Stocking Din Sund Køkken (del 2)

Som en diætist, har jeg hørt utallige mennesker sige, at de

ønsker

at være sunde, de

ønsker

at spise sundt, de

ønsker

at tabe . men overraskende få mennesker ved, hvordan man sammensætter et måltid, der er velsmagende, nærende og økonomisk

jeg formoder, det er muligt at spise ud hele tiden og forblive raske, men jeg har mine tvivl. Og når folk fortæller mig, at de hader at lave mad eller ikke ville sætte foden i en anden end at åbne køleskabet køkken, jeg regne det er fordi de er bare ikke sikker på, hvad der udgør en sund måltid. Alle kan lave mad, og selvom du ikke ligefrem nyder det, det er ikke så stor en trængsler for at tilbringe 15 eller 30 minutter at gøre noget nærende. Hey, det tager længere tid at gøre din skat, og det er sikker på ikke sjovt!

Men du kan ikke ligefrem være en spirende Gordon Ramsay eller Emeril Lagasse, hvis du ikke har det grundlæggende, så det er derfor jeg ‘ve begyndt denne serie, med fokus på de fødevarer og ingredienser til at holde på lager i dit køkken.

i sidste uge diskuterede jeg nogle krydderier, som du altid bør have på hånden. I denne uge vil jeg gerne fortsætte ad dette tema, og jeg vil også invitere dig til at dele, hvad

du

kan tilsyneladende ikke undvære i dit køkken.

Krydderier, Urter , og konserves

Hvidløg.

“stinkende rose” er en urt, du bør tænke på at holde rundt, hvis du ikke allerede gør. Ud over at tilbyde sundhedsmæssige fordele, hvidløg er en fantastisk tilføjelse til mange retter. Hvis du har været vige bort fra at bruge hvidløg på grund af sin smag (eller risikoen for at få hvidløg ånde næste dag), huske på, at jo længere du koge det, jo mere mellow bliver det. Og du kan altid tygge på en kvist persille til at opfriske din ånde! Køb frisk hvidløg når det er muligt, og opbevar det i et køligt, mørkt sted. Så, være kreativ! Tilsæt hvidløg til salatdressinger, supper og gryderetter, hjemmelavet hummus eller saut ed grøntsager. Prøv ristning det for en jævn, mild spredning.

Urter og krydderier.

Hvis du er interesseret i de sundhedsmæssige fordele ved forskellige urter og krydderier (og der er mange), så tjek mine indlæg fra oktober sidste år til december. Chancerne er, dit skab er fuld af gamle (eller skulle jeg sige, gamle?) Krydderier og krydderurter, der samler støv. Hvis det er tilfældet, gør rent bord i dit skab og materiel op på nye. Der er mange at vælge imellem, og det er virkelig et spørgsmål om individuelle præferencer, men nogle af de grundlæggende, at jeg altid har omkring omfatter basilikum (ja, frisk er bedst, men det er svært at komme i januar), oregano, rosmarin, spidskommen, chili pulver, sort peber, estragon, kanel, muskatnød og ingefær. Få en krydderihylde til at hjælpe dig med at organisere dine urter og krydderier, så du kan se dem og bruge dem. Krydderier virkelig “krydderi op” ellers kedelige retter. Og husk, at de er stort set fri for kalorier, kulhydrat og fedt.

Kylling, oksekød, og /eller vegetabilsk bouillon.

Jeg altid har dåser af kylling og oksekød bouillon i mit spisekammer. De er grundlaget for simple, hjemmelavede supper og gryderetter. Køb bouillon, der er fedtfri og lavere i natrium: de er meget mere sund og de smager bedre. Du kan piske en hurtig kyllingesuppe ved at tilføje i grøntsager, nudler eller ris og sidesten eller rotisserie kylling uden alle de tilsætningsstoffer. Bouillon er også en velsmagende måde at tilberede ris, couscous, pasta og andre kornsorter. Bouillon terninger vil også gøre i nød, men da de er fyldt med natrium, bouillon er normalt et bedre valg.

Nødder og frø.

Nødder og frø er tricky. Når jeg kommer i gang at spise dem, jeg finder det svært at stoppe! Og desværre, de er temmelig høj i kalorier. Men nødder og frø er rige på hjerte-sunde fedtstoffer, antioxidanter, plantesteroler, fibre og mineraler, så de er virkelig et dagligt syn af et hjerte-sund kost. (Selvfølgelig, nogle nødder, som valnødder, fungerer godt i ikke-så-sunde fødevarer, såsom chokolade chip cookies eller pecan pie.) Vær kreativ med, hvordan du bruger nødder og frø, når madlavning hovedretter. For eksempel kan hakkede nødder drysses på salater og grøntsager eller ind stir-fries. Nødder og frø kan føjes til brød crumb toppings til gryderetter, fisk eller kylling. Pinjekerner er et must-have for hjemmelavet pesto (selvom du kan erstatte valnødder). Ristning nødder bringer ud smag, så du kan bruge mindre. Til toast, varme nødder i en tør stegepande for 1 2 minutter på medium-høj varme, indtil de er gyldne brune og afgiver en “nutty” lugt. Nødder og frø vil holde i omkring tre måneder, hvis den opbevares i en tæt lukket beholder væk fra lys, varme og fugt.

Flere næste uge!