedtstoffer også sænke niveauet af high-density lipoprotein (HDL eller “god”) kolesterol, så mange anser dem endnu værre end mættet fedt.

De fleste mennesker er i øjeblikket rådes til at få mindre end 10% af deres kalorier fra mættede og

trans

fedtstoffer. For en person, der spiser 1800 kalorier om dagen, der er mindre end 20 gram mættet og

trans

fedtstoffer. For en person, der spiser 2.000 kalorier om dagen, der er mindre end 22 gram af mættede og

trans

fedt.

Folk, der har hjertesygdomme eller højt LDL-kolesterol (100 mg /dl eller højere ) rådes til at forbruge en endnu mindre mængde af mættede og

trans

fedtstoffer: mindre end 7% af kalorier. Det er mindre end 14 gram af mættede og

transfedtsyrer

fedtstoffer i en 1800-kalorie-per-dag kost og mindre end 15 gram i en 2000-kalorie-per-dag kost.

Tælle den gram mættet fedt i emballerede fødevarer er let, fordi mættet fedt indhold er opført i panelet Ernæring Fakta. Tælle gram

trans

fedt blev let i januar 2006, hvor en ny FDA mærkningsordning gjort det obligatorisk at nævne dem i panelet Ernæring Fakta. Nogle fødevareproducenter har fjernet

transfedtsyrer

fedt fra deres produkter (og mærket produkterne “

trans

fedt fri”). Hvis en fødevare ikke er mærket “

trans

fedt fri”, og

trans

fedt er ikke anført i panelet Ernæring Fakta, se på ingredienslisten for hydrogenerede eller delvist hydrogenerede olier. Hvis de er til stede, at produktet indeholder næsten helt sikkert nogle

trans

fedt.

Selvom mættet fedt i almindelighed skal undgås, er der en stråle af lys, hvor fedtindhold i chokolade er bekymret . Mens dette fedt, som kommer fra kakaosmør, er stærkt mættet, omkring en tredjedel af det er oliesyre, en hjerte-sund enkeltumættet fedt, og en anden tredjedel er stearinsyre, en mættet fedt, der ikke synes at påvirke kolesterolniveauet. Og chokolade, især mørk chokolade, kan faktisk have nogle hjerte-kar sundhedsmæssige fordele. Dette skyldes, kakao, en af ​​de vigtigste ingredienser i chokolade, er en plante-baseret produkt, der er rigt på flavonoider. Ifølge en undersøgelse offentliggjort i spørgsmålet om

Journal of American Diætetiske Association for februar 2003

de flavonoider i chokolade har en række sunde effekter, primært som antioxidanter (antioxidanter, menes det, bidrage til at reducere skaderne på kroppens celler ved stoffer kaldet frie radikaler). Tilstrækkelig indtagelse af flavonoider kan reducere de skadelige virkninger af LDL-kolesterol og måske endda lavere blodtryk. Dette skal ikke opfattes som en licens til at spise chokolade med opgive, men da blot at tilføje chokolade til din kost vil sandsynligvis resultere i vægtøgning. De fleste forarbejdede chokolade indeholder en rimelig andel af kalorier, fedt og sukker.

Low-kulhydrat øl

En af de sværeste dele af efter et vægttab kost giver op fødevarer eller drikkevarer du kan lide eller spise eller drikke en masse mindre af dem, end du ønsker. For at imødegå den idé, at en lav-kulhydrat kost ikke kan omfatte øl, har en lang række øl beslutningstagere indført “lavt kulhydratindhold” øl. Men fordi FDA ikke anser alkohol en fødevare, alkoholiske drikkevarer er fritaget for mad obligatoriske næringsdeklaration, så det kan være svært for en forbruger at vide præcis, hvad han får.

Generelt er en regelmæssig, 12 -ounce øl giver omkring 150 kalorier og 13 gram kulhydrat og er omkring 5% alkohol. En lys øl giver omkring 100 kalorier og 5 gram kulhydrat (selv om nogle har mere) og er omkring 4% alkohol. A “lavt kulhydratindhold” øl giver omkring 95 kalorier og 3 gram kulhydrat og, ligesom lys øl, er omkring 4% vol.

Det faktum, at øl, der markedsføres som “lav-kulhydrat” har om samme mængde alkohol pr tjener som regelmæssig eller lys øl er værd at bemærke for folk, der har diabetes. Dette skyldes, at drikke alkohol, især på tom mave, kan forårsage lavt blodsukker (hypoglykæmi). I modsætning kulhydrat, protein og fedt, er alkohol ikke nedbrydes gennem processen med fordøjelsen. I stedet er det absorberes i blodstrømmen direkte gennem slimhinden i maven og væggen af ​​tyndtarmen. Hvis der ikke er mad i maven, er alkohol absorberes hurtigt; tilstedeværelsen af ​​føde forsinker absorptionen noget. Når i blodbanen, alkohol tendens til at gøre insulin og andre blod-glucose-sænkende lægemidler “arbejde” hårdere, hvilket kan føre til hypoglykæmi.

En anden måde, hvorpå alkohol øger risikoen for hypoglykæmi er ved at interferere med normal frigivelse af glukose i leveren, når blodsukkeret er lavt. Leveren metabolizes meste af alkohol en person bruger, og mens det behandler alkohol, tager denne opgave første prioritet. Leveren nedbryder alkohol med en hastighed på omkring en halv ounce per time, så det tager omkring to timer at metabolisere en ounce af alkohol beløbet i omkring 12 ounces øl. Ikke alene er leveren ikke frigive glukose under behandling af alkohol, men det er heller ikke at tilføje til sine lagre af glykogen (en opbevaring form for glukose), som kan øge risikoen for hypoglykæmi timer efter at have drukket.

Udøver mens drikke øger også risikoen for hypoglykæmi, da fysisk aktivitet også tendens til at sænke blodsukkerniveauet

for at sænke de risici, der er forbundet med at drikke alkohol, diabetes eksperter tilbyde følgende, commonsense retningslinjer:.

Mænd bør ikke have mere end to drinks om dagen og kvinder ikke mere end én.

for at sænke risikoen for at udvikle hypoglykæmi, spise kulhydrat-holdige fødevarer, før og mens drikker.

Du må ikke drikke lige efter udførelse kraftig motion.

Vær opmærksom på, at virkningerne af alkohol kan ses op til 36 timer efter at have drukket, og kontrollere dit blodsukker niveau i overensstemmelse hermed.

Tal med din sundhedspleje udbyder om et sikkert niveau for alkoholforbrug for dig.

kalorier tæller

Uanset om du forsøger at tabe sig eller blot ønsker at bevare din nuværende vægt, så glem ikke om kalorier. Uanset hvor de kommer fra enten fra kulhydrat, fedt, protein eller alkohol hvis du tager mere end du brænde, vil du tage på i vægt. Når du køber og spiser emballerede fødevarer, derfor læse panelet Ernæring Fakta, og gøre opmærksom på portionsstørrelse. Hvis du spiser en større del end betjener størrelse på listen, skal du øge næringsstoffer mængder i overensstemmelse hermed.

Ingen gratis frokost

Low-kulhydrat fødevarer og drikkevarer kan tilbyde nogle nye muligheder for din madplan, men de re ikke nødvendigvis “gratis” fødevarer. Når der udtages prøver nye, “low-carb” produkter, holde disse tips i tankerne:

Kontroller både panelet Ernæring Fakta og ingredienslisten for den type af sødemidler anvendes i et produkt, især hvis du ‘ re følsomme over for gastrointestinale bivirkninger af sukkeralkoholer.

for at tælle kulhydrater i en diabetes kostplan, dividere antallet af gram sukkeralkoholer med to.

Kontroller panelet Ernæring Fakta for total fedt, mættet fedt, og

trans

fedt, og begrænse dit indtag i henhold til din madplan. De mindre mættede og

trans

fedt du spiser, jo bedre for blodårerne.

Drik kun i moderate mængder, og være opmærksom på, at alkohol kan øge risikoen for hypoglykæmi.