Scallop Mango Ceviche

Ceviche er traditionelt lavet af “madlavning” en fisk og skaldyr i en citrus-baserede marinade. I denne version, bruger vi kammuslinger og kog dem let, før marinering dem i en tangy mango, lime, chile peber og løg marinade. Prøv at tjene denne ceviche Peruvian-stil, med hårdkogte æg, søde kartofler, salat og majs. Eller holde det enkelt og tjene det på salat greens med tortilla chips på siden

fotograf:.

Ken BurrisIngredients

Total tid: 1 time 25 minutter

1 pund tør havet tunger, hård hvid muskel fjernet (se note)

2 modne mango, skrællet og hakket, delt

1/3 kop limesaft

3/4 tsk salt

3/4 kop tynde skiver chile peber, såsom poblanos eller jalapeños

1/3 kop meget tynde skiver rødløg

Kørselsvejledning

4 portioner

Bring 1/2 tommer vand til en blid simre i en stor stegepande over medium varme. Tilføj kammuslinger og kog fast og bare kogt igennem, 3 til 5 minutter. Overfør kammuslinger til en medium-reaktiv skål (se Tip) med en hulske. (Kassér krybskytteri væske.)

Tilføj halvdelen af ​​mango til skålen med tunger. Puré de resterende mango med limesaft og salt i en blender eller foodprocessor indtil glat. Hæld puré over kammuslinger. Tilføj chile peber og løg; forsigtigt kaste at kombinere. Cover og opbevares i køleskab ceviche i 1 time, forsigtigt omrøring halvvejs igennem. Serveres afkølet. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

serveringer

4

Per serving

Calories

181

Carbohydrates

24g

Fat

1g

Saturated Fat

0g

enkeltumættet fedt

0g

Protein

20g

Kolesterol

37 mg

Kostfibre

2g

Kalium

607 mg

Natrium

622mg

tilsat sukker

0g

Udveksling

1 1/2 frugt

3 magert kød

Kulhydrat serveringer

1 1/2

vitamin C (120% daglige værdi )

Magnesium . amp

vitamin A (20% dv)

Kalium (17% dv)

I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.