Collard Greens Stuffed med Quinoa Og Turkey

Dette twist på den velkendte fyldte kål er fyldt med næringsstoffer og ekstra fibre

fotograf:.

Andrew Scrivani via cooking.nytimes.comIngredients

12 collard greens (stor)

1/4 kop ekstra jomfru olivenolie

1 løg (finthakket)

3 fed hvidløg

14 ozs hakkede tomater

1 tsk sukker

1/4 kop solbær (valgfrit)

1/2 tsk kanel

1/4 tsk allehånde bær (friskmalet)

11/2 kopper kogt quinoa

3/4 kop kalkun (strimlet)

1/4 kop frisk persille (hakket)

3 tbsps hakket frisk mynte

friskkværnet peber

1 kop vand (efter behov)

1 stor citron

1 spsk tomatpuré

salt (efter smag)

fotos Kørselsvejledning

Fyld en skål med koldt vand. Bring en stor gryde med vand i kog, mens du forsigtigt fjerne den tykke, hårde stammer fra Collard greens, forsøger at holde blade intakt. Bryde dem ud omkring 1 til 2 inches i blad, hvor de bliver mindre miserable. Når vandet i gryden kommer i kog, salt generøst og tilføje Collard blade, i partier. Blancher 2 minutter og overførsel til koldt vand. Hæld vandet fra, forsigtigt klemme ud overskydende vand og der er afsat på papirservietter.

Heat 2 spsk olie over medium varme i en stor låg stegepande og tilsæt løg. Cook, omrøring, indtil de er møre, cirka 5 minutter. Tilsæt hvidløg og en generøs knivspids salt og kog under omrøring, indtil hvidløg er duftende, 30 sekunder til et minut. Tilsæt tomater med saft, sukker, ribs, kanel, allehånde og salt efter smag. Cook, omrøring ofte, indtil tomaterne er kogt ned og blandingen er duftende, 10 til 15 minutter. Fjern fra varmen.

I en stor skål kombinere quinoa, kalkun, mynte og persille. Tilføj tomat blandingen og rør sammen. Smag til med salt og peber.

Oil en bred, dyb, låg sauterpande eller gryde med olivenolie. For at fylde blade, placere en på dit arbejde overflade, vene opad med stilkenden nærmeste. Bladet kan have en stor plads i midten hvor du stammede det; hvis den gør, trække de to sider af bladet ind mod hinanden og overlapper dem lidt. Placer 2 niveau spsk påfyldning på bunden midten af ​​hvert blad, hvilket giver en margen på omkring 3/4 tomme under. Fold bunden op og over, fold siderne over, så rulle op stramt, spiser i siderne, som du går. Placer sømmen nedad i panden, fortrængning panden med lun lag. Støvregn på resterende 2 spsk olivenolie.

Pisk 1/2 kop vand, tomatpuré og citronsaft. Krydr med salt, hvis det ønskes. Hæld udstoppede Collard greens. Rullerne skal blot neddykket. Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt. Dæk fyldte blade med en runde af pergament eller voks papir, og læg en tallerken eller lille låg over papiret til vægt dem under tilberedningen. Bring til en simre, dække og lad det simre ved svag varme i 30 til 45 minutter. Blade skal være lige bud. Fjern fra varmen og fjern forsigtigt ruller fra puljen med en hulske eller tang. Serveres varm eller kold, med saft fra panden skovles over, hvis det ønskes. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

12

Kalorier 100

Total Kulhydrat 10g

Kostfibre 2g

Total Fat 5g

mættet fedt 0,5 g

Protein 3g

Natrium 150mg

Kalium 200mg