Apple og Porre fyldte svinekød Tenderloin

Stuff svinemørbrad med æble og porre til at tage det fra almindeligt til elegant. Vores nem metode til at binde stege sammen holder fyldet inde, mens du brune og stege det. Vi bruger Applejack, cognac lavet af æble cider, for dybde af smag i gryden sauce, men du kan bruge 1/2 kop cider hvis du foretrækker

fotograf:.

Ken BurrisIngredients

Total tid: 1 time 10 minutter

2 spsk ekstra jomfru olivenolie, plus 1 tsk, opdelt

1 kop hakket porre, hvide og lyse grønne dele kun, skylles

1 sød æble, såsom Braeburn, Honeycrisp eller Macoun, skrællet og hakket

1 tsk hakket frisk timian, plus en kvist, opdelt

3/4 tsk salt, opdelt

3 /4 tsk friskkværnet peber, opdelt

1-1 1/4 pounds svinemørbrad, afpudset

2 fed hvidløg, pillet

1/2 kop Applejack eller æble brandy

2 kopper æblecider

2 tsk majsstivelse

2 tsk Dijon sennep |

Kørselsvejledning

4 portioner

Forvarm ovnen til 450 ° F.

Varm 1 spsk olie i en stor stegepande over medium varme. Tilføj porrer og kog under omrøring, indtil begyndelsen at blødgøre, ca 3 minutter. Tilføj æble, hakket timian, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil Apple er begyndt at blødgøre, ca 2 minutter. Overfør blandingen til en skål til afkøling. Skyl gryden.

til Butterfly mørbrad, lægge den på en stor skærebræt. Holder knivbladet flad og parallel med pladen, lave en langsgående snit gennem midten af ​​kødet, først stopper ved den modsatte kant, således at mørbrad forbliver i ét stykke. Åbn som du ville en bog. Dæk med plastfolie. Med en kød hammer, kagerulle eller tung gryde, pund svinekød til et endnu 1/4-inch tykkelse.

Spred æble blandingen i midten af ​​svinekød, hvilket efterlader et 1 -inch kant hele vejen rundt. Fra en lang side, rulle op svinekød at vedlægge fyldet. For at holde fyldet i at falde ud under stegning, fold i omkring 1 tomme af de to korte ender. Bind køkken snor fast på langs omkring stegen for at sikre de to ender. Derefter binde det på tværs med snor ved 2-tommer mellemrum. børste let stegen med 1 tsk olie og drys med de resterende 1/4 tsk salt og 1/2 tsk peber.

Varm resterende 1 spsk olie i stegepande over medium-høj varme. Reducer varmen til medium og brun stegen på alle sider, omkring 4 minutter i alt. Overfør stegen til en kantede bageplade (sæt gryden til side). Placer i ovnen og stege, indtil en instant-read termometer indsat i den tykkeste del registrerer 145 ° F, cirka 15 minutter. Lad hvile på et rent skærebræt i 5 minutter.

I mellemtiden forberede saucen. Knus hvidløg med den flade side af en kniv. Retur panden til medium-høj varme. Tilføj Applejack (eller æble brandy), timian kvist og hvidløg; bring i kog og kog i 1 minut. Pisk cider og majsstivelse og tilsæt i gryden. Retur til kog og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil fortykket og reduceret med lidt over halvdelen (ca. 3/4 kop), 8 til 10 minutter. Fjern fra varmen; kassere hvidløg og timian. Pisk i sennep og enhver saft fra bageplade. Skær svinekød og server med saucen. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

4

Per serving

Calories

366

Carbohydrates

27g

Fat

11g

Saturated Fat

2g

enkeltumættet fedt

7g

Protein

24g

Kolesterol

74 mg

Kostfibre

1g

Kalium

534mg

Natrium

561 mg

tilsat sukker

0g

Udveksling

1 grøntsag

1 1/2 frugt

3 magert kød

1 fedt

Kulhydrat serveringer

2

Kalium (15% daglige værdi) Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.