Mediterranean Scramble Pitas

Hovedretter

Mediterranean Scramble Pitas

Ingredienser

2 teskefulde raps olie, fordelt

1 kop skiver zucchini og /eller gul squash

1 kop hakkede grønne klokke peberfrugter

1 kop drue tomater, kvarte

1/4 tsk tørret rosmarin

12 små fyldte grønne oliven, indkvarterede

1/4 kop finthakket frisk italiensk persille

en kop kolesterol-fri æg erstatning

2 multigrain pita brød runder, halveret og varmes

1 ounce fedtreduceret fetaost, smuldret

Kørselsvejledning

Varm 1 tsk olie i store nonstick stegepande over medium-høj varme. Tilføj zucchini og peberfrugt; koge 4 minutter eller indtil de er sprøde-bud. Tilsæt tomater og rosmarin; koge 2 minutter, omrøring ofte. Rør oliven og persille. Sted i mellemstore skål. Cover for at holde varmen.

Tør stegepande med køkkenrulle. Tilføj resterende 1 tsk olie og varme over medium varme. Kog æg erstatning indtil sæt, løfte kanter for at tillade ubehandlede del at flyde nedenunder.

Fyld hver varmede pita halvdel med lige store mængder af æg og halvdelen af ​​feta. Top med vegetabilsk blanding og de resterende feta

Udbytte:. 4 portioner. Portionsstørrelse: 1 fyldt pita halv

Næringsindhold per servering:. Kalorier: 199, Kulhydrater: 7 g, Protein: 12 g, Fedt: 7 g, mættet fedt: 1 g, Kolesterol: 2 mg, Natrium : 554 mg, Fiber: 6 g

Udveksling per portion: 1 Brød /Stivelse, 1 kød.