Dens tid til at afslutte krigen på Salt | Fordele ved Natural Salt

For mange årtier nu, har amerikanske politikere forsøgt at få amerikanerne til at spise mindre salt. Men bestræbelserne på at gøre dette har ringe grundlag i videnskab.

Faktisk en nylig meta-analyse fra Cochrane anmeldelse med i alt 6.250 emner fundet stærke beviser, at skære saltindtag reducerer risikoen for hjerteanfald, slagtilfælde eller death.1

En anden undersøgelse offentliggjort sidste år viste, at lavere saltforbrug faktisk

øget

din risiko for at dø af hjerte disease.2 En gennemgang af den tilgængelige forskning viser, at meget af videnskaben bag den formodede sammenhæng mellem salt og højt blodtryk er tvivlsom i bedste. Ifølge

Scientific American

: 3

“Intersalt, en stor undersøgelse offentliggjort i 19884, sammenlignet natrium indtag med blodtrykket hos personer fra 52 internationale forskningscentre og fandt ingen sammenhæng mellem natrium indtag og forekomsten af ​​hypertension.

faktisk befolkningen, der spiste mest salt, omkring 14 gram om dagen, havde en lavere gennemsnitlig blodtryk end befolkningen som spiste mindst, omkring 7,2 gram om dagen …

Undersøgelser, der har udforsket det direkte forhold mellem salt og hjertesygdomme har ikke klaret sig meget bedre … for hver undersøgelse, der tyder på, at salt er usundt, en anden ikke gør. “

den svag forbindelse mellem salt og hjertesygdom

Melinda Moyer, skriver for

Scientific American

, påpeger, at beviser, der forbinder salt til højt blodtryk og hjertesygdomme har altid været på den spinkle side, med angivelse af:. 5

“Frygten end salt først dukket mere end et århundrede siden i 1904 franske læger rapporterede, at seks af deres patienter, som havde højt blodtryk-en kendt risikofaktor for hjertesygdom-var salt djævle.

Bekymringer eskalerede i 1970’erne, hvor Brookhaven National Laboratory s Lewis Dahl hævdede, at han havde “utvetydige” beviser for, at salt forårsager hypertension: han fremkaldte højt blodtryk hos rotter ved at fodre dem den menneskelige svarer til 500 gram natrium om dagen. (I dag den gennemsnitlige amerikanske forbruger 3,4 gram natrium, eller 8,5 gram salt, om dagen.)

Dahl også opdaget befolkningsudviklingen, der fortsat at blive nævnt som stærke beviser for en sammenhæng mellem salt indtag og højt blodtryk. Mennesker, der bor i lande med en høj saltforbrug-såsom Japan-også tendens til at have højt blodtryk og flere slag.

Men som et papir påpegede flere år senere i American Journal of Hypertension, videnskabsmænd havde lidt held at finde sådanne sammenslutninger, da de sammenlignet natrium indtag inden befolkninger, der foreslog, at genetik eller andre kulturelle faktorer kan være den skyldige.

Ikke desto mindre i 1977 det amerikanske senats udvalg for ernæring og menneskelige behov udgivet en rapport anbefaler, at amerikanerne skåret deres saltindtaget med 50 til 85 procent, hovedsageligt baseret på Dahls arbejde. “

det er bestemt ikke første gang, en stædig dogmatisk tro er vokset ud af en hypotese om, at senere viste sig at være forkert. det samme gælder for den mættede fedt-er-bad-til-ratet hjerte myte, som er baseret på håndplukket data … Siden de dage af Lewis Dahl, har en lang liste af undersøgelser bevist, at nogen fordele ved en saltfattig diæt, og i virkeligheden mange har tendens til at vise det modsatte. Ud over dem, der allerede er nævnt ovenfor, følgende undersøgelser også kom op med negativt resultat:

En 2004 meta analyse fra Cochrane Collaboration revideret 11 forsøg salt-reduktion og fundet, at der i øvrigt raske mennesker, på lang sigt, lav-salt kost faldt det systoliske blodtryk med 1,1 millimeter kviksølv (mmHg) og det diastoliske blodtryk ved 0,6 mmHg. Det svarer til at reducere dit blodtryk fra 120/80 til 119 /79,6 Afslutningsvis forfatterne erklærede, at:

“Intensive interventioner, uegnede til primær forebyggelsesprogrammer befolkningens pleje eller, giver kun minimale reduktioner i blodtrykket under langvarige forsøg. ”

En 2003 Cochrane review af 57 kortvarige undersøgelser konkluderede, at

“der kun få tegn til langsigtet gavn af at reducere saltindtaget.” 7

En undersøgelse fra 2006 i

American Journal of Medicine

undersøgelse sammenlignede de rapporterede daglige natrium indtag af 78 millioner amerikanere til deres risiko for at dø af hjertesygdom i løbet af 14 år. Undersøgelsen konkluderede, at lavere natrium kostvaner ført til højere dødelighed blandt dem med hjerte-kar-sygdom, som

“rejst spørgsmål om sandsynligheden for overlevelse fordel ledsager en lavere natrium kost

.” 8

For en endnu mere omfattende liste over forskning, se denne tidligere artikel.

Ikke alle Salt er skabt lige

Ikke alene er salt relativt godartet, det er faktisk en ernæringsmæssig guldgrube, hvis du spiser den rigtige slags. Moderne bordsalt har meget lidt til fælles med naturlig, uraffineret salt. Den første vil skade dig sundhed, mens sidstnævnte er dybt healing. Her er en hurtig nedbrydning af deres grundlæggende ingredienser:

Naturlig salt: 84 procent natriumklorid, 16 procent naturligt forekommende spormineraler, inklusive silicium, fosfor og vanadium

Forarbejdet (tabel) salt: 97,5 procent natriumchlorid, 2,5 procent menneskeskabte kemikalier, såsom fugt absorberende og flow agenter. Disse er farlige kemikalier som ferrocyanid og aluminiumsilicat. En lille mængde jod kan også tilsættes

(Nogle europæiske lande, hvor vand fluor ikke praktiseres, også tilføje fluor til bordsalt. I Frankrig, 35 procent af bordsalt solgte indeholder enten natriumfluorid eller kaliumfluorid og anvendelse af fluoriseret salt er udbredt i Sydamerika)

behandlingen også radikalt ændrer strukturen af ​​saltet. Raffineret bordsalt tørres over 1.200 grader Fahrenheit, og dette overdreven varme ændrer naturlige kemiske struktur af salt.9

The Healing Fordele ved uraffineret Natural Salt

At være en vigtig del af din blodplasma, lymfe væske, ekstracellulære væske, og selv fostervand

Regnskabsmæssig næringsstoffer ind og ud af dine celler, og hjælpe bevare din syre-base balance

Forøgelse af gliaceller i hjernen, som er ansvarlige for kreativ tænkning og langsigtet planlægning. Både natrium og klorid er også nødvendige for affyring af neuroner

Vedligehold og hjælpe med at regulere blodtrykket

Hjælpe din hjerne kommunikere med dine muskler, så du kan komme videre demand via natrium-kalium ionbytning

Støtte til jer binyrerne, der producerer dusinvis af vitale hormoner

Uraffineret naturlige salt er vigtig for mange biologiske processer, men for hvert gram af overskydende natriumchlorid, at din krop har til at neutralisere, det bruger op 23 gram cellulær vand. Derfor vil spise for meget almindeligt forarbejdet salt forårsage væske til at ophobe sig i din væv, som kan bidrage til:

uskøn cellulite

Gigt, gigt og gigt

Nyre og galdeblære sten

Hypertension (forhøjet blodtryk)

Vigtigheden af ​​at bevare et optimalt Natrium-Kalium Ratio

Mens naturlige uforarbejdede salt har mange sundhedsmæssige fordele og er faktisk afgørende for livet, betyder det ikke, du skal indtage det ustraffet. En anden vigtig faktor er kalium til natrium-forhold på din kost. Ubalance i dette forhold kan ikke kun føre til hypertension (forhøjet blodtryk), men også bidrage til en række andre sygdomme, herunder:

Hjertesygdomme og slagtilfælde

Hukommelse tilbagegang

Osteoporose

Sår og mavekræft

Nyresten

Grå stær

Erektil dysfunktion

Leddegigt

Den nemmeste måde at opnå denne ubalance er ved at indtage en kost af forarbejdede fødevarer, som er notorisk lavt kalium, mens høj i natrium … Ifølge en 1985 artikel i

The New England Journal of Medicine

, med titlen “Paleolithic Nutrition,” vore gamle forfædre fik omkring 11.000 mg kalium om dagen, og omkring 700 mg sodium.10 Dette svarer til en kalium i natrium faktor på næsten 16. Sammenlign det med nutidens moderne kost dagligt, hvor kalium forbrug gennemsnit omkring 2.500 mg (ADT er 4.700 mg /dag), sammen med 4000 mg natrium … Hvis du spiser en kost af forarbejdede fødevarer, kan du være næsten garanteret, at din kalium-natrium-forholdet er på hovedet.

Dette kan også forklare, hvorfor høj natrium kostvaner synes at påvirke nogle mennesker, men ikke andre. Ifølge en nylig føderal undersøgelse natrium og kalium indtag, der i størst risiko for hjerte-kar-sygdom var dem, der fik

for meget natrium

sammen med

for lidt kalium

. Den forskning, offentliggjort i

Archives of Internal Medicine

i juli sidste årligt11, var en af ​​de første og største amerikanske undersøgelser for at vurdere forholdet mellem salt, kalium og hjertesygdomme dødsfald.

Mike Stobbe rapporteret på studiet i en artikel for

Huffington post

: 12

“Hvis du har for meget natrium og for lidt kalium, det er værre end enten en på sin egen , “siger Dr. Thomas Farley, New York helbred kommissær, der har ført bestræbelser på at få offentligheden til at spise mindre salt …” Kalium kan neutralisere hjerte-skadelige virkninger af salt, “siger Dr. Elena Kuklina, en af ​​undersøgelsens forfattere på Centers for Disease Control og Forebyggelse … forskningen fundet mennesker, der spiser en masse salt og meget lidt kalium var mere end dobbelt så stor risiko for at dø af et hjerteanfald som dem, der spiste om lige store mængder af begge næringsstoffer. Sådan en kosten ubalance udgjorde en større risiko end blot at spise for meget salt, ifølge undersøgelsen. “

Så hvordan kan du sikre at du får disse to vigtige næringsstoffer i mere passende forhold? Drop forarbejdede fødevarer , som er meget høj i forarbejdet salt og lav i kalium og andre vigtige næringsstoffer, og spise en kost af hele, uforarbejdede fødevarer, ideelt økologisk dyrket for at sikre optimal næringsindholdet. Denne type kost vil naturligvis give meget større mængder af kalium i forhold til natrium.

Omkring 90 procent af de penge amerikanerne bruger på mad er brugt på forarbejdede fødevarer og mere end 75 procent af natrium i USA kosten kommer fra forarbejdede fødevarer, så det er nemt at se, hvordan denne form af kost kan føre til skæve natrium-kalium-forhold. Emerging tyder på, at dette forhold er faktisk afgørende for at forbedre sundheden, og den måde at optimere kalium indtag er ved at øge forbruget af grøntsager, som er de højeste kilder til kalium.

Hvorfor har du brug kalium …

din krop har brug fødevarer med højt kalium for at opretholde ordentlig pH-niveauer i dine kropsvæsker, og det spiller også en integreret rolle i at hjælpe regulere dit blodtryk. Det er muligt, at kaliummangel kan være mere ansvarlig for hypertension, snarere end overskydende natrium, da det også påvirker dit:

Knoglemasse

Nervesystemet

Muskel funktion

hjerte og nyrefunktion

Adrenal funktioner

Kalium mangel kan føre til elektrolytforstyrrelser, og kan resultere i en tilstand, der kaldes hypokaliæmi. Symptomerne omfatter:

Væskeophobning

Forhøjet blodtryk og hypertension

Heart uregelmæssigheder /arytmier

muskelsvaghed og muskelkramper

Løbende tørst

Forstoppelse

kalium-rige fødevarer

jeg kan ikke råde, idet kaliumtilskud at korrigere en natrium-kalium ubalance. I stedet er det bedst at ændre din kost og indarbejde flere kalium-rige hele fødevarer. Nogle af de rigeste kilder i kalium er:

Bagt kartoffel (1081 mg pr kartoffel) Men grænse har høje niveauer af stivelsesholdige kulhydrater, som kan øge din insulin og leptin resistens

Lima bønner (955 mg /kop)

Winter squash (896 mg /kop)

Kogt spinat (839 mg /kop)

Andre kalium-rige frugter og grøntsager kan nævnes:

Frugt: papaya, svesker, cantaloupe og bananer. (Men vær forsigtig med bananer, som de er højt indhold af sukker og har halvdelen af ​​kalium, som en ækvivalent af antal grønne grøntsager. Det er en gammel hustruer fortælling, at du får masser af kalium fra bananer, kalium er dobbelt så høj i grøn grøntsager)

grøntsager:. broccoli, rosenkål, søde kartofler, avocado, asparges og græskar

Fructose-en langt mere sandsynlige årsag i Hypertension og hjertesygdom

undgå forarbejdede fødevarer vil også hjælpe dig med at undgå en anden primær risikofaktor for højt blodtryk og hjertesygdomme, nemlig fruktose. Hvis du markerer etiketterne, vil du opdage, at stort set hver eneste mad og drikke du overvejer at købe indeholder fruktose, enten i form af høj fruktose majssirup, majssirup, eller en anden version. Mængden af ​​salt amerikanere forbruge

blegner

i forhold til mængden af ​​fruktose spises på daglig basis, og jeg er overbevist om, at det er den sukker /fruktose forbrug, der er den største drivkraft bag vores skyrocketing hypertension satser, ikke overskydende salt.

bindeled mellem fruktose forbrug og hypertension ligger i den urinsyre produceres. Urinsyre er et biprodukt af fruktose stofskifte, og øget urinsyre niveauer effektivt køre op dit blodtryk. Jo mere du kan bevæge sig mod en kost af hele økologiske fødevarer i deres naturlige tilstand, jo sundere vil du være. Og i betragtning af, at salt er afgørende for et godt helbred, anbefaler jeg at skifte til en ren, uraffineret salt. Min favorit er en helt naturlig havsalt fra Himalaya.

Himalaya salt er helt ren, har tilbragt mange tusinde år med udløb under ekstremt tektonisk pres, langt væk fra urenheder, så det ikke er forurenet med tungmetaller og industrielle toksiner af i dag. Det er hånd-minerede, hånd-vaskes, og minimalt forarbejdet, og indeholder nogle 84 forskellige spormineraler. Det er sandsynligt, at være den mest lækre salt, du nogensinde vil finde, hvilket er hvorfor det er så populært blandt gourmet kokke.

Slap af, og salt smag …

I featured artikel Melinda Moyers skriver : 13

“… medmindre vi har klare data, evangeliske anti-salt kampagner er ikke blot baseret på gyngende videnskab, de er i sidste ende uretfærdigt.” Et stort antal løfter bliver til offentligheden med hensyn til denne enorme fordel og liv reddet, “siger Cohen. Men det er” baseret på vilde ekstrapolationer. “”

jeg er enig, og baseret på de foreliggende beviser, jeg synes, det er sikkert at bare slappe af og salt din mad til at smage-forudsat du bruger en naturlig raffineret salt.