Orange og sort peber rejer salat

En blanding af bitter Treviso (en lang, tynd type radicchio), krydret arugula og søde romaine former salat i bunden af ​​denne sunde vigtigste-kursus rejer salat opskrift. Parring den blanding af grønne med krydrede rejer, tærte appelsiner og briny kapers bringer alt i lyse og smagfuld balance

fotograf:.

Laurie Proffitt PhotographyTime: 40 minutter

Ingredienser

3 mellemstore appelsiner

2 tsk hele sorte peberkorn, opdelt

2 kopper løst pakket bredbladet persille blade (ca. 1 stor bundt), fordelt

4 spsk hakkede ristede valnødder (se Tips), opdelt

3 spsk valnød olie, opdelt

2 spsk rød-vin eddike

6 teskefulde kapers, skyllede, opdelt

2 tsk Dijon sennep

2 tsk honning

1 lille fed hvidløg, hakket

1 /4 tsk salt

1 stort hoved Treviso eller lille hoved radicchio, skåret i bide stykker på størrelse

1/2 lille hoved romaine eller 1 hjertet af romaine, skåret i bide stykker på størrelse

3 kopper arugula

1 pund skrællet og deveined rå rejer (21-25 per pund ; se tips)