Fakta om Listeria Bakterier og Food Contamination

Listeria monocytogenes (almindeligvis kaldet Listeria) kan forårsage en sjælden, men alvorlig sygdom kaldet listeriose, især blandt gravide kvinder, ældre eller personer med et svækket immunsystem. Listeria er en type bakterie ofte findes i fødevarer og andre steder i nature.In alvorlige tilfælde kan det føre til hjernen infektion og endda death.Listeria er udbredt i miljøet og findes i jord, vegetation, vand, spildevand, ensilage og i afføring fra mennesker og dyr. Dyr og mennesker kan bære bakterien uden at vide det. Planter og grøntsager kan blive forurenet med Listeria fra jorden, vand og gødning-baserede gødning. Husdyr, der vises sunde kan også bære Listeria og forurene fødevarer såsom kød og mejeri products.Unlike fleste bakterier, kan Listeria overleve og undertiden vokse på fødevarer, der opbevares i køleskabet. Desuden fødevarer, der er forurenet med denne bakterie udseende, lugt og smag normal. Listeria kan blive dræbt af ordentlig madlavning procedures.Listeria er mere tilbøjelige til at forårsage døden end andre bakterier, der forårsager madforgiftning. Faktisk kan 20 til 30 procent af fødevarebårne listeriose infektioner i højrisikopersoner være dødelig. Imidlertid bør det bemærkes, at listeriose er en forholdsvis sjælden sygdom i de fleste udviklede countries.Many mennesker kan være bærere af Listeria, men få vil faktisk udvikle listeriose. De, der gør, vil sandsynligvis blive syg af at spise mad forurenet med bakterier, der ofte ses som et udbrud af hvad folk ville kalde “madforgiftning”. Symptomerne kan begynde pludseligt og omfatter: Opkastning, kvalme, Kramper, Diarré, svær hovedpine, forstoppelse; orPersistent fever.In nogle tilfælde kan disse symptomer efterfølges af meningitis encephalitis, en infektion i hjernen eller dens omgivende væv og /eller septikæmi eller blodforgiftning, som begge kan resultere i dødsfald. Den milde form for fødevarebåren listeriose normalt begynder omkring en dag efter at spise stærkt forurenede fødevarer. For de mere alvorlige form af sygdommen, inkubationstiden er generelt meget længere – op til 70 dage efter exposure.Those der er i størst risiko for alvorlig sygdom omfatter gravide kvinder og deres ufødte /nyfødte børn. Gravide kvinder er omkring 20 gange mere tilbøjelige til at få listeriose end andre raske voksne. Hvis en gravid kvinde udvikler listeriose i de første tre måneder af graviditeten, kan hun miscarry. Op til to uger før en abort, kan gravide kvinder oplever en mild influenzalignende sygdom med kulderystelser, træthed, hovedpine samt muskuløs og ledsmerter. Listeriose senere i graviditeten kan resultere i en dødfødsel eller fødsel af et akut-syg barnets tarv risiko for listeriose stiger med alderen som ældre og folk med svækket immunforsvar, såsom dem, der gennemgår kemoterapi, transplanterede patienter, patienter med HIV , diabetikere og alkoholikere er mest udsatte. Den største risiko gruppe omfatter dem, hvis immunforsvar er stærkt kompromitteret, såsom knoglemarv transplanterede patienter, blodbårne kræftpatienter og dem med fuld-blæst aids. Mennesker med AIDS er mindst 300 gange mere tilbøjelige til at få listeriose end dem med et normalt immunforsvar. Sygdommen kan behandles effektivt med antibiotika, men tidlig diagnose kan være afgørende for succes af behandlingen, især for dem med høj risiko. I øjeblikket er der ingen vaccine til forebyggelse listeriose.