Diabetes og fødevarebårne sygdomme: en kilde til bekymring

Diabetikere mere modtagelige for fødevarebårne sygdomme

AdvertisementAdvertisement

Susan B. Sloane, BS, RPH, CDE, har været et registreret apotek til mere end 20 år og en Certified Diabetes Educator for mere end 15 år. Hendes to sønner blev diagnosticeret med diabetes, og siden da har hun været dedikeret til at fremme velvære og optimale resultater som patient fortaler, information ekspert, pædagog, og corporate partner.

Jeg ved du tænker sikkert, “? Som om fødevarer var ikke et problem for mig og min diabetes allerede, hvad nu” Men det er vigtigt altid at overveje fødevaresikkerheden, når du spiser – også når det ikke kan være på forkant med dit sind, ligesom når du spiser ud.

Personer med diabetes har brug for at være særlig opmærksom på nogle afgørende fødevaresikkerhed tips til at undgå at blive syg med patogener, såsom salmonella. Diabetes kan gøre kroppen mere modtagelige for disse fødevarebårne sygdomme. Som et eksempel, hvis du har gastroparese, mad tilbringer mere tid i mave-tarmkanalen, hvilket giver potentielt skadelige bakterier flere muligheder for at komme ind i blodbanen og forårsage skade.

Diabetes kan også svække immunsystemet hos nogle patienter, som kan gøre en fødevarebårne sygdomme mere sandsynligt og mere farlig. Mavesyresekretion i maven kan ændres hos patienter med diabetes. Desuden kan nogle receptpligtig medicin forårsage mavesyresekretion at falde. Disse faktorer gør det vigtigt at følge god “fødevarehygiejne.”

De fødevarer, der er mest tilbøjelige til at indeholde skadelige bakterier er ubehandlede, frisk frugt og grøntsager og visse animalske produkter såsom upasteuriseret mælk, råt kød, og frokost kød.

Husk, at kolde temperaturer bremse væksten af ​​bakterier, så holder en konstant køleskabstemperatur er meget vigtigt (40 grader C eller lavere). fryseren bør være nul grader C eller lavere. Opbevares i køleskab fødevarer inden for to timer madlavning eller køb;. en time, hvis udetemperaturen er 90 grader eller derover tø aldrig mad ved stuetemperatur, såsom på bordplade tø mad i køleskabet, i koldt vand eller i mikrobølgeovn

Ved tilberedning oksekød og fjerkræ, husk, at farven af ​​fødevarer er ikke en pålidelig indikation af, hvor godt det er blevet kogt. en fødevare termometer er altid bedst at vurdere, om kødet er gjort godt nok til at forhindre bakterievækst. Hakket oksekød skal koges til mindst 160 grader, og jord fjerkræ skal koges til en indre temperatur på 165 grader. genopvarmning altid fuldt kogte skinker.

Cook æg indtil æggeblommer og hvide er fast; sunny-side up anbefales ikke. Rå lammekød, oksekød og svinekød skal koges til en indre temperatur på 145 grader med en tre-minutters hviletid efter fjernelse fra varmen. Den USA-Department of Agriculture anbefaler også, at hotdogs og frokost kød bliver genopvarmet indtil dampende varm.

Den mest almindelige årsag til bakteriel fødevarebårne diarré i USA er Campylobacter jejuni. Denne organisme overføres hovedsagelig gennem mad og vand, ikke person til person. For at give dig perspektiv, er det blevet konstateret i mange undersøgelser, at denne type bakterier er fire gange mere almindelig hos mennesker med diabetes end hos dem uden diabetes.

Under de nødvendige forholdsregler vil gøre den mad, du spiser sikkert at forbruge. Husk at vaske hænder, knive og forberedelse områder mad med sæbe og varmt vand efter berøring rå fødevarer. Undgå upasteuriserede produkter hvis det er muligt og observere udløbsdatoer mad datoer købmand emballage. Sørg for at skylle frugt og grøntsager grundigt, før du spiser dem.

For mere detaljerede oplysninger om fødevaresikkerhed, besøg dette USDA hjemmeside.