Andre Sweeteners at overveje: Agave og Coconut Palm Sugar

Vores forkærlighed for alle ting søde er rodfæstet i os. Henvisninger til vores ønske om fødevarer som honning dato tilbage tusinder af år. Og der er ikke noget galt med det, medmindre du tilfældigvis forkæle lidt for ofte. Der er også det dilemma, at nogle mennesker står med hensyn til om der skal bruges en “nonnutritive” (kalorieholdige) sødemiddel, såsom aspartam eller sucralose, eller noget mere “naturlige” (herunder fast sukker). Folk debatterer og kæmper med dette valg hele tiden, og mens vi ikke rigtig har et svar, den gode nyhed er, at det er ført til mere forskning om sødestoffer af alle typer og deres virkninger på sundheden, appetit og vægt.

Mere at vælge fra

nylig har andre typer af sødestoffer vokset i popularitet. Der er et skub i retning af fødevarer og fødevarer, der er mindre raffineret, der indeholder færre kemikalier eller kunstige ingredienser, og som måske endda har mindre effekt på blodsukkeret (for dem, der har diabetes). Her er et par, som du måske har læst eller hørt om og måske spekulerede på, om du skal prøve. Beslutningen er op til dig, selvfølgelig, men i det mindste har du et par fakta under bæltet til at hjælpe dig ud.

Agave nektar

Hvis du nyde en god margarita, du kunne være interesseret i at vide, at agave nektar er afledt af agave plante, herunder den blå agave, hvorfra tequila er lavet. Agave nektar er tilgængelig i lys, rav, mørke og rå sorter og anvendes i stedet for honning eller sukker i opskrifter. Du kan også se agavenektar i en lang række fødevarer, såsom granola, energi barer, chokolade, og nogle drikkevarer.

Hvad er den hype? Nå, er agavenektar består primært af fruktose og glukose. Fruktose har en lavere glykæmisk indeks (helst fra ca. 10 til 23, der er lav) og glykæmisk belastning end saccharose (tabel sukker). Så hvorfor skulle ikke nogen ønsker at bruge et sødemiddel, der er mindre tilbøjelige end sukker forårsage stigninger i blodsukkeret? Bagsiden af ​​agave nektar er dobbelt:

For én ting, agave nektar indeholder 60 kalorier og 16 gram kulhydrat pr spiseskefuld. Sukker indeholder 46 kalorier og 12 gram kulhydrat pr spiseskefuld. (Men fordi agave er meget sød, kan du ende med at bruge mindre.) Også, agave har et højt indhold af fructose I gennemsnit er omkring 84%. I nogle henseender, det er godt, fordi fruktose kræver ikke insulin at blive metaboliseret. Men der er en kontrovers raser på om de sundhedsmæssige virkninger af fruktose (især raffineret fruktose) specifikt dens mulige forbindelse til insulinresistens og høje triglycerider to syndere, der er forbundet med at hæve risikoen for type 2-diabetes, hjertesygdomme, og leverproblemer.

Forbindelsen mellem agave og mulige sundhedsmæssige problemer er ikke blevet bevist endnu, men det kan være en årsag til bekymring , hvilket betyder, at du måske ønsker at bruge dette sødemiddel med en vis forsigtighed. Prøv ikke at falde i den fælde at tro, at fordi dette sødestof er “naturlig” og har et lavt glykæmisk indeks, du har licens til at hælde det hele over dine fødevarer (og jeg siger ikke, at du ville!). Husk også, at agave stadig indeholder en betydelig mængde kalorier og kulhydrater (lavt glykæmisk indeks eller ej), så du skal tælle dette i din kostplan eller carb kolonihave.

Kokos sukker

kokos sukker (eller kokos sukker) er et naturligt sødemiddel lavet af saften fra kokos palme. Det er lysebrune i farve og leveres i blokke, granulat, og flydende form. Dens smag ligner den af ​​brunt sukker, og det opløses og cooks ligesom almindeligt sukker. Ikke overraskende har kokos palmesukker vundet takket anerkendelse til Dr. Oz. Kravet til berømmelse er, at kokos palmesukker har et lavt glykæmisk indeks (35), sandsynligvis til dels fordi det indeholder inulin, en type fiber, der kan bremse glukose absorption.

Men igen, et lavt glykæmisk indeks betyder ikke, at dette produkt er en “gratis” mad. Det kan eller ikke kan føre til stigninger i blodsukkeret, men det er noget, du skal selv finde ud af. Kokos palmesukker har 45 kalorier og 12 gram kulhydrat pr spiseskefuld, og den indeholder også meget små mængder af kalium, magnesium, jern, zink og antioxidanter.

Ikke meget er kendt om kokospalmen sukker, da det er relativt nye på markedet. Dette sødemiddel er temmelig pebret, en vægt på mellem $ 8 og $ 10 per pund for den økologiske sort. Du kan se dette i de asiatiske markeder, men pas på, at det kan blandes med almindeligt sukker eller malt sukker.

Mere om “off den slagne vej” sødestoffer næste uge!