Guinness Marinerede Bison Steak Sandwiches

Denne åbne ansigt, “gaffel og kniv” sandwich er stablet med skiver af Guinness-marineret bison bøf, svampe og rødløg.

fotograf:

Ken BurrisTime: 40 minutter

Ingredienser

1 kop Guinness øl eller anden stout

1/2 kop fint hakket søde løg

1/3 kop reduceret natrium sojasovs

2 spsk melasse (ikke blackstrap)

1 spsk hakket frisk rosmarin eller 1 tsk tørret

1 spsk hakket hvidløg

1/4 tsk Worcestershire sauce

1 pund udbenet bison rib-eye steaks, 1 1 /2-2 inches tyk (se Tip)

24 cremini svampe, stilke fjernet

1 stort rødløg, skåret i 1/4-inch tykke skiver

2 spsk ekstra jomfru olivenolie

1/2 tsk kosher salt

Friskkværnet peber

4 skiver rugbrød, 1/2 -3/4 tommer tykke |

Kørselsvejledning

Kombiner øl, søde løg, sojasovs, melasse, rosmarin, hvidløg og Worcestershire sauce i en stor genlukkelig plasticpose. Tilføj steaks. Forsegl posen, ryst og drej den, og opbevares i køleskab, spejlvende igen og ryste posen en gang imellem, for 12 til 18 timer.

Forvarm en grill til medium. Fjern bøfferne fra marinaden og dup tør. Reserve 1 kop marinade (kassere resten). Brush champagneproplukke caps og løg skiver med olie, drys med salt og peber og sted i en grille kurv. (? Ingen grill kurv Se Tip nedenfor.) Placer kurven på grillen; placere bøffer direkte på grillen rack. Grill steaks og grøntsager, indtil brunet på den første side, 5 til 7 minutter. Vend det hele igen og grill, indtil en instant-read termometer indsat i midten af ​​bøf registrerer 125 ° F for mellemstore sjældne og grøntsagerne er bløde og let brunet, cirka 5 minutter mere. Fjern fra grillen og lad hvile i 5 til 10 minutter. Let grill eller toast brødet.

I mellemtiden, placere den reserverede 1 kop marinade i en lille gryde og bring simre over medium-høj varme. Kog indtil reduceret med omkring halvdelen, 7 til 10 minutter.

Opdel svampe og løg blandt stykker af toast og støvregn hver med omkring 1 spiseskefuld af den reducerede sauce. Skær bøf; opdele blandt sandwich og støvregn med mere sauce. Hæld akkumulerede saft fra bøf over sandwich og serveres med en gaffel og kniv |

Tips:. Rib-øjne er velsmagende bison bøffer, men de skal skæres tyk, på mindst 1 1/2 inches, så du kan brune og brune ydersiden uden overcooking indersiden. Fordi bison er så magert, er det vigtigt at tilberede bøfferne ikke mere end medium-sjældne at holde dem saftigt og mørt

Ingen grill kurv? Du kan improvisere en med tunge folie. Fold en 24-tommer-langt stykke tunge folie i halve og crimp op kanterne for at skabe en læbe. Dette “kurv” vil forhindre grøntsagerne i at falde gennem grillen rack.

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

4

Kalorier

343

Kulhydrater

29 g

Fat

10 g

mættet fedt

2 g

Protein

31 g

Kolesterol

70 mg

Kostfibre

3 g

Kalium

1037 mg

Natrium

591 mg

Udbytte

4 portioner

Udveksling

1 stivelse

1 vegetabilsk

3 magert kød

Zink

33% daglige værdi

Kalium

30% dv

Iron

26% dv

Folat

20% dv

I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.