Kumquat Tagine

En tagine er en langsom-kogte marokkanske gryderet (traditionelt tjente over couscous) -men her er det hurtigere og (tør vi sige det?) Lækrere, tak for en stor del til den lyse spike af Kumquate

fotograf:.

Ken BurrisTime: 105 minutter (45 minutter prep)

Ingredienser

1 spsk ekstra jomfru olivenolie

2 løg, skåret i tynde skiver

4 fed hvidløg, slivered

1 spsk hakket frisk ingefær

2 pounds udbenet, uden skind kylling lår, trimmes for fedt, skåret i 2-tommer stykker

1 tsk stødt koriander

1 tsk stødt spidskommen

3/4 tsk stødt kanel

1/2 tsk salt

1/2 tsk friskkværnet peber

1/8 tsk stødt nellike

1 14-ounce kan vegetabilsk bouillon

12 ounce kumquats, seedede (se Tip) og groft hakkede (2 kopper)

1 15-ounce kan kikærter, skylles

1 1/2 spsk honning

Kørselsvejledning

Forvarm ovnen til 375 ° F.

Varm olien i en ovnfast gryde eller hollandsk ovn over medium varme. Tilføj løg; Cook, omrøring ofte, indtil blødgjort, omkring 4 minutter. Tilsæt hvidløg og ingefær; kok i 1 minut, under konstant omrøring

Tilføj kylling.; kok, omrøring ofte, i 8 minutter. Stir i koriander, spidskommen, kanel, salt, peber og nelliker; kok indtil aromatisk, cirka 20 sekunder. Stir i bouillon, kumquats, kikærter og honning. Bring til en småkoge.

Dæk panden og overføre til ovnen. Bage, under jævnlig omrøring, indtil kyllingen er kogt igennem, og suppen er boblende og noget reduceret, omkring 1 time

Tip:. At frø en kumquat, skåret på langs, og fjern derefter de få frø med kniv spids eller din finger.

Ernæringsmæssige Fakta

serveringer

6

Portionsstørrelse

ca 1 1/3 kopper

Kalorier

385

Kulhydrater

30 g

Fat

15 g

mættet fedt

3 g

Protein

33 g

Kolesterol

101 mg

Kostfibre

8 g ​​

Kalium

390 mg

Natrium

490 mg

Udbytte

6 portioner

ca 1 1/3 kopper hver

Udveksling

1 frugt

1 stivelse

4 1/2 magert kød

vitamin C

50% daglige værdi

Fiber

32% dv

Selen

27% dv

Iron

20% dv Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.