Nouveau Nicoise

.

Dette hurtig og nem genindspilning af den provencalske standarden slår et par dåser tun i en main-kursus salat, der bare venter på et glas sprød Chardonnay

fotograf:

Ken BurrisIngredients

8 kopper vand

8 ounce grønne bønner, trimmet og halveret

8 små røde kartofler

2 æg

1/4 kop hakket skalotteløg

1/4 kop rød-vineddike

2 spsk Dijon sennep

1/4 tsk salt

1/4 tsk friskkværnet peber

3 spsk ekstra jomfru olivenolie

6 kopper blandet salat greens

2 6-ounce dåser luns lys tun, drænet

12 Nicoise eller Kalamata oliven