Stocking Din Sund Køleskab (del 3)

I denne uge er afsat til ost. Vi faktisk kunne sandsynligvis tilbringe mange uger taler om ost, fordi A) der er så mange typer af oste rådighed, B) der er en masse du kan gøre med ost, og C) ost synes at være en fødevare, at mange, hvis ikke de fleste, mennesker elsker at spise. I 2003, amerikanerne spiste i gennemsnit mere end 30 pounds af ost per person (eller 8,8 milliarder pounds, kollektivt), i henhold til California Milk Advisory Board. Det er en stigning fra 11 pounds per person i 1970. Så det synes vi virkelig elsker vores ost. Og med mere end 1.000 sorter derude, kunne vi tilbringe et helt liv at spise ost.

En verden af ​​ost er temmelig fascinerende. Ostefremstilling er en kunst, ligesom vinfremstilling. Man mener, at ost blev “opdaget” omkring 10.000 år siden ved et uheld. Historien går, at en arabisk rejsende hældte mælk i hans får-mave kantine. Da han rejste, enzymerne fra maven sammen med varmen fra solen koaguleret mælk, danner ost ostemassen. Over tid, ost blev ganske populær hos romerne, der begyndte at perfektionere kunsten ostefremstilling (vi kan takke romerne for Parmesan og Pecorino!). Og klostre i middelalderen udviklede oste, der stadig er populære i dag, herunder Muenster og Limburger.

Ost måske ikke være en del af din kost af forskellige årsager. Først og fremmest, de fleste oste er temmelig højt indhold af fedt, især mættet fedt (den slags fedt, der kan hæve LDL eller “dårlige” kolesterol). Ifølge Center for Science i offentlighedens interesse (CSPI), spise en ounce af regelmæssig, fuldfed ost giver dig en tredjedel af din dag værd af mættet fedt (6 gram) og det er bare en ounce! En ounce er ikke meget. A 1 -inch terning af cheddar eller en skive af schweizisk ost er omkring en ounce

På trods af mættet fedt indhold, du kan stadig nyde et stykke af Vermont Cheddar nu og da, men hvis du. har svært ved at stoppe på blot en brik, kan du beslutte, at det ikke er værd at holde det i dit køleskab. Ost er ikke alle dårlige, selv om. Det giver protein, calcium og fosfor

Der er flere varianter, eller kategorier af ost:.

Fresh: ricotta, mascarpone

Semi-soft: Brie , Gouda

Semi-firma: Cheddar, Edam

Firm: Parmesan, Romano, Jarslberg

blåskimmelost: Stilton, Gorgonzola

Hvis du er en af ​​de mennesker, der kan stoppe ved blot en lille nippe, så kan du beslutte at beholde de “gode ting” i dit køleskab. Nogle af os, selv om, kan opleve, at en lidt for fristende! Så hvis du er en ost-elsker, er der et par muligheder for at have din ost og spise det også alt imens bevare din talje og holde dit hjerte sundt:

1. Spis bare en lille mængde “rigtige” cheese.2. Hold naturligt lavere fedtindhold oste i din fridge.3. Spis fedtreduceret cheese.4. Spis fedtfri ost.

Første og fjerde muligheder er måske ikke så tiltalende. Mulighed 1 kræver en lille smule viljestyrke, og hvis du tror du kan holde carving off skive efter skive, hvorfor gøre tingene svært? Option 4 er også en, som jeg nok vil foreslå nixing. En ounce af fedtfri ost indeholder ca. 30 40 kalorier, og ringe, om nogen, fedt. På den ene side, fedtfri ost er en dieter drøm, fordi nogle smager temmelig anstændigt og kalorier er lav nok til at forkæle en lille smule. På den anden side, er det muligt, at, fordi denne type ost er så lav i kalorier, kan du ende med overkompensation og spiser for meget.

Et andet spørgsmål er, at selv fedtfri ost kan være fint i en sandwich eller drysses på nogle chili, det virkelig ikke holde alt for godt i madlavningen. Fordi der er ingen fedt i dette produkt, det har en tendens til ikke at smelte jævnt og udvikler en temmelig gummiagtig konsistens. Jeg vil overlade det til dig at beslutte, om du kan lide fedtfri ost eller ikke. Og hvis du har nogen anbefalinger til, hvordan at lave mad med det eller gøre det smager lidt bedre, kan du dele!

I næste uge vil vi se på et par oste, som du måske ønsker at holde i dit køleskab!