Veggie Persuasion

For mange mennesker, forbrugende nok frugt og grøntsager er en konstant udfordring. Dette kan være tilfældet for en række forskellige årsager, herunder omkostninger, opfattede mangel på appel, eller ulempe forbundet med disse fødevarer. Fordi kostvaner ofte er sat i en ung alder, opmuntre børn til at spise frugt og grønt har længe været fokus på ernæring fortalere og en stadig stigende betydning som satserne for fedme blandt børn er steget til foruroligende udbredelse.

Siden sidste år har føderale retningslinjer mandat, at skoler, der deltager i den nationale skole Frokost Program giver mindst en frugt eller grøntsag servering med alle skoler frokost . Det betyder i praksis, at 31,6 millioner portioner frugt og grøntsager er afleveret på bakker til skolebørn hver dag. Men, selvfølgelig, der betjener frugt og grønt er lettere end at få børn til at spise dem. En undersøgelse fra sidste år, dækket tidligere på måneden i

San Francisco Chronicle,

så på 18 elementære-skole frokost programmer i et forsøg på at finde ud af, hvor meget af denne mad blev spist, og hvor meget var simpelthen kastet væk. Forskere fra Cornell og Brigham Young universiteter målt madspild niveauer skoler, hvor frugt og grøntsager blev serveret som standard, sammen med dem på skoler, hvor tager en frugt eller grøntsag er ikke påkrævet. Ved at sammenligne mængden af ​​frugt og grøntsager serveret med det beløb, smidt væk på hver skole, anslået forskerne, hvor meget blev faktisk forbruges af studerende.

Forskerne fandt, at i gennemsnit omkring 70% af obligatoriske frugt og vegetabilske portioner blev smidt væk. Sammenlignet med ikke at kræve børn til at tage en frugt eller grøntsag til frokost, der betjener disse fødevarer til alle førte til flere børn forbruge dem, men denne virkning var lille: Ca. 8% mere frugt og grønt blev forbrugt som følge heraf. Baseret på denne sats på øget forbrug og udgifter til frugt og grøntsager portioner, fandt forskerne, at ved at tage en obligatorisk-servering tilgang, det koster $ 1,72 at få en ekstra barn til at spise en ekstra frugt eller grøntsag servering hver dag.

Men det er ikke hvor historien ender. Forskerne testede også strategier for incentivizing det at spise frugt og grøntsager, såsom at tilbyde en tombola billet eller en mønt såsom en nikkel eller kvartal. De fandt, at tilbyde nogen af ​​disse incitamenter førte i gennemsnit til 80% flere børn spiser den frugt eller grøntsag servering, og at det samlede madspild faldet med 33%. Mens en sådan incitamentsprogram ville koste omkring $ 1.1 millioner hver dag, hvis udført på landsplan, er dette tal væksthæmmede af den 5,4 millioner $ brugt hver dag for at tjene frugt og grønt i skoler $ 3.8 mio heraf ender i skraldespande. Forskerne foreslog, at en kombination af at tilbyde et incitamentsprogram i skoler, samtidig med at frugt og grønt valgfrie, kunne øge frugt og grøntsager og reducere affald til omkring samme pris som den nuværende obligatoriske-servering system.

Hvordan gøre dig se problemet med frugt og grøntsager i skolemad ville du støtte at tilbyde incitamenter til at spise dem, eller er dette give børnene det forkerte budskab om, hvorfor de skal spise sunde fødevarer? Er enhver taktik værd at forfølge, hvis det opfordrer børn til at vedtage en sundere kost? Kan og bør incitamenter gives til voksne samt, såsom en omvendt-afgift på alle frugter og grøntsager indkøb, der anvendes som en rabat på kasseapparatet? Efterlad en kommentar nedenfor! (Og tjek

DiabetesSelfManagement.com

‘s lækre vegetabilske opskrifter her.)