Marokkansk Flavored Pork Ragu

Denne type gryderet normalt kogt langsomt i et par timer med hårdere og federe kød fra skulderen eller ribben området, men denne hurtig version bruger lean udbenet svinekoteletter. Den magert kød bliver tør og hårdt, når overcooked, så være opmærksom på de tilberedningstiden. Serveres med couscous, bulgur eller ris, og pynt med en blanding af 1/4 kop hakkede koriander, 2 spsk hakket forårsløg og 1 spsk hakket mynte

fotograf:.

Ken BurrisIngredients

Total tid: 1 1/2 time

2 citroner

2 1/2 tsk ekstra- jomfru olivenolie, opdelt

2 tsk paprika, helst ungarsk

1 tsk stødt gurkemeje

1 tsk stødt koriander

1/2 tsk stødt spidskommen

1/2 tsk friskkværnet peber

1/4 tsk stødt ingefær, plus en knivspids, opdelt

1 1/2 pounds udbenet svinekoteletter, (1 tomme tyk), afpudset for fedt, skåret i 1 -inch terninger

1 14-ounce kan nedsat natrium kylling bouillon

1 kop butternut squash, hakkede (1/2-inch terninger )

1 kop gulerødder, skiver (1/2 tomme tyk)

1 kop dåse kikærter, skylles

1/2 kop løg, hakket

1/2 kop dåse hakkede tomater

2 spsk bevaret citron, hakket skyllet , (se note; ekstraudstyr)

1 spsk tomatpuré

2 tsk hakket hvidløg

1/4 tsk hot sauce, såsom Tabasco

1 Pinch stødt kanel

1 Pinch jorden allehånde