Veggie Caviar

Ingredienser

1 14 – 15 oz kan garbanzo bønner (kikærter) skyllet og drænet

1 14 – 15 oz kan sorte bønner skyllet og drænet

1 pose frosne edamame, optøet og afskallede

1/2 rødløg fint hakkede

1 hver rød, gul og grøn peber i tern (små til fine) – du kan bruge mini peberfrugter eller skæres ned til halv rød og grøn hver hvis du ikke ønsker at meget peber

1 pkg drue tomater skåret i halve (du kan bruge roma eller kirsebær, bare tilskåret)

1/2 engelsk agurk små terninger

1/2 kop smuldret fetaost (valgfrit)

1 bundt frisk persille stilke fjernes, hakket fint

1/2 bundt frisk koriander, stængler fjernes, hakket fint

Denne opskrift kræver en sur dressing – du kan bruge en hvilken som helst vingear baseret, du elsker, jeg bruger

1/2 kop rødvin eller cider eddike

1/4 kop olivenolie

salt og peber

rød peber flake at smage (udelad hvis du ikke kan lide krydret) |

Kørselsvejledning

Når du har alt skåret op, skyllet og drænet som angivet ovenfor, smide forbindingen og urter i en skål og bland godt – dette vil hjælpe distribuere bandagen mere jævnt. Kaste de andre ingredienser sammen i en meget stor skål. Når godt blandet, hæld dressingen og urter igen og kaste igen. En portion er omkring 1 kop

Du kan jazz denne opskrift op som du har lyst -. Smide nogle friske majs, tilføje bocconcini (små mozzarella bolde) i stedet for feta, ændre op dressing eller bønner. Det er fantastisk som en side parabol, tilføje nogle kylling eller bøf løbet greens for en fuld måltid, tilføje quinoa, rejser fantastisk til potlucks og cookouts også. Mindre portioner gøre en stor snack, ingen sukker pigge, og lods påfyldning fiber, så du ikke vil være sulten. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

portioner

12

fotos