Hvornår er Hotdogs bedre for dig end kylling

Hvis du er en eller anden grund at vælge mellem rotisserie kylling og en hotdog, viser det sig overraskende, at den varme hund kan være den bedste løsning. Det er fordi hotdogs og lignende kød såsom pepperoni og kødpålæg, er relativt fri for kræftfremkaldende stoffer.

En undersøgelse undersøgt en række klar til at spise kødprodukter for tilstedeværelsen af ​​heterocycliske aminer (HCAs) . HCAs kan øge din risiko for mave, tyktarm og brystkræft.

Ifølge MSNBC:

Pepperoni havde mindst HCA indhold … efterfulgt af hotdogs og deli kød … Fuldt kogt bacon … og rotisserie kyllingekød .. . indeholdt alle fem typer af testede HCAs. Rotisserie kylling hud havde signifikant højere HCA niveauer “

Dr. mercola Kommentarer:.

Du har måske gået glip medierne overskrifter sidste måned, der priste hotdogs som bedre for dig end kylling Hvis du klikker på Time Magazine. link ovenfor kan du få en smagsprøve på dette nonsens. dette er et perfekt eksempel på, hvordan tager for snæversynet en visning kan føre dig på afveje fra sandheden om, hvad der er sundt og hvad der ikke.

Her forskerne målte flere forskellige typer af kød til niveauer af heterocycliske aminer (HCAs), og fordi hotdogs og pepperoni tilfældigvis har lavere niveauer af HCAs end rotisserie kylling, MSNBC sprang til den konklusion, at disse forarbejdet kød er bedre for dig, fordi de er “relativt fri for kræftfremkaldende stoffer. “

FORKERT!

De er bare relativt lavere i én type kræftfremkaldende forbindelser!

Men hotdogs og andre forarbejdede kød indeholder andre forbindelser, som sætte dem holdent på listen over fødevarer for at undgå eller eliminere helt …

Hvad du behøver at vide om HCAs

heterocycliske aminer eller HCAs, er forbindelser oprettet i kød og andre fødevarer, er blevet kogt ved høje temperaturer. Den værste del af kødet er blackened sektion, hvilket er hvorfor du altid bør undgå forkulning dit kød, og aldrig spise forkullede sektioner.

Undersøgelser har vist, at mennesker, som indtager store mængder af HCAs har øget risiko for mave, tyktarm og brystkræft.

Men HCAs er ikke de eneste kræftfremkaldende kemikalier skabt under tilberedningen. Et par andre kendte forbindelser omfatter:

polycykliske aromatiske kulbrinter (PAH’er): Mange forarbejdet kød er røget som en del af hærdningsprocessen, som forårsager PAH til at danne. PAH’er kan også danne når du griller. Når fedt drypper ned på varmekilden, der forårsager overskydende røg, og røgen omgiver din mad, kan det overføre kræftfremkaldende PAH’er til kødet.

Avancerede glykeringsslutprodukter (alder): Når maden tilberedes ved høje temperaturer også når det er pasteuriseret eller steriliseret det øger dannelsen af ​​AGEs i din mad. AGEs ophobes i kroppen over tid fører til oxidativ stress, betændelse og øget risiko for hjertesygdom, diabetes og nyresygdom.

I dette særlige undersøgelse, offentliggjort i spørgsmålet om Kødvidenskab juni forskerne specifikt målte HCA indholdet af en række kød og fundet de indeholdt følgende mængder af denne kræftfremkaldende forbindelser:

Pepperoni – 0,05 ng /g

Hot hunde og kødpålæg – 0,5 ng /g

Fuldt kogt bacon – 1,1 ng /g

Rotisserie kylling – 1,9 ng /g

Rotisserie hud – 16,3 ng /g

det er klart, når det kommer til HCAs, huden af ​​rotisserie kylling er en af ​​de værste syndere, så de råd til at fjerne huden er en god en. Men selv om de indrømmer, at andre er klar til at spise forarbejdet kød indeholder lavere HCA niveauer, fordi de er forbedret med “en vandopløsning med aromaer føjet til dem,” MSNBC undlader at tilføje, at disse ekstra ingredienser gør forarbejdet kød langt fra sund.

Du kan simpelthen ikke bedømme faren for en fødevare ved sin HCA indhold alene, som er baseret på den måde, hvorpå dens blevet kogt. Du har også til at evaluere alle de tilsatte ingredienser, såsom konserveringsmidler, smags- og farvestoffer

Hvorfor du bør undgå forarbejdet kød

Stort set alle forarbejdet kød indeholder en anden velkendt kræftfremkaldende stof:. Natrium nitrit. Det er et almindeligt anvendt konserveringsmiddel og antimikrobielt middel, der også tilføjer farve og smag til forarbejdede og tørret kød. Hotdogs, kødpålæg og bacon er berygtet for deres nitrit indhold, så selvom de kan være lav i HCAs, de er langt fra sund.

Nitrit kan omdannes til nitrosaminer i kroppen, som er potente kræft -causing kemikalier. Forskning har knyttet nitrit til højere colorectal-, mave- og bugspytkirtelkræft.

Det er overflødigt at sige, bør du vælge at char din hotdog på grillen i stedet for at varme det op i mikrobølgeovn (hvilket er, hvad disse forskere har), så du ville have både nitrit og HCAs at kæmpe med fra den hotdog.

sandheden er, forarbejdet kød er ikke en sund valg for alle, og bør være

undgås helt

, ifølge en nylig undersøgelse af mere end 7.000 kliniske undersøgelser af forbindelsen mellem kost og kræft! Rapporten blev bestilt af The World Cancer Research Fund (WCRF) ved hjælp af penge hævet fra offentligheden. resultaterne blev derfor ikke påvirket af nogen særinteresser, hvilket gør det endnu mere pålidelig.

Det er den største gennemgang af beviserne nogensinde gennemført, og det bekræfter tidligere resultater: “. sikker” Forarbejdet kød øger din risiko for kræft, især tarmkræft, og ingen mængde af forarbejdet kød er En tidligere analyse af WCRF fandt, at spise bare en pølse om dagen øger risikoen for at udvikle tarmkræft med 20 procent!

Andre undersøgelser har også fundet, at forarbejdet kød øger din risiko for:

Tyktarmskræft med 50 procent

Blærekræft med 59 procent

mavekræft med 38 procent

kræft i bugspytkirtlen med 67 procent

Og det er ikke alt.

Hotdogs, bacon, salami og andre forarbejdede kød kan også øge din risiko for diabetes med 50 procent, og sænke din lungefunktion og øge din risiko for kronisk obstruktiv lungesygdom (KOL).

Folk, der spiser forarbejdet kød regelmæssigt også en tendens til at spise færre grøntsager end andre, hvilket sandsynligvis kun associerende stoffer eventuelle sundhedsrisici.

Så hvad er moralen i denne historie?

Må ikke springe til konklusioner baseret på stykvis rapportering. Den samlede dokumentation er faktisk temmelig cut-and-tør: forarbejdet kød vil øge din risiko for kræft og bør undgås så meget som muligt. Så tror ikke du spiser sundere ved at skifte fra grillet kylling til hotdogs og andre forarbejdede kød.

Sådan handler for

Mindre

Farlig Hot Dogs og Deli Meats

Nu, hvis du

er

vil spise hotdogs eller andre forarbejdet kød en gang i et stykke tid, er her et par shopping tips til at reducere deres skadelige sundhedsmæssige virkninger:

Se efter “uhærdede” sorter, der indeholder INGEN nitrater

Vælg sorter, der siger 100% oksekød, 100 % kylling, etc. Dette er den eneste måde at vide, at kødet er fra en enkelt art og omfatter ikke biprodukter (som kylling hud eller kylling fedt eller andre dele)

Undgå kød, der indeholder MSG, høj -fructose majssirup, konserveringsmidler, kunstige smag eller kunstig farve

Ideelt set køb pølser og andre forarbejdede kød fra en lille, lokal landmand, som du kan bede om ingredienserne

Igen, disse er stadig ikke ideel, da de stadig behandles, men de er bedre end det store flertal af forarbejdet kød på markedet. Salg

Sundere kød valg

Nu, hvis du ønsker at spise virkelig sundt kød, skal du sørge for kødet er økologisk og græs-fodret (fortrinsvis fra en lokal landmand). Kyllinger skal være økologisk, pastured kyllinger. Dette er et væsentligt krav sundt kød.

Kød fra konventionelle dyrefoder Operations (AFOs) er fyldt med pesticider, hormoner, antibiotika og andre kemikalier og bør undgås helt.

For at modvirke nogle af de skadelige virkninger af madlavning, tilføje hjemmelavede krydder-rub, urter-forstærket marinader eller endda friske blåbær til dit kød før madlavning det. Dette vil ikke kun give ekstra sundhedsmæssige fordele, men vil også hjælpe skære ned på de skadelige stoffer, der dannes!

Endnu bedre, bruge den samme krydder-rub og marinader, men kun spiser kød

let kogte

eller rå. Husk dog, at når spiser dit kød rå, er det bydende nødvendigt, at kødet økologisk hæves og græs-fodret. Aldrig spiser konventionelle CAFO kød rå som -. CAFO rejst kød typisk kommer fra meget usunde dyr, der kan havnen farlige smitstoffer