Facing the Fedtstoffer

Fedt er et nødvendigt næringsstof, og vi har brug for det til at opretholde sundhed. Men det er også haft sin andel af hårde slag i fortiden, og mange mennesker (herunder nogle diætister) er stadig mistænksom om at fremme sin godhed. I lyset af de nye retningslinjer kolesterol management fra American Heart Association og American College of Cardiology, samt FDA nylige forslag om at forbyde

trans

fedt, besluttede jeg at skrive om de forskellige typer af fedt i vores kostvaner i denne uge.

jeg vil ikke komme ind nogen af ​​disse historier i mange detaljer, men er det tilstrækkeligt at sige, at kolesterol har været i nyhederne Matts nylig. Nye retningslinjer at fremme brugen af ​​statiner for en hel masse flere mennesker nu. Selvom dette ikke nødvendigvis er en dårlig ting, hvad der synes at have været overset, er brugen af ​​livsstil management til at hjælpe med at styre kolesterol og reducere risikoen hjertesygdomme. Ligesom med diabetes management, medicin, spise og udøve alle arbejde sammen for at mindske hjerte risiko.

Så nu er et godt tidspunkt at genopfriske din hukommelse eller gense, hvad du troede, du vidste om fedt, men det kan ikke længere være tilfældet

typer af fedt

mættet fedt

Der er to hovedtyper af fedt i kosten:!. mættede og umættede. Mættet fedt har i mange år været kendt som den tilbage i 1970’erne, en skelsættende undersøgelse erklærede, at mættet fedt var forbundet med at hæve kolesterolindholdet i blodet “bad guy.” forhøjet kolesterol, til gengæld var forbundet med en forhøjelse af risikoen for hjertesygdom. For nylig, men nogle undersøgelser tyder på, at faldende mættet fedt indtag er ikke forbundet med en lavere risiko for hjertesygdom (eller slagtilfælde, for den sags skyld). Nogle sundhedseksperter nu gendrive retningslinjer for at sænke mættet fedt indtag. Betyder det, at laste op på smør, afkortning, rødt kød og ost er nu OK? Ikke nøjagtigt. Det er stadig klogt at gå videre med forsigtighed.

Hvad er kendt er, at skære ned på mættet fedt er stadig en god idé, så længe du erstatte de “dårlige” fedtstoffer med sunde umættede fedtstoffer. Dette kan sænke dit LDL ( dårlige “) kolesterol og forbedre forholdet mellem total kolesterol og HDL ( god”) kolesterol. På den anden side, spise mindre smør eller bacon, for eksempel, vil ikke gøre meget godt, hvis du tilføjer mere raffineret, usunde kulhydrater til din kost, ligesom hvidt brød og sukkerholdige læskedrikke.

Den største bidragydere af mættet fedt i vores kost er pizza og ost, men andre typer af mejeriprodukter og rødt kød er højt på listen, også. Sunde fødevarer indeholder mættet fedt, også, ligesom kylling og nødder, men naturligvis i mindre mængder. Pointen er ikke at undgå mættet fedt (det er hverken nødvendigt eller muligt), men at spise mindre. Hvor meget? The American Heart Association anbefaler, at vi tager i ikke mere end 7% af kalorierne fra mættet fedt. Som et eksempel, hvis du spiser 2.000 kalorier om dagen, 7% af kalorier udmønter sig ikke mere end omtrent 16 gram mættet fedt pr dag. En lav-mættet fedtindhold fødevarer ikke indeholder mere end 1 gram per portion. Forskerne ved, at visse mættede fedtsyrer synes at være mindre “skadelig” end andre, såsom den, der findes i chokolade. Stay tuned.

Trans

fedt.

Trans

fedtstoffer er lavet ved at opvarme flydende vegetabilsk olie i nærvær af hydrogen (kaldet hydrogenering). Delvist hydrogenering olier egner stabilitet og forlænger holdbarheden. Disse

transfedtsyrer

fedtstoffer er fantastisk til stegt mad, fordi de ikke nedbrydes, når de udsættes for varme.

Trans

fedt også forekommer naturligt i visse fødevarer, såsom oksekød fedt og mælkefedt, men i små mængder.

Trans

fedtstoffer menes at være mere skadelig end mættet fedt, fordi de rejser LDL og lavere HDL-kolesterol (lidt ligesom en dobbelt whammy). Hver 2% af kalorier fra

trans

fedt kan øge risikoen for hjertesygdomme med 23%.

Et par uger siden, FDA annonceret en plan om at forbyde brugen af ​​

trans

fedtstoffer i forarbejdede fødevarer (fastfood, snacks, margarine, etc.). Dette vil kunne forhindre 20.000 hjerteanfald og 7.000 dødsfald som følge af hjertesygdomme året. Hvis denne beslutning går igennem, vil fødevarevirksomheder mandat til at stoppe med at tilføje

trans

fedtstoffer til deres fødevarer. Det kunne stadig tage et stykke tid at få

trans

fedt ud af fødevareforsyningen helt, men det er et skridt i den rigtige retning.

flerumættet fedt.

De “polys “indbefatter omega-3 og omega-6 fedtsyrer. Disse er flydende ved stuetemperatur. Hvad er kendt er, at polys kan sænke LDL-kolesterol med 8%. Omega-3-fedtsyrer, herunder fiskeolie, kan sænke blodets triglycerider og øge HDL-kolesterol. Målet er at få omega-3 fedtsyrer ved at spise fede fisk (laks, tun, makrel) mindst to gange om ugen, og at medtage vegetabilske kilder til omega-3 fedtsyrer, også, ligesom valnødder og hørfrø. Omega-6 kilder omfatter raps, solsikke og sojabønner olier. Når flerumættede og enkeltumættet fedt spises i stedet for raffinerede kulhydrater, kan LDL-kolesterol falde. Insulin følsomhed (kroppens evne til at bruge insulin til at sænke blodsukker) forbedrer også.

enkeltumættet fedt.

Også flydende ved stuetemperatur, de Monos omfatter oliven, jordnød, og raps olie, som samt nødder, oliven og avocado. Monos indeholde omega-9 fedtsyrer og ud over at hjælpe lavere LDL-kolesterol, kan de reducere blodtrykket og øge insulinfølsomhed. Når Monos erstatter mættet fedt, kan LDL-kolesterol falde med 6% til 10%. Og når Monos erstatte raffinerede kulhydrater, HDL og triglycerid forbedres.

Forsøger at skære dit mellemnavn? Medtag Monos i din kost. I én undersøgelse forsøgspersoner, som drak en smoothie indeholdende canolaolie hver dag i fire uger sænket deres abdominale fedt med 1,6% sammenlignet med ingen reduktion i abdominal fedt hos personer, der drak en smoothie uden monoumættet fedt.

Vi tilflugtssted ‘t hørt det sidste om fedt, det er helt sikkert. Fortalere for mættet fedt vil forblive vokal, og det vil forhåbentlig anspore mere forskning for at hjælpe os til bedre at forstå hvordan alle typer af fedt påvirker vores sundhed. Mens fedtfattig kost noget er faldet i unåde, er det stadig nok en god idé at være noget forsigtig med, hvor meget vi spiser men endnu vigtigere, at vælge de sunde, umættede fedtstoffer som den vigtigste kilde til fedt i vores kost.