Grissini

Lang, sprød, tynde brødstænger som disse grissini er lagt lige på dugen på mange piemontesiske restauranter

fotograf:.

Ken BurrisTime: 140 minutter (45 minutter prep)

Ingredienser

1 1/4 kopper lunkent vand

2 tsk sukker

1 spsk tørgær

1 3/4 kopper mel hel-hvede, helst hvid-hele hvede (se Shopping Tip)

1 3 /4-2 kopper alle formål mel, plus mere for afstøvning

4 spsk ekstra jomfru olivenolie, opdelt

1 1/2 tsk groft salt, opdelt |

Kørselsvejledning

Rør vand og sukker i en stor skål, indtil sukkeret er opløst. Tilføj gær og lad stå i 10 minutter; Det skal boble (hvis det ikke gør, smide det ud og starte forfra med frisk gær).

Tilføj fuldkornshvedemel, mel 1 3/4 kopper alle formål, 2 spiseskefulde olie og 1 tsk salt. Bland med en træske og i sidste ende dine hænder indtil kombineres. Tilføj op til 1/4 kop mere alle formål mel, hvis dejen virker klistret.

Vend dejen ud på en let melet overflade og ælt indtil den er glat og elastisk, i det mindste 5 minutter.

let olie en ren stor skål. Saml dejen til en kugle; placere den i skålen og drej til pels. Dæk med et rent viskestykke og der er afsat i en varm, trækfrit sted til dobbelt størrelse, 1 til 1 1/2 time.

Position stativer i de øvre og nedre tredjedele af ovnen; forvarmes til 375 ° F. Coat 2 store bageplader med madlavning spray.

Skær dejen i 12 lige store stykker. Stræk og rul hvert stykke til omkring 24 inches lang og ca. tyk 3/8 tomme. Skær hvert stykke i halve at lave to dusin 12-tommer-lange brødstænger. Placer omkring 1/2 tomme fra hinanden på den forberedte bageplader. Børste begge sider af brødstænger med de resterende 2 spsk olie og drys med de resterende 1/2 tsk salt.

Bag breadsticks i 15 minutter. Vend forsigtigt hver breadstick løbet. Fortsæt bagning indtil de er sprøde og gyldne brune, 15 til 20 minutter mere

Shopping tip:. Hvid hel-hvedemel, fremstillet af et særligt udvalg af hvide hvede, er lys i farve og smag men har de samme ernæringsmæssige egenskaber som almindelig fuldkornshvedemel. Find det i store supermarkeder eller online fra kingarthurflour.com.

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

24

Servering Størrelse

1 breadstick

Kalorier

87

Kulhydrater

14 g

Fat

3 g

mættet fedt

0 g

Protein

2 g

Kolesterol

0 mg

Kostfibre

1 g

Kalium

55 mg

Natrium

71 mg

Udbytte

2 dusin brødstænger

Udveksling

1 stivelse

1/2 fedt Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.