Pesto Zucchini Pasta

Denne pastaret er fancy og sjovt. Lav nudler ud af zucchini og indarbejde en rig pesto sauce til et måltid alle vil elske.

Ingredienser

2 små zucchini

1 /2 kop frisk basilikum

1/4 kop pinjekerner

1/4 kop friskrevet parmesan

2 spsk olivenolie + 1 spsk

3 fed hvidløg

1/4 kop solen tørrede tomater, groft hakkede

Kørselsvejledning

Skær zucchini med et julienne pålægsmaskine eller vegetabilsk noodle pålægsmaskine.

i en foodprocessor eller blender, puré af basilikum, pinjekerner, ost og hvidløg. Hæld langsomt i 2 spsk olivenolie med blenderen på.

I en sauterpande, varme resterende olie over medium-høj varme. Tilføj zucchini nudler og rør, madlavning indtil næsten bud, omkring 3-4 minutter.

Tilføj pesto og soltørrede tomater og rør indtil alt er varmet og bud.

Dish up og top med ekstra parmesan, hvis det ønskes. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

4

for 1/4 opskriften

Kalorier 179

Total Fat 15g

Natrium 266 mg

Kulhydrater 5g

Kostfibre 1g

Sukker 2

Protein 6 Vejviser