Kaffe Braiseret Pot Roast med karameliseret Onions

Denne opskrift minder om en pot stege lavet med løg-suppe mix, men varianter er sande og puré og ingen misser overskydende natrium. (For en langsom komfur variation, se nedenfor.)

fotograf:

Ken BurrisIngredients

Samlet tid: 3 1/4 time

1 4-pund oksekød chuck stege, (se ingrediens note), afpudset for fedt

1/2 tsk salt, eller til at smage

Friskkværnet peber, at smage

4 tsk ekstra jomfru olivenolie, opdelt

2 store løg, halveret og skåret i tynde skiver (4 kopper)

4 fed hvidløg, hakket

1 tsk tørret timian

3/4 kop stærk brygget kaffe

2 spsk balsamico eddike

2 spsk majsstivelse blandet med 2 spsk vand

Kørselsvejledning

Cover og opbevares i køleskab i op til 2 dage

10 portioner, omkring 3 ounce kød 1/3 kop sovs hver

Forvarm ovnen til 300 ° F.

Sæson oksekød med salt og peber. Varm 2 tsk olie i en hollandsk ovn eller suppe gryde over medium-høj varme. Tilføj oksekød og lave mad, vender fra tid til anden, indtil godt brunet på alle sider, 5 til 7 minutter. Overførsel til en plade.

Tilføj de resterende 2 tsk olie til puljen. Tilføj løg, reducere varmen til medium og kok, omrøring ofte, indtil blødgjort og gyldne, 5.-7 minutter. Tilsæt hvidløg og timian; Cook, omrøring, i 1 minut. Rør kaffe og eddike; bringe til en småkoge. Retur oksekød til puljen og skeen nogle løg over det. Cover og overførsel til ovnen.

Braise oksekød i ovnen, indtil gaffel-bud, men ikke falder fra hinanden, 2 1/2 til 3 timer. Overførsel oksekød til et skærebræt, telt med folie og lad hvile i ca 10 minutter

I mellemtiden skimme fedt fra braisering væske.; bring i kog over medium-høj varme. Tilsæt majsstivelse blandingen og kog, røre, indtil sovsen tykner lidt, omkring 1 minut. Krydr med peber. Carve oksekød og serveres med sovs

Slow-Cooker Variation:. I trin 2, overføre brunet oksekød til en langsom komfur. I trin 3, bruge bare 1/2 kop kaffe. Tilsæt løg blandingen til den langsomme komfur. I trin 4, dække og kog oksekød er mørt, 4 1/2 til 5 timer på High eller 7 til 8 timer på lav. I trin 5, hæld væsken i en mellemstor gryde og fortsætte som anvist. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

10

Per serving

Calories

219

Carbohydrates

4g

Fat

8g

Saturated Fat

3g

enkeltumættet fedt

4g

Protein

31g

Kolesterol

93 mg

Kostfibre

1g

Kalium

307mg

Natrium

76 mg

tilsat sukker

0g

Udveksling

5 mellemstore fedt kød

Kulhydrat serveringer

0

Zink (27% daglige værdi) Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.