J Cama Og agurkesalat med Red Chile Dressing

Denne salat kombinerer agurk og jicama med en sursød, let krydret vinaigrette og gør en god start på enhver mexicansk-inspirerede måltid.

fotograf:

Ken BurrisIngredients

Total tid: 20 minutter

1/4 kop cider eddike

1 1/2 spsk mild smag honning

1 spsk raps olie

2 tsk hakket løg

1-1 1/2 tsk mild til medium-hot New mexicanske rød chilipulver, plus mere til pynt

1/4 tsk salt

2 kopper hakkede skrællet jicama, (omkring 1/2 medium, se note)

1 medium engelsk agurk, skrællet, seedet og hakkede

2 spsk hakket frisk mynte |

Kørselsvejledning

6 portioner, 2/3 kop hver

Puré eddike, honning, olie, løg, chilipulver efter smag og salt i en blender, indtil glat.

Toss jicama og agurk med dressingen i en stor skål; røre i mint. Opbevares i køleskab i ca 30 minutter.

Drys salat med mere chilipulver før servering, hvis det ønskes. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

serveringer

6

Per serving

Calories

63

Carbohydrates

10g

Fat

3g

Saturated Fat

0g

enkeltumættet fedt

1g

Protein

1g

Kolesterol

0mg

Kostfibre

3g

Kalium

157 mg

Natrium

105 mg

tilsat sukker

4g

Udveksling

1 frugt

Kulhydrat serveringer

1/2

vitamin C (18% daglige værdi). Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.