“Skal du spise det?” Kunne have en ny betydning

Jeg vil danged. Den amerikanske Food and Drug Administration (FDA) afviste et andragende fra Natural Resources Defense Council at forbyde bisphenol A (BPA) fra fødevareemballage. BPA, et middel, der anvendes til at hærde plast og findes i næsten alle dåsemad og drikkevarer liners (plus sutteflasker, vandflasker og mere) er hormonforstyrrende, eller mere specifikt, en østrogen efterligner. Det kunne være knyttet til hjerte-kar-sygdomme, lever abnormiteter . Og diabetes

Og så, selvfølgelig, der er spørgsmål om dens effekt på hjernen, adfærd og prostata kirtler i fostre, spædbørn, og unge børn.

FDA siger dog, at de “videnskabelige beviser på dette tidspunkt ikke tyder på, at de meget lave niveauer for menneskers eksponering for BPA gennem kosten er usikre.”

Mine øjenbryn først skød op, da jeg læste en undersøgelse offentliggjort i november 23/30 2011, udstedelse af

The Journal of American Medical Association Hoteller, som detaljeret resultaterne af en blindet crossover forsøg, hvor 75 forsøgspersoner spiste enten dåse suppe eller hjemmelavet suppe i fem dage. Halvdelen spiste dåse suppe, efterfulgt af en to-dages udvaskningsperiode og derefter hjemmelavet suppe. Den anden halvdel spiste hjemmelavet suppe først, efterfulgt af en udvaskningsperiode, derefter dåse suppe. Bortset fra suppen, kunne de spise, hvad de kunne lide.

Når emner spiste nationalt distribueret dåse suppe, deres urin niveauer af BPA var 20 gange højere, end når de spiste en lignende hjemmelavet suppe, i gennemsnit 1,1 mcg /L når de spiste hjemmelavet suppe i fem dage og stigende til 20,8 mcg /L, når de spiste den dåse suppe til den samme mængde tid. Dette var ikke alle suppe hele tiden, folk: Det var en servering af suppe per dag til frokost. Bare tænk på al den mad og drikke vi indtager ud af dåser. Hele dagen lang. (Ikke at nævne det vand, vi drikker, der kommer til os gennem plast vandrør.)

jeg drøfte BPA situationen med min ven Karen og hun foreslog jeg ser op American Diabetes Association 2011 Banting Foredrag ved dette års Banting Medal for videnskabelig Achievement Award vinder, Barbara E. Corkey, PhD, fra Boston University School of Medicine, hvor hun er næstformand for forskning på skolens Obesity Research center.

i foredraget, fortæller hun om tilsætningsstoffer og antyder, at de kunne bidrage til den verdensomspændende opsving i fedme og diabetes. Af den måde, er det ikke bare type 2-diabetes, der er stigende: Type 1 er, også. Begge menes at have miljømæssige komponenter.

Corkey bemærkede, at meget har ændret sig til at forklare diabetes epidemi. “Vores fødevarer har ændret sig; levevilkår, aktivitetsniveau, den luft vi indånder har alle ændret:? Så hvor, “spørger hun,” kan starte vi på udkig efter syndere “

” The verdensomspændende udvidelse af metaboliske sygdomme på tværs af alle aldersgrupper nedsætter sandsynlighed for, at vores luft eller unikke levevilkår er de største syndere, “siger hun.

Hverken vil lægge skylden på for lidt aktivitet.

” forskellen i aktivitetsniveauet blandt drenge og piger, gamle og unge, en landmand og en kontormedarbejder gør det usandsynligt, at nedsat aktivitet, men skadelig, kan være den eneste primære forklaring, “siger hun.

” Men, “tilføjede hun,” fødevarer er nu universelt delt på tværs af kloden, især forarbejdede fødevarer. “

jeg har med interesse noteret et dias, der er opført ingredienserne i en beholder med regnbueis. Den vanilleis alene havde 18 ingredienser, hvoraf kun to (mælk og æggeblommer) var rigtig mad og selv mælken blev laktose reduceret. Jeg ved ikke om dig, men jeg gør mit vanilleis med mælk, fløde, æggeblommer, sukker og en vanille bønne. Faktisk var vanille ikke engang opført som en ingrediens i Corkey eksempel, selv om det kunne være faldet under “naturlige smag.” (Men hvorfor ikke producenten bare sige “vanilje?” Det er en undren for mig.)

Hvad der er foregået med vores fødevarer? Carkey sagde i sin forelæsning, at mere end 4.000 nye midler er blevet tilføjet til vores fødevarer, enten bevidst eller utilsigtet. Hvor mange af dem er blevet evalueret for at bidrage til diabetes eller fedme? Stort set ingen.

Tilbage i dag, det tog 112 dage for fjerkræ for at nå markedet vægt. I dag, det er ned til 42 dage. Hvilken effekt er tilsætningsstoffer foder har på de mennesker, der spiser kødet? Hvem ved? Har de væksthormon injektioner givet til de dyr, vi spiser har en effekt på vores krop, også? Dit gæt er lige så godt som mit. Og Corkey s.

“Jeg tester en række ingredienser i fødevarer, herunder nogle af de antibiotika og hormoner givet til fødevarer dyr såvel som utilsigtet indtaget plast,” skrev hun i en e-mail “, men der er ikke mange andre forske disse områder, og det er en lang, langsom hestearbejde. “

Hun opfordrer til flere investeringer af statslige og private midler” for at løse disse problemer og stoppe skyde skylden patienter, når vi er uvidende om de sande årsager til problem. “

” Amen, “siger de af os, der er trætte af” skylden spillet. “

jeg har næsten ikke skummet overfladen i dag, så jeg vil fortsætte denne diskussion i næste uge . Har en sund én. Åh, ved den måde: Du ved, hvordan at lave mad fra bunden, gør du ikke

?