Sydkoreanerne Stick af Deres Noodle Kost Trods Health Worries

Kim Min-koo har en let svar på ny amerikansk forskning, der rammer Sydkorea, hvor det gør ondt – i nudler. Beruset og sultne lige efter daggry, river han låget en skål med sin elskede fastfood, slingrende på hans fødder, men stadig trodsig over en rapport, der forbinder instant nudler for sundhedsfare. “Der er ingen måde nogen undersøgelse kommer til at stoppe mig fra spise det her, “siger Kim, hans røde ansigt beaded med sved, da han tilføjer varmt vand til sine nudler i Seoul dagligvarebutik. Hans mund farvande, træ spisepinde på spring over blødgørende tråde, hans briller dugget af damp. Til sidst, spyd han en glat bunke, lader føde en mægtig, noodle-køling blast af luft og begynder slurping. “Dette er det bedste tidspunkt – den første bid,” Kim, en freelance film redaktør, som hengiver omkring fem gange om ugen , siger mellem slurke. “Smagen, duften, den chewiness – det er bare perfekt.” Instant nudler bære en brød universitetsstuderende aura i USA, men de er en væsentlig, selv lidenskabelig, en del af livet for mange i Sydkorea og i hele Asien. Derfor følelsesmæssige halsbrand forårsaget af en Baylor hjerte-kar Hospital undersøgelse i USA, der er knyttet øjeblikkelig nudler forbrug sydkoreanerne til nogle risici for hjerte disease.the undersøgelse har provokeret en følelse af såret stolthed, mild skyld, stædig modstand, selv nationalisme blandt sydkoreanerne, der spiser mere instant nudler per indbygger end nogen anden i verden. Mange af de interviewede svor, ligesom Kim, ikke at holde op. Andre noodle elskere tilbydes op teknikker, de svor holdt dem sunde: tager Omega-3, tilføjer grøntsager, bruger mindre krydderier, undgå suppen. Nogle afviste undersøgelsen, fordi hospitalet involveret er baseret i cheeseburger-gobbling America.The opvarmede reaktion dels forklares ved allestedsnærværelse her af instant nudler, som for sydkoreanerne, som regel betyde krydret, salt “Ramyeon”, der koster mindre end en dollar en pakke. Individuelt-indpakkede engangs skåle og kopper er overalt: internetcaféer, biblioteker, tog, is-skøjtebaner. Selv på halvvejs i et spor fortoligt op Sydkoreas højeste bjerg, kan vandrere opdatere sig selv med kop noodles.Elderly sydkoreanerne ofte føler dyb nostalgi for instant nudler, der trådte det lokale marked i 1960’erne som landet begyndte gravede vej ud af fattigdom og ødelæggelse af Koreakrigen i, hvad er nu Asiens fjerdestørste økonomi. Mange husker tydeligt deres første smag af det engang eksotiske behandler, og hårdt drikke sydkoreanerne overveje instant nudler et ideelt middel mod ømme, alkohol-laden brystflæsk og efterfølgende hangovers.Some folk vil ikke forlade landet uden dem, bekymrede de ‘ ll nødt til at spise ringere nudler i udlandet. Hvad kunne være bedre til at lindre hjemve end en salt skud af Ramyeon? “Ramyeon er ligesom kimchi til koreanerne,” siger Ko Dong-Ryun, 36, en ingeniør fra Seoul, med henvisning til den krydrede, fermenterede vegetabilske skål, der pryder de fleste koreanske måltider. “Lugten og smag skaber en øjeblikkelig følelse af hjem.” Ko fylder halvdelen af ​​sin bagage med instant nudler til sin internationale business rejser, en lektion han lært efter at antage på sin første tur, tre pakker ville være tilstrækkeligt for seks dage. “Mand, jeg tog fejl. Siden da, jeg altid sørge for jeg pack nok.” The USA Undersøgelsen var baseret på sydkoreanske undersøgelser fra 2007-2009 på mere end 10.700 voksne i alderen 19-64, omkring halvdelen af ​​dem kvinder. Den fandt, at mennesker, der spiste en kost rig på kød, sodavand og stegte og fastfood, herunder instant nudler, blev forbundet med en stigning i abdominal fedme og LDL, eller “dårlige” kolesterol. Spise instant nudler mere end to gange om ugen var forbundet med en højere forekomst af metabolisk syndrom, en anden hjerte risikofaktor, hos kvinder, men ikke i men.The studie rejser vigtige spørgsmål, men kan ikke bevise, at instant nudler er skyld snarere end overordnede kostvaner af mennesker, der spiser masser af dem, advarer Alice Lichtenstein, direktør for det kardiovaskulære ernæring lab ved Tufts University i Boston. “Hvad springer ud er natrium (indtag) er højere hos dem, der spiser ramen nudler,” siger hun. “Hvad vi ikke ved, er, om det kommer fra ramen nudler eller hvad de spiser med ramen nudler.” Der er sikkert en masse af natrium i de små kopper. En servering af top-sælgende øjeblikkelig Ramyeon giver mere end 90 procent af Sydkoreas anbefalede daglige natrium intake.Still, er det svært at forvente meget næring fra et måltid, der koster omkring 80 cents, siger Choi Yong-min, 44, marketing direktør for Paldo, en sydkoreansk fødevarevirksomhed. “Jeg kan ikke sige, det er godt for dit helbred, men det er produceret sikkert.” Ved værdi, instant nudler var den bedst sælgende fremstillet mad i Sydkorea i 2012, de seneste år foreligger tal, med omkring 1,85 billioner won ($ 1.8 milliarder) værd solgt, ifølge Sydkoreas ministerium for Food and Drug Safety.China er verdens største instant noodle markedet, ifølge Verdenssundhedsorganisationen instant nudler Association, selv om forbruget per capita blegner ved siden af ​​Sydkoreas. Maden er ofte en low-end løsning for kinesere mangler penge, tid eller madlavning facilities.Japan, betragtes det åndelige hjemsted for instant nudler, kan prale med en blændende vifte. Masaya “Instant” Oyama, 55, der siger, han spiser mere end 400 pakker af instant nudler året, rasler ned af en prøveudtagning: Hello Kitty instant nudler, isbjørn instant nudler udviklet af en zoologisk have, sort blæksprutte blæk øjeblik noodles.In Tokyo, 33-årige Miyuki Ogata anser instant nudler en Guds gave på grund af hendes travle tidsplan og foragt for madlavning. De bringer også hende tilbage til de dage, hvor hun var en fattig studerende lære at blive en filmskaber, og ville købe to cup nudler på 100 ¥ butik. “. At evige sulten ånd” Hver gang hun spiser en kop nu, er hun fejrer det, hun kalder I Sydkorea, det handler om hastighed, pris og flavor.Thousands af nærbutikker har hjørner afsat til nudler: Riv toppen, tilføje varmt vand fra en dispenser, vent et par minutter, og det er klar til at spise, ofte på en nærliggende counter.Some selv springe i vandet, dunkende på pakken til at bryde op de tørre nudler, tilføjer krydderier, så ryster alt op. “det er toasty, sej, meget bedre end de fleste andre snacks derude, “Byon Sarah, 28, der ejer en konsulentvirksomhed, siger en teknik hun opdagede i midten skole. “Og krydderier er så vanedannende -. Sød, salt og krydret” Billige el-kedel, der koger vand til instant nudler på et minut er populære hos enlige. Foretage et “øjeblik” måltid endnu hurtigere, men er ikke altid appreciated.At tegneserien butikken hun løber i Seoul, Lim Eun-jung, 42, siger hun bemærket en masse mere mave fedt omkring seks måneder efter, at hun installeret en hurtig -Madlavning instant noodle maskine til kunderne. “det er indlysende, at det ikke er godt for min krop,” siger Lim. “Men jeg er doven, og Ramyeon er den perfekte fastfood for dovne mennesker.”