Mediterranean Quinoa Salad

Quinoa ligner kornet, men indeholder ikke gluten

Ingredienser

2/3 kop rød quinoa eller almindelig. quinoa

1 1/2 dl vand

2 6 – ounce kan meget lav-natrium luns hvid tun, drænet

1 kop frosne ærter og gulerødder, optøet

1/2 af en lille rødløg, halveret og skåret i tynde skiver

1/2 kop flaske lys italiensk salat dressing

3/4 kop halveret drue tomater, halveret cherrytomater eller hakkede tomater

Bibb eller Boston salatblade (valgfrit)

Kørselsvejledning

I et finmasket farvningsværktøjet, skylles quinoa under rindende koldt vand; dræne. I en lille gryde, kombinere 1-1 /2 kopper vand og quinoa. Bring til kogning; reducere varme. Dæk og lad det simre i 15 minutter. Hæld vandet quinoa, hvis det er nødvendigt.

I mellemtiden, i en stor skål, kombinere tun, ærter og gulerødder, løg og salat dressing. Let kaste at kombinere. Tilføj varm kogt quinoa til lidt blødgøre grøntsager. Afkøl til stuetemperatur.

Stir i tomater lige før servering. At tjene, hvis det ønskes, ske salat blandingen over salatblade på betjener plader. Gør 4 (1-1 /3 kop) portioner. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

4

Kalorier – 278

Kulhydrater – 27 g

mættet fedt – 1g

Protein – 27g

Natrium – 315 mg

Kostfibre – 4g Vejviser