Amazon bønnesuppe Med Winter squash og Greens

Formet som en flad tromle, buttercup squash mest ligner den lokale squash anvendes i denne trøstende hjertelig suppe fra det nordlige Brasilien. Det har en mørk grøn skræl, en grålig turban-formet top og tætte orange kød. Hubbard, butternut eller Delicata squash kunne også anvendes. I stedet for den læbe-bedøvende brasilianske grøn Jambu har vi anvendt spinat. For en mere festlig look, tjene i en ristet squash halvdelen (se Tip)

fotograf:.

Ken BurrisTime: 70 minutter (40 minutter prep)

Ingredienser

1 spsk smør

4 fed hvidløg, hakket

2 gulerødder, hakket

1 mellemstort løg, hakket

6 kopper nedsat natrium kylling bouillon

3 pounds Ranunkel squash, skrællet og skåret i tern ( omkring 6 kopper)

1 blomme tomat, hakket

1/4 tsk knust rød peber

1/4 tsk salt

1/8 tsk friskkværnet peber

2 15-ounce dåser pinto eller andre brune bønner, skylles

10 ounce spinat, stammede og groft hakket

1 lime, skåret i kiler