Indiske Krydret Rejer

Magien i denne indiske Krydret rejer parabol sker i krydderi kværn, hvor alle lag af smag bringes sammen før tilberedning selv begynder. Serveres med brune basmati ris

fotograf:.

Andrew ScrivaniIngredients

Total tid: 45 minutter (inklusive 30 minutters marinering tid)

1 spsk gule flækærter

1 spsk korianderfrø

1 tsk spidskommen

1/4 tsk sorte peberkorn

1 tørret rød chile, såsom Thai, cayenne eller chile de arbol

2 spsk finthakket frisk koriander

1 tsk tamarind koncentrat, (se ingrediens note) eller 2 spsk limesaft

1/2 tsk salt

1 pund rå rejer, (16-20 per pund), skrællet og deveined

1 spsk raps olie

1 tsk sort eller gul sennepsfrø

1/4 kop hakket skalotteløg

1/2 kop vand

Kørselsvejledning

4 portioner, 3/4 kop hver

Toast flækærter, koriander, spidskommen, peberkorn og chile i en stor stegepande over medium varme, ryster panden lejlighedsvis, indtil ærterne slå rødbrun, krydderier bliver duftende og chile sværter lidt, 2 til 3 minutter. Overførsel til en plade til afkøling i 3 til 5 minutter. Grind i en krydderi kværn eller morter og støder, indtil blandingen er konsistensen af ​​fintmalet sort peber.

Kombiner koriander, tamarind koncentrat (eller limesaft), salt og krydderi blanding i en mellemstor skål. Tilføj rejer og drej til pels. Cover og opbevares i køleskab i 30 minutter. (Må ikke marinere i mere end 2 timer eller surhedsgrad i tamarind vil påvirke rejer tekstur.)

Varm olien på panden over medium-høj varme; tilføje sennepsfrø. Når frøene begynder at poppe, dække stegepande. Så snart popping stopper, tilsæt skalotteløg og rejer i et enkelt lag og kog undersiderne af rejer turn laksefarvet, 1 til 2 minutter. Vend rejer og kog den anden side er pink, 1 til 2 minutter. Tilsæt vand og fortsætte kogning i 1 minut. Serveres straks. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

serveringer

4

Per serving

Calories

139

Carbohydrates

7g

Fat

5g

Saturated Fat

0g

enkeltumættet fedt

3g

Protein

17g

Kolesterol

143 mg

Kostfibre

2g

Kalium

201mg

Natrium

464 mg

tilsat sukker

0g

Udveksling

1/2 stivelse

2 magert kød

1 fedt

Kulhydrat serveringer

1/2

I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.