Tegn og symptomer på Eating Undercooked Chicken

Many mennesker henvender sig til kylling som et sundt alternativ til rødt kød på grund af dens lavere fedtindhold, men kylling kan også forårsage sundhedsproblemer. I 2009, “Consumer Reports” fandt, at 66 procent af kylling det testede var forurenet med enten salmonella eller campylobacter, bakterier, der kan forårsage nogle gange livstruende madforgiftning. Korrekt madlavning til 165 grader Fahrenheit kan forhindre madforgiftning fra disse bakterier. Brug ikke farve som en sporvidde på, om kyllingen er kogt til en sikker temperatur fordi røget kylling kan forekomme pink kogt eller ubehandlede.

Almindelige symptomer

Den vigtigste symptomer på salmonella og campylobacter centrum omkring tarmforstyrrelser. Mavekramper, kvalme, diarré og opkastning forekommer inden for en til to dage efter indtagelse salmonella og inden for to til ti dage efter indtagelse campylobacter. Diarré kan være blodig i campylobacter eller meget væske i salmonella. Diarré varer omkring fire dage i salmonella. Din læge kan ordinere antibiotika, hvis diarré er alvorlig i campylobacter. Omkring 50 procent af mennesker med salmonella har også en feber, ifølge Faqs.org, som kan forekomme i campylobacter samt.

Tyfus

Salmonella typhi, en type salmonella bakterie kun båret af mennesker, forårsager tyfus . Kyllinger ikke bære salmonella, men inficerede håndterer fødevarer kan forurene mad mens forbereder det, og hvis kyllingen er kogt nok, kan infektionen spredes via maden. Tyfus forårsager omkring 21,5 mio smittede på verdensplan, selv om kun omkring 400 forekommer i USA, for det meste i mennesker med en nyere historie af rejse i udlandet, ifølge Centers for Disease Control og Forebyggelse, eller CDC. Symptomer på tyfus omfatter en meget høj feber, op til 104 grader F; svaghed; mavesmerter; og hovedpine. Tyfus ofte forårsager en flad, rosa udslæt.

Bakteriæmi

Bakteriæmi forekommer, når bakterier ind i blodbanen og spreder sig til andre dele af kroppen. Salmonella kan inficere knogle, kaldet osteomylitis; infektioner i sæk omkring hjertet, kaldet pericarditis; meningitis, en infektion i hjernen eller rygmarven; lever infektion, kaldet hepatitis; eller lunge infektioner, såsom lungebetændelse. Bakteriæmi oftest opstår i mennesker med nedsat immunforsvar, såsom personer, der tager immundæmpende medicin, folk kemoterapi, mennesker med en beskadiget eller fraværende milt eller mennesker, der tager medicin, der sænker mavesyren. Mavesyre hjælper med at beskytte tarmene fra infektion.

Guillain-Barre syndrom

Campylobacter infektion kan føre til Guillain-Barre syndrom, en midlertidig lammelse, der starter ved fødderne og bevæger sig opad, i omkring 1 i 2000 tilfælde, i henhold til en 1998 artikel i “Emerging Infectious Diseases,” bladet af National center for smitsomme sygdomme. Guillain-Barre starter med svaghed og snurren i de nedre ekstremiteter og kan forårsage næsten fuldstændig lammelse, vinder kræver en vejrtrækning maskine. Selv om de fleste mennesker kommer fra lidelsen, kan nogle svaghed forblive.