Pølser, bacon knyttet til hjertesygdomme, diabetes risks

18 maj 2010 – En ny undersøgelse viser, at spise forarbejdede rødt kød – såsom bacon, pølser og bevaret pålæg -. Er knyttet til øget risiko for hjertesygdomme og diabetes

Men den undersøgelse offentliggjort i

Circulation

, viser ikke en sådan forbindelse for uforarbejdede rødt kød

Spise én betjener en dag med forarbejdet kød -. eller hvad der svarer til en enkelt hotdog eller to skiver salami – var forbundet med en 42% øget risiko for hjertesygdomme og en 19% øget risiko for diabetes i undersøgelsen, foretaget af forskere fra Harvard School of Public Health

Spise uforarbejdede oksekød,. svinekød eller lam blev ikke knyttet til en højere risiko for hjertesygdomme og diabetes.

undersøgelsen er den største forskningsoversigt nogensinde at forsøge at drille de sundhedsmæssige virkninger af spise forarbejdede i modsætning til uforarbejdet rødt kød.

Den konstatering, at alle røde kød er ikke lige, når det kommer til hjerte og metabolisk sygdomsrisiko har stor betydning for folkesundheden, siger undersøgelse forsker Dr. Renata Micha.

Men det betyder ikke, det er OK at spise bøf til middag hver nat, hvis du skære ned på bacon på morgenmad og pølser eller kødpålæg ved frokosttid.

“Folk bør begrænse deres forbrug af forarbejdet kød,” siger Micha. “At spise op til en betjener en uge ikke ville være forbundet med stor risiko. Og denne undersøgelse bør ikke tages som licens til at spise ubegrænsede mængder af uforarbejdet rødt kød.”

Pølser og hjerte risiko

Micha og kolleger inkluderet 20 undersøgelser med mere end 1,2 millioner mennesker i deres analyse.

i forbindelse med undersøgelsen blev rødt kød defineret som enhver uforarbejdede oksekød, lam eller svinekød mad.

forarbejdet kød blev defineret som enhver kød konserveret ved rygning, hærdning eller saltning, eller kød, der indeholder kemiske konserveringsmidler såsom nitrater.

Selv efter at tage hensyn til etablerede risikofaktorer for hjertesygdomme og diabetes, spise forarbejdet kød var forbundet med en øget risiko for både.

forarbejdet og uforarbejdede kød indeholdt tilsvarende mængder af fedt og kolesterol, men forarbejdet kød indeholdt i gennemsnit, omkring fire gange mere natrium og 50% mere nitrat konserveringsmidler end uforarbejdede kød, forskerne note.

British heart Foundation reaktion

Salt forbruget er stærkt knyttet til højt blodtryk, hvilket er en væsentlig risikofaktor for hjertesygdom, ifølge den britiske heart Foundation (BHF).

Victoria Taylor, senior hjertesundhed diætist på BHF, siger i en erklæring: “undersøgelsen så ikke på hvorfor forarbejdet kød var forbundet med hjertesygdomme og uforarbejdede kød var ikke. de foreslog Men dette kunne have været på grund af de konserveringsmidler, som salt, tilføjes forarbejdet kød.

“Hvis du kan lide rødt kød, kan dette stadig indgå som en del af en afbalanceret hjerte sund kost. Gå efter lean nedskæringer og har til formål at lave mad fra bunden ved hjælp sundere madlavning metoder som grilles eller bagning. Hvis du har brug for at tilføje smag derefter prøve at bruge friske og tørrede urter, krydderier og chili i stedet for salt “

Undersøgelsen blev finansieret af Bill . Amp; Melinda Gates Foundation /WHO Global Burden of Disease initiativ sammen med det amerikanske National Institutes of Health og Searle Lærde Program.

Kræft risiko ikke undersøgt

Micha siger, at det er klart, at fremtidig forskning på rødt kød og sundhed bør adskille forarbejdede og uforarbejdede kød.

rolle behandlet versus uforarbejdet rødt kød i andre sygdomme, såsom kræft, forbliver også skal fastlægges.

Spise rødt kød og forarbejdet kød har været impliceret i colorektal cancer, for eksempel, men som hjertet studier har det meste af denne forskning betragtes de to typer af kød sammen.