Gør Burgers Bedre: Celebrate National Burger Month

Der er en måned til alt, og i denne måned, vi fejrer hamburger. Ordet “hamburger” kommer fra den tyske by Hamburg, og hamburger trivia fortæller os, at burger gjort sin amerikanske debut (sammen med isvaffel den) på 1904 Verdensudstillingen i St. Louis. Amerikanerne spiser tæt på 40 millioner burgere hver dag, så det forekommer hensigtsmæssigt, at denne populære mad skal have sin egen måned til at give os en anden grund til at fejre.

Men for dem af os, der er sundhedsbevidste, bekymret hjerte sundhed, eller ser vores vægt, kan burgere virkelig være en del af en sund kost plan? Jo da. Som med noget mad, det er et spørgsmål om at vide, hvordan (og hvor meget) for at presse det i.

Burger Ernæring

Beef ofte får en dårlig rap i form af sin sundhedsmæssige tilbud. Sikker på, det har en tendens til at være højere i mættet fedt end fjerkræ eller fisk, og dens højere fedtindhold, samlet, betyder, at kalorier i en burger er højere end kalorier i, siger, en uden skind kyllingebryst. Men der er nogle ernæringsmæssige fortjenester til hakket oksekød:. Oksekød er en kilde til høj kvalitet protein, B-vitaminer, og mineraler som jern og zink

Burger “Bites”

Hvert nu og så, jeg nyder en saftig burger varmt off rist. Jeg kan ikke forkæle så ofte, så jeg regne det er OK at nyde øjeblikket. Selvfølgelig nogle mennesker spiser burgere oftere end andre. Er der en måde at gøre burgere sundere uden at ofre smag eller fugt? Her er nogle burger “bid” eller fakta at huske på, mens du klar din grill til sommer.

Gå lean.

Når det er muligt, skal du vælge magert eller ekstra magert hakket oksekød. Lean hamburger kan komme fra et vilkårligt antal udskæringer af oksekød, samt top og bund runde, øverste HØJREB, øjet rundt, flanke, mørbrad, top lænd, og T-bone. Ifølge USDA, “trimmet” kød (også kendt som 10% eller 90/10) er kød med mindre end 10 gram total fedt, 4,5 g eller mindre mættet fedt og mindre end 95 milligram kolesterol pr 3,5-ounce kogt servering. “Ekstra lean” (også kendt som 5% eller 95/5) er kød, der er mindre end 5 gram total fedt, mindre end 2 gram mættet fedt og mindre end 95 mg kolesterol pr 3,5-ounce kogt servering.

Kog klogt.

En af ulemperne ved at bruge slankere hamburger er, at dets lavere fedtindhold kan betyde, at burger er tørrere og godt, chewier. Højere fedtindhold oksekød giver disse saftige, drippy burgere, der gør en rod, men smager så godt. Men lean hamburger kan stadig producere en velsmagende burger. Udendørs grille, en bageplade gryde, og ovnen slagtekyllinger kan også gøre en mager, men saftig burger. Det centrale er at ikke koge det ved for høj en temperatur. Brug af medium varme vil lade oksekød brun og bevare sin fugt samtidig. Også bruge en spatel til at vende dine burgere, snarere end en kniv eller en gaffel, for at bevare sin saftighed.

Oksekød det op.

Anden måde at tilføre fugt og næring til dine burgere er at blande nogle af følgende i hamburger før madlavning: hakkede løg, grøn peber, tomater, squash, gulerødder, svampe, grønne greens (som spinat), salsa, guacamole, eller frugt. Selvfølgelig topping din burger med nogen af ​​disse fødevarer kan give din burger en (ernæringsmæssig) boost, så godt.

Hold portioner i skak.

Gå ud til en burger betyder, at du ‘ ll sandsynligvis være at få en heftig størrelse burger. En hamburger fra kæden “Five Guys” vejer omkring 9 ounce og indeholder omkring 700 kalorier. Til sammenligning, en 4-ounce ekstra magert hamburger patty indeholder kun 185 kalorier. Hvis en 4-ounce burger synes mager, så husk at du kan hovedparten det lidt op ved at blande grøntsager, frugt eller hele korn brød krummer i din jord oksekød (se ovenfor).

Gå halvdelen og halvdelen.

En masse mennesker er gået over til at bruge jorden kalkun i stedet for hakket oksekød. Tyrkiet generelt er meget slankere end oksekød. Men vælg din jord kalkun med omtanke. Se efter ordene “jorden kalkunbryst” på pakken. Hvis du ser “magert hakket kalkun”, vil du sandsynligvis ende med hvid og mørk kød kalkun, sammen med nogle kalkun hud. Det staver mere fedt og kalorier, svarende til hvad du ville få i magert hakket oksekød.

Du kan skråstreg kalorier og fedt ved hjælp af en kædereaktion jorden kalkunbryst og lean (eller ekstra magert) hakket oksekød at gøre dine burgere. Du vil opdage, at pakker af kød og fjerkræ i dit supermarked nu bærer Nutrition Facts etiket, takket være en ny USDA afgørelse. Dette vil gøre det lettere for dig at vide præcis, hvad du får, i det mindste for emballerede kød og fjerkræ poster.

Må ikke få “side-Scannet.”

Jeg ved, jeg ved spise burgere uden fries er like 4 juli uden fyrværkeri. Men det holde ud at tænke. Pommes frites, chips og kartoffel Salat (som, jeg indrømmer, gå rigtig godt med burgere) tilføje flere kalorier, fedt og kulhydrater. Tænk droppe nogle af disse højere fedtindhold side elementer, mindst én gang i et stykke tid, for ovnbagte pommes frites (du kan endda gøre disse ud af zucchini og gulerødder), have salater, eller frisk frugt. Hvis du er bekymret for alt for mange kulhydrater, spise bare halvdelen af ​​en hamburger bolle, eller prøv enten en lavere carb bolle eller en wrap.

Alle andre idéer til at gøre en bedre burger?