Glycotoxins i Browned, Kan Overcooked Foods Årsag Alzheimers

. © janderson99-Hubpages

Nyere undersøgelser med mus har givet endnu et fingerpeg i puslespillet til at afsløre årsagen til Alzheimers sygdom og demens

Madlavning grøntsager er kendt for at frigive mere vitamin i fødevarer ved at nedbryde cellevægge og ændre nogle næringsstoffer til en form, som let kan absorberes. Cooking gør også mad mere spiselig.

Men overcooking og “brune fødevarer« denaturerer protein, ødelægger vitaminer og fjerner mange næringsstoffer i maden.

brunfarvning af fødevarer sker gennem en proces kendt som glycosylering, når et sukkermolekyle, såsom fructose eller glucose er bundet til proteinmolekyler.

Dette frembringer hvad der kaldes glycotoxins. Denne proces kan opstå i kroppen eller eksternt, når maden er kogt eller forberedt forud for at blive spist. Glycotoxins omtales også som fremskreden glycosylering slutprodukter (AGEs).

Nylige undersøgelser viste, at mus fodret med en kost rig på AGEs viste en ophobning af amyloid-protein i deres hjerner, og viste kognitiv svækkelse typisk for demens . Disse ændringer forekom ikke i mus fodret med en lav-AGEs kost.

Når AGE niveauer af en gruppe på omkring 100 raske mennesker blev undersøgt der var en sammenhæng mellem alder niveau og mængden af ​​kognitiv tilbagegang og insulinresistens . i fagene

Denne artikel gennemgår beviser for, at glycotoxins kunne være en potentiel årsag til demens, Alzeimers sygdom og diabetes

Glycotoxins -. fødekilder og Origins fra Cooking

Glycosylering refererer til bindingen af ​​et protein eller lipid molekyle med et sukkermolekyle (såsom glucose eller fructose) fremstilling glycotoxins, der også omtales som fremskreden glycosylering slutprodukter (AGEs). Denne proces kan forekomme i kroppen (via enzymer) eller eksternt, når fødevarer tilberedes eller forberedt forud for at blive spist. Madlavning med temperaturer over 250 grader F (120 grader C), såsom stegning og ristning, i høj grad accelererer de kemiske reaktioner, især når sukkeret tilsættes til fødevarer bliver kogt, at brune eller karamellisere maden. Forkullede og over-cooked grillet og grillet kød har høje niveauer af glycotoxins. Dog kan disse stoffer også ophobes i fødevarer ved lavere temperaturer med lange tilberedningstider. Glyoctoxins føjes også til mange fødevarer som smagsforstærkere. Mange forarbejdede fødevarer har høje aldre og glycotoxins, enten på grund af forarbejdning eller tilsatte ingredienser. Nogle fødevarer såsom nødder har høje naturlige indhold af AGEs selv når rå. Ristning af nødder øger niveauet af AGEs. Smør og margarine har også høje niveauer. Mad med moderate til høje glycotoxins omfatter donuts, cookies, kager, grillet kød, forarbejdet kød og endda nogle mørke farvede sodavand. Høje niveauer af glyoctoxins findes også i stegt eller grillet kød, bacon, ristet brød, spejlæg og mange fødevarer, der er brunet eller karameliseret under tilberedningen. Se nedenstående tabel for en liste over fødevarer med det højeste niveau af aldre.

Link mellem Glycotoxins Demens, Alzheimers og diabetes

Nylige undersøgelser viste, at mus fodret med en kost rig på glycotoxins, på niveauer svarende til typiske vestlige menneskelige kost havde:

lavere sirtuins *, også kaldet de “levetiden molekylernes

kognitiv tilbagegang

plaque indskud i deres hjerner

tegn på insulinresistens, som er en forløber for diabetes.

Mus fodret halvdelen af ​​mængden af ​​glycotoxins ikke oplever disse problemer. * sirtuins har vist sig at påvirke en lang række cellulære processer forbundet med aldring, transkription, og inflammation. Undertrykkelse af NAD + -afhængig sirtuin 1 (SIRT1) er blevet forbundet med demens eller Alzheimers sygdom og det metaboliske syndrom. Sirtuins har også været forbundet med diabetes og aldring processes.A undersøgelse af næsten 100 raske mennesker, mere end 60 år, støttede den potentielle sammenhæng mellem høje glycotoxin niveauer og undertrykkelse af sirtuin i blodet, med kognitiv svækkelse og insulin resistance.Other dyreforsøg har antydet, at øge sirtuin niveauer kunne øge den forventede levetid med op til 50 pr cent.Another undersøgelse af 40 raske forsøgspersoner blev randomiseret til to grupper. En gruppe fortsatte deres typisk vestlig kost, der var rig på AGEs. Den anden gruppe væsentlige spiste de samme fødevarer, men blev opfordret til at undgå grille, bagning eller stegning deres mad og at tilberede deres mad ved krybskytteri, stewing, eller dampende deres måltider. Kalorie og næringsstoffer indtag af de to grupper var i det væsentlige den samme. Efter fire måneder på AGE-reducerede kost, niveauet af forskellige sundhedsindikatorer faldt med så meget som 60 percent.Many forskere har foreslået, at demens er diabetes type 3, fordi udviklingen af ​​insulinresistens kan udløse demens, fordi insulin er forbundet med hjernen sundhed. En nylig undersøgelse med rotter, viste, at resistens over for insulin forstyrrer fedtstofskiftet i brain.When den insulinmetabolisme i rotter blev induceret kunstigt, det forårsagede øget stress og inflammation i hjernen og udløste symptomer svarende til dementia.A nyere forskningsundersøgelse viser, at øgede AGEs niveauer i kosten, kunne udløse Alzheimers sygdom, insulinresistens og metabolisk syndrom ved at forårsage kronisk reduktion i SIRT1 i blodet. Måske høje niveauer af AGEs i fødevarer er den almindelige årsag udløser reduktioner i SIRT1 og fører til både Alzheimers sygdom og diabetes senere i life.While forskningen resultater skal bekræftes, og ikke bevise en sammenhæng mellem alder og glycotoxins, og øget risiko for demens og Alzeimers, er ændringer i den måde maden tilberedt og undgå mad med højt tilføjet AGE kan være berettiget. Simple ændringer i kosten og den måde, maden er kogt kan være gavnligt.

Hvordan kan risikoen for Glycotoxins reduceres?

Du kan reducere antallet af glycotoxins i din mad ved at koge det ved en lavere varme. Det betyder undgå de følgende tilberedningsmetoder:

Tilsætning af sukker eller sukker lastet saucer i de afsluttende faser af madlavning

Caramelizing processer

Stegning af fødevarer

Charing af grillet og grillet kød

Crispy flået mad

Microwaved fødevarer (snarere end blot opvarmning fødevarer)

broiling fødevarer

Forkulning fødevarer

I stedet Brug lavtemperatur madlavning metoder såsom:

Dampning

stewing

Kogende

Krybskytteri

Brug sure ingredienser såsom citronsaft eller eddike

Undgå Natural Foods, ingredienser og forarbejdede fødevarer rige på AGEs

Mange forarbejdede fødevarer er rige på aldre, enten på grund af den måde, de er kogt eller tilberedt eller fordi AGEs tilføjes som smags- eller farve forstærkere. Nedenstående tabel indeholder en liste over de fødevarer med det højeste niveau af aldre. De fødevarer med højeste glyoctoxins er:

Bacon, røget og forarbejdet kød

Grillet, stegt og grillet kød

Nødder

Ost

Mayonnaise og li li li /indhold Saucer

smør

Margarine

Ristede jordnødder og jordnøddesmør

Avanceret glykeringsslutprodukter Produkt (AGE) af 100 g af almindelige fødevarer, baseret på carboxymethyllysine test (se reference)

fødeemne

ALDER kU (se reference) /100 g servering

Bacon, stegte 5 min uden tilsat olie 91.577 Smør, pisket 26.480 kylling, hud , ryg eller lår, stegt derefter BBQ 18520 Margarine, tub 17520 Ost, parmesan, revet (Kraft) 16900 Oksekød, frankfurter, kogt 450 ° F, 5 min 11270 Pine nødder (pignolias), rå (Bazzini s Nut Club) 11210 kylling, hud , lår, stegt 11149 kylling, hud, ben, stegt 10997 Flødeost, Philadelphia blød, (Kraft) 10883 Oksekød, bøf, stegt m /olivenolie 10058 kylling, bryst, paneret, ovn stegt, 25 min, med hud 9961 cashewnødder , ristede 9807 kylling, bryst, paneret, friturestegt, 20 min 9722 Oksekød, bøf, strimler, røre stegt med en T raps olie, 15 min 9522 Mayonnaise 9400 kylling, vælger (McDonalds) 9257 bacon, microwaved, 2 skiver, 3 min 9023 Tyrkiet, burger, pan stegt med madlavning spray 8938 kylling, ryg eller lår, stegt derefter BBQ 8802 Whiting, paneret, ovn stegt, 25 min 8774 Flødeost, Philadelphia original (Kraft) 8720 ost, amerikansk, hvid, behandlet 8677 kylling, nuggets, fastfood (McDonalds) 8627 Ost, feta, græsk, bløde 8423 Peanuts, cocktail (Planters, Kraft) 8333 Kylling, mørk kød, kogt, indenfor, 450 ° F, 15 min 8299 Tyrkiet, burger, pan stegt med 5 ml raps olie, 3,5 min, høj varme 8251 kylling, bryst, med hud, 450 ° F, 45 min 8244 Tyrkiet, burger, pan stegt med madlavning spray, 5 min, høj varme 7968 Valnødder, ristede 7887 kylling, sprød (McDonalds) 7722 jordnøddesmør, glat 7517 Oksekød, frankfurter, kogt i vand, 212 ° F, 7 min 7484 Oksekød, bøf, kogt 7479 kylling, bryst, paneret /pan stegt 7430 Oksekød, bøf, grillet 4 min, George Foreman grill 7416 kylling, stegt i olivenolie, 8 min 7390 Oksekød, bøf, strimler, røre stegt uden olie, 7 min 6973 Oksekød, bøf, strimler, 450 ° F, 15 min 6851 cashewnødder, rå 6730 Mandler, ristet 6650 kylling, bryst, stegt, 45 min med hud 6639 Peanuts, tør ristet, usaltet (Planters, Kraft) 6447 Tyrkiet, jord, grillet, skorpe 6351 kylling, karry, terning uden skind bryst, pan yngel 10 min, kogt 12 min 6340 Margarine, badekar, forskellige mærker 6220 kylling, kebab, tern uden skind bryst, pan stegt, 15 min 6122 Oksekød, stege 6071 kylling, ristede 6020 Tyrkiet, bryst, røget, brændt 6013 Tyrkiet, jord, grillet, interiør 5977 Tofu, sauterede, uden 5877 kylling, bryst, uden skind, kogt, 450 ° F, 15 min 5828 kylling, bryst, uden skind, paneret, genopvarmet 1 min 5730 kylling, karry, terning uden skind bryst, damp 10 min, kogt 12 min 5634 Ost, brie 5597 Oksekød, jord, 20% fedt, pan /dæksel 5527 Ost, cheddar 5523 pølse, oksekød og svinekød links, pan stegt 5426 oksekød, hamburger (McDonalds) 5418 kylling, bryst, pan stegt, 13 min høj /mikroovn 12.5 SECC 5417 Tyrkiet, burger, kogt 5366 Chestnut, ristede, i brødrister ovn 350 ° F i 27 min 5353 tun, broiled, med eddike dressing 5150 kylling, lår, ristede 5146 tun, broiled, med soja, 10 min 5113 kylling, bryst, pan stegt, 13 min, høj 4938 Oksekød, jord, 20% fedt , pan brunet 4928 kylling, bryst, grillet /George Foreman grill 4849 Pølse, italiensk, BBQ 4839 kylling, bryst, uden skind, stegt med BBQ sauce 4768 Svinekød, hugge, pan stegt, 7 min 4752 Ost, schweiziske, fedtreduceret 4743 Tofu, sauterede 4723 Solsikkefrø, ristede og saltet 4693 Tyrkiet, bryst, ristede 4669 kylling, ben, ristede 4650 kylling, bryst, uden skind, paneret 4558 Ost, schweiziske, behandlet 4470 Svinekød, ribben, ristede, kinesisk tage 4430 rejer frosne middag, microwaved 4,5 min 4399 Tyrkiet, bryst, bøf, uden skind, marineret m /appelsin juice, kogt 4388 Laks, kogt med olivenolie 4334 rejer, stegt, paneret (tegne) 4328 Oksekød, frikadelle, potteplanter (kogt i væske), 1 time 4300 kylling, bryst, strips, røre stegt med rapsolie, 7 min 4140 Tofu, kogt 4107

Flere af denne forfatter

2Alzheimer s DiseaseAlzheimer s sygdomsforebyggelse: Syv Sins Børsnoterede som Risici men årsagen ikke Verified

En ny undersøgelse har anslås, at mere end halvdelen af ​​undersøgte alle Alzheimers sager blev forbundet med risici, der er livsstil relateret og så kan forebygges. Imidlertid blev årsager ikke er etableret i undersøgelsen, som kun …

7Alzheimer s DiseaseAlzheimer sygdom Skilte og deres årsag – Er det type-3 Diabetes

Forskning tyder på, at Alzheimers sygdom kan være type 3 diabetes?! Insulinresistens kan udløse opbygningen af ​​pest i hjernen. Lær mere

4Diet Rådgivning TipsQuickest måde at tabe sig – Spis ikke frokost

Fasting og springe måltider for at tabe er generelt ikke understøttet. Men springe frokost er værd at se på igen, fordi det skærer kalorier simpelthen.

Kommentarer 5 kommentarer

Gå til sidste commentraymondphilippe 2 år siden fra Holland

Dette er interessant ting og lidt skræmmende også. Heldigvis er vi ikke mus 🙂 Men denne forskning kunne føre vejen. Stemte op og interessant

calculus-geometri 2 år siden fra Tyskland

Jeg havde altid hørt, at spise for meget forkullet og brunet maden var dårligt for dig, det er meget interessant og ganske grundig. Har de bestemt, hvad forbrug er sikkert? Det synes ikke muligt at reducere dit indtag til nul.

Carb Diva 2 år siden

Meget interessant (og lidt skræmmende så godt). Min mor havde Alzheimers.

tirelesstraveler 2 år siden fra Californien

Officielt jeg kan ikke spise noget. Enten jeg er allergisk eller er det bare dårligt for dig. Du berettiget min modstand mod brunfarvning. Jeg har altid troet det bare tog for lang tid.

FlourishAnyway 2 år siden fra USA

Dette beviser, at alt lækker er skadeligt. Just kidding, men jeg har lyst til, at nogle gange! Stor hub med vigtige oplysninger.

0 af 8192 tegn usedPost CommentNo HTML er tilladt i kommentarer, men URL’er bliver hyperlink. Kommentarer er ikke for at fremme dine artikler eller andre steder.

Sende