Laks Brændt med tomater og Olives

Selvom du kan bruge enhver virksomhed fyldig fisk, såsom helleflynder eller torsk, laks er især smuk med de ristede tomater og sorte oliven. Serveres med dampede grønne bønner eller broccoli buketter og kogt nye kartofler

fotograf:.

Ken BurrisIngredients

Total tid: 1 time 20 minutter

2 pounds modne blomme tomater, stængel ender trimmet, skåret i tynde kiler

1/2 mellemstort løg, skrællet og skåret i tynde kiler

2 strimler appelsinskal, skåret i tynde skiver

2 fed hvidløg, hakket

1 spsk ekstra jomfru olivenolie

1/3 kop udstenede Kalamata oliven, groft hakket

1 spsk hakket frisk rosmarin

1/4 tsk salt

Friskkværnet peber, at smage

1 1/4 pounds laksefilet, ( ca 1 1/2 inches tyk), hud fjernes (se Tip), skåret i 4 dele |

Kørselsvejledning

4 portioner

Forvarm ovnen til 400 ° F. Kombiner tomater, løg, appelsinskal og hvidløg i en stor bradepande eller på en stor bageplade med sider. Hæld olie og kaste til pels.

Roast, utildækket under jævnlig omrøring, indtil tomaterne og løg er møre og begynder at brune på kanterne, omkring 45 minutter. Tag gryden ud af ovnen. Øg ovntemperaturen til 450 °

Tilføj oliven og rosmarin på panden.; krydr med salt og peber. Klare fire rum i panden og læg en laks stykke i hver. Spoon nogle af tomat blandingen på toppen.

Roast indtil laksen er uigennemsigtigt i midten, 10 til 15 minutter, afhængigt af tykkelsen.

Salg

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

4

Per serving

Calories

372

Carbohydrates

14g

Fat

20g

Saturated Fat

3g

enkeltumættet fedt

6g

Protein

34g

Kolesterol

90 mg

Kostfibre

3g

Kalium

1281mg

Natrium

585mg

tilsat sukker

0g

Udveksling

2 grøntsag

5 magert kød

1 fedt (mono)

Kulhydrat serveringer

1

C-vitamin (40% daglige værdi)

Kalium (37% dv)

vitamin A (25% dv)

Folat (18% dv) Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.