? Hvad Freekeh

Grain elskende, der er en ny smag i byen

AdvertisementAdvertisement

Flyt dig, Quinoa -.. Og gøre plads til freekeh

Freekeh (free-ka) er en gammel korn populær i Mellemøsten. Freekeh er navnet på den proces, der anvendes til at gøre det og ikke navnet på en kornsort. Den er lavet af små umodne stavet bær, der er brændt over Gløder.

Ordet “freekeh” er arabisk, og betyder “at gnide.” Efter ristning så er det “gnides” til bukkene at frigøre det indre frø. Det har været brugt i den mellemøstlige retter til mere end 2.000 år.

Selvom det kan lyde eksotisk, det er faktisk et godt alternativ til ris eller andre kornsorter på grund af sin nøddeagtig og sej konsistens. Prøv at erstatte det på nogen opskrift, der opfordrer til ris eller quinoa.

Næringsværdi

Med tre gange mængden af ​​fiber og protein som brune ris, freekeh har været betragtet den næste super mad. Det har også færre kulhydrater end hvide og brune ris, og hvid pasta. Freekeh er et sundt valg for diabetikere på grund af dets lavt glykæmisk indeks. Det er lav i kalorier og fedt, og har store mængder af calcium.

Australske forskere rapporterer, at fordi freekeh høstes og ristede mens grøn, bevarer mere protein, fiber og mineraler end moden hvede.

for at gøre freekeh:

i en kasserolle tilsæt 1 kop freekeh til 2 kopper kogende vand. Bring i kog, under jævnlig omrøring. Dæk gryde med låg og lad det simre i 10-15 minutter for revnede korn, eller 40-45 minutter for fuldkorn

Freekeh kan anvendes i en række forskellige måder:.

Tilføjet til suppe, stopning og salat

som en side skålen vendt med friske krydderurter

til morgenmad som en varm korn med frisk frugt

Her er nogle gode opskrifter fra Diabetic Connect, hvor man kunne erstatte quinoa med freekeh.

quinoa Black Bean Chili

Røget Tofu salat

Sesame-Honning Tempeh Bowl

Som det er stigende popularitet i Amerika, freekeh bliver mere tilgængelig. Du kan finde den på de fleste speciale eller naturlige købmandsforretninger eller online

Hvis du vil vide mere om dette emne:.

Low-carb opskrifter

Middelhavet Diet Hjælper Kontrol Diabetes

Hvordan man genkender en Kulhydrat