Farerne ved Sugar: Det er lige så vanedannende som Alcohol

I videoen ovenfor, del to af den fremragende serie “

The Skinny om fedme

,” Dr. Robert Lustig, Professor of Pediatrics i afdelingen for Endokrinologi og Elissa Epel med center for fedme Assessment, Study og behandling ved University of California, fortsætte diskussionen om virkningen af ​​sukker på sygdom satser hele verden.

Hvis du savnede del 1, du kan se den her.

Mens samlede kalorieforbrug har bidraget til stigninger i diabetes satser hele verden, de ikke forklare hele historien. I 1985, det år jeg færdig min bopæl og startede i privat praksis, det gennemsnitlige antal kalorier forbruges per dag for verdens befolkning var 2655.

På det tidspunkt, 0,62 procent af verdens befolkning havde diabetes.

i 2010 var den gennemsnitlige daglige kalorieindtag var steget til 2866-en otte procent stigning-men overraskende, diabetes steg med en kæmpestor

727 procent

, til 5,13 procent af den samlede globale befolkning .

Når forskerne gravet dybere for at afgøre, hvad det er, at folk spiser, der er bidrager mest til den globale krise i fedme og fedmerelaterede sygdomme, opdagede de, at en kalorie ikke bare er en kalorie.

kilde

af de kalorier du indtager gør hele forskellen i verden. De opdagede, at det er den stigning i de samlede fedt og kulhydrater specifikt, der er årsag til massive vægtforøgelse i mennesker over hele verden. Hvad mere er, er der kun én mad på Jorden, at på grund af sin unikke sammensætning, metaboliserer i kroppen som

både

fedt og kulhydrat-og at produktet er

sukker

.

Sukker er både en Fat og en Carb, og dette Combo drev Verdensomspændende fedmerelateret sygdom priser

Sukker er den eneste kalorie kilde, der korrelerer med stigningen i diabetes. I 1985, da verdensomspændende forbrug sukkeret var 98 millioner tons, diabetes ramt 30 millioner mennesker. I 2010 var forbruget af sukker steget til 160 millioner tons, og den globale diabetes prævalens nåede 346 millioner mennesker. Samlet, sukker er 50 gange mere potent end kalorier i form af at forårsage diabetes. Men hvorfor det har denne overordentlig potent effekt?

Svaret ligger i den unikke struktur. Som netop nævnt, det metabolizes både fedt

og

kulhydrat, og grunden til dette er, fordi det indeholder både glukose og fruktose. Disse to sukkerarter ikke er indbyrdes udskiftelige, og din krop behandler hver af dem forskelligt.

Saccharose (tabel sukker) er 50 procent glucose og 50 procent fruktose. Majssirup med højt fructoseindhold (HFCS) er overalt fra 42 til 55 procent fruktose afhængigt af hvilken der anvendes type. Glukose er den form for energi din krop er designet til at køre på. Hver celle i din krop bruger glukose til energi, og det er metaboliseres i ethvert organ i din krop; omkring 20 procent af glucose metaboliseres i leveren. Fructose, på den anden side, kan

kun

metaboliseres af leveren, fordi din lever er det eneste organ, der har transportøren for det.

Da al fruktose bliver sendt til din lever, og hvis du spiser en typisk vestlig kost, du indtager store mængder af det, fruktose ender beskatte og beskadige din lever på samme måde alkohol og andre toksiner gøre. Faktisk fruktose er næsten identisk med alkohol med hensyn til den metaboliske kaos det forvolder. Ifølge Dr. Lustig, fructose er en “kronisk, dosisafhængig liver toxin.” Og ligesom alkohol, er fruktose metaboliseres direkte ind

fedt

-ikke cellulære energi, ligesom glukose. Så spise fruktose er virkelig godt lide at spise fedt-det bare bliver gemt i din fedt celler, hvilket fører til mitokondrie funktionsfejl.

Ikke engang fede frugter som avocado eller kokos har denne effekt, fordi din krop behandler dem som enten en fed

eller

en carb-ikke begge. Sukker er den eneste fødevare, der fungerer som både et fedtstof og en carb samtidigt, og det er denne kombination af fedt og carb der forårsager metaboliske forstyrrelser, og efterfølgende sygdom. Så please, ikke lade sig narre: når det kommer til sukker, kravet du hører på tv, at “sukker er sukker” uanset hvilken form den er i, er en fejlinformation, der kan helt bogstaveligt dræbe dig-omend

langsomt

.

Kulhydrat biokemi 101

For yderligere at forklare forskellene mellem glucose og fructose, og lighederne mellem fruktose og ethanol (alkohol), lad os se på, hvordan de enkelte metaboliseres i kroppen.

glucosemetabolisme: Glucose er et produkt af fotosyntese og findes i ris, majs og andre kornsorter. Når du tager i glukose fra et måltid, er 80 procent af det, der anvendes af alle organer i kroppen; 20 procent går til leveren for at blive metaboliseret og lagres. Følgende er hvad der sker med, at 20 procent, når den når din lever (dette er normalt, og hvordan din krop er designet til at fungere):

Uanset glukose din krop behøver ikke straks bliver konverteret til glykogen til opbevaring i leveren. Glykogen kan nemt omdannes til energi, når du har brug for det. Din lever har ingen grænse for, hvor meget glykogen det kan lagre uden skadelige virkninger.

En lille mængde pyruvat produceres, som ender med at blive omdannet til ATP (kemisk lagring form for energi) og kuldioxid.

Insulin er udgivet af bugspytkirtlen som reaktion på stigningen i blodsukkeret (dvs. blodsukker), som hjælper glukose komme ind i dine celler. Uden insulin ville dine celler ikke være i stand til at behandle glucose og derfor ville have nogen energi bevægelse, vækst, reparation eller andre funktioner til. Insulin er nøglen til at låse døren op af cellen til at tillade glucosen, der skal overføres fra blodbanen ind i cellen.

Når du spiser 120 kalorier af glukose,

mindre end en kalorie bidrager til negative metaboliske resultater

Fructose Metabolisme:. 100 procent af fruktose du spiser går direkte til din lever. Fructose stofskifte skaber en række bivirkninger, herunder:

Fructose straks omdannes til fructose-1-fosfat (F1P), nedbryder dine leverceller fosfater. Denne proces producerer affaldsstoffer i form af urinsyre. Urinsyre blokerer et enzym, der gør nitrogenoxid, som er kroppens naturlige blodtryk regulator. Derfor dit blodtryk stiger, hvilket fører til

hypertension

.

Forhøjede urinsyre niveauer kan også forårsage gigt.

Næsten alle F1P bliver til pyruvat, at ende som citrat, hvilket resulterer i

de novo

lipogenese, slutprodukterne af dem er frie fedtsyrer (FFA’ere), meget low-density lipoprotein (VLDL’er er mindre, tættere ldls der sidde fast under dine epitelceller og stimulere plak dannelse), og triglycerider. Slutresultatet er

hyperlipidæmi

.

Fructose stimulerer g-3-p (aktiveret glycerol), som er den afgørende molekyle for at skabe triglycerider inden fedtceller. Jo mere g-3-p, der er tilgængelig, jo mere fedt deponeres.

FFA eksporteres fra din lever og taget op i skeletmuskulatur, forårsager

muskulær insulinresistens

.

Nogle af FFA også blive i leveren, hvilket fører til fedtophobning,

hepatisk insulinresistens

ikke-alkoholiske fedtlever sygdom (NAFLD)

insulinresistens understreger din bugspytkirtel, som pumper ud af mere insulin som reaktion på stigende blodsukker som dine celler ikke er i stand til at få sukkeret ud af din blodbanen, og det kan udvikle sig til

type 2-diabetes

.

Når du spiser 120 kalorier af fruktose, omkring 40 kalorier bidrager til

negative metaboliske resultater

ethanol Metabolisme:. efter indtagelse af en alkoholisk drik, bliver 10 procent af ethanol fordelt din mave og tarm som en “first pass” effekt, og en anden 10 procent metaboliseres af din hjerne og andre organer. Det faktum, at ethanol delvist metaboliseres i din hjerne er grunden til du oplever den velkendte “buzz”. De resterende 80 procent er fordelt på leveren, hvilket får følgende metaboliske kaskade:

Din lever omdanner ethanol til aldehyder, som producerer frie radikaler, der skader proteiner i din lever. Overskydende citrat dannes i processen, stimulere produktionen af ​​FFA’er, VLDL og triglycerider.

De resulterende lipider, sammen med ethanol, skaber en kaskade af inflammation, der forårsager nedsat insulinresistens, leverbetændelse og

skrumpelever

. Fedtophobning i leveren kan også føre til

fedtlever sygdom

.

FFA forårsage dine skeletmuskulatur bliver insulin resistente. Dette er en værre form for insulinresistens end hepatisk insulinresistens og kan føre til

type 2 diabetes

.

Når du spiser 120 kalorier af ethanol, omkring 40 kalorier bidrager til

negative metaboliske resultater-det samme beløb som fruktose.

Lever toksiner Årsag Identiske Sygdomme

som du kan se, i næsten alle måde,

fructose metaboliseres på samme måde som ethanol, skabe de samme toksiske virkninger i kroppen. Men w

hile Dr. Lustig anvender begrebet “lever toksin” til at beskrive fruktose, han er også omhyggelig med at bemærke, at det ikke er fruktose

per se Hoteller, som er giftigt. Der er tilfælde, hvor din krop

kan

bruge det. Problemet er, at folk forbruge så meget af det, at det viser toksisk i kraft af det faktum, din krop kan ikke bruge det. Det er ganske enkelt bliver sendt ind i dine celler og lagres som fedt. Så det er de store doser, du udsættes for, der gør det farligt.

Når du sammenligner de sundhedsmæssige resultater af fruktose versus alkoholforbrug, du ender med at se en meget velkendt mønster-de sygdomme de forårsager er næsten identiske! Ifølge diagrammet indgår i videoen ovenfor, disse omfatter:

Kronisk Ethanol ConsumptionChronic Fruktose ConsumptionHypertensionHypertensionCardiomyopathyMyocardial infarctionDyslipidemiaDyslipidemiaPancreatitisPancreatitisObesityObesityHepatic dysfunktion (ASH) Nedsat dysfunktion (NASH) føtal alkohol syndromeFetal insulin resistanceAddictionHabituation, hvis ikke afhængighed

Hvor meget Fruktose er sikkert at spise ?

Hvis du ønsker at kaste overskydende pounds og opretholde en sund vægt langsigtet, og radikalt reducere (og i mange tilfælde næsten fjerne) din risiko for diabetes, hjertesygdomme og kræft, derefter begynde at få alvorlige om at begrænse dit forbrug af fruktose til højst 25 gram om dagen. Hvis du allerede er overvægtige, eller har nogen af ​​disse sygdomme eller er i høj risiko for nogen af ​​dem, så er du sikkert bedre stillet skære det ned til 10-15 gram om dagen.

Jeg har også inkluderet et diagram nedenfor af fructose niveauer i frugt for at give dig en idé om, hvad 25 gram om dagen ser ud. Bare husk frugt er kun

en

kilde, som fruktose er et dagligt syn ingrediens i langt de fleste af sødede drikkevarer og forarbejdede fødevarer af alle slags, fra færdigpakkede måltider til bagværk og krydderier.

tidligere mange har gjort indsigelse mod min holdning til at begrænse frugt indtag og jeg er fint med det, men hvis du er overbevist om, uanset af hvilken grund, at du kan have ubegrænset frugter, end jeg stærkt opfordre dig til at have en blod urinsyre niveau trukket. Høj urinsyre er en potent markør for fruktose toksicitet, så hvis dit niveau er over:

4 mg /dl for mænd

3,5 mg /dl for kvinder

… så ville du være klogt at undgå alle former for fruktose, indtil dine niveauer har normaliseret-ligesom du ville gøre med høje insulin niveauer. Her er en hurtig reference liste over nogle af de mest almindelige frugter, som du kan bruge til at hjælpe dig tælle dine fruktose gram:

Fruit Serving SizeGrams af FructoseLimes en medium 0

Citroner

1 medium

0,6

Tranebær

1 kop

0,7

Passion frugt

1 medium

0,9

Prune

1 medium

1,2

Guava

2 medium

2,2

Dato (Deglet Noor stil)

1 medium

2,6

Cantaloupe

1/8 af med. melon

2.8

Hindbær

1 kop

3,0

Clementine

1 medium

3.4

Kiwier

1 medium

3.4

Brombær

1 kop

3.5

Star frugt

1 medium

3,6

Kirsebær, søde

10

3.8

Jordbær

1 kop

3.8

Kirsebær, sur

1 kop

4.0

Pineapple

1 skive

(3,5 “x 0,75”)

4.0

Grapefrugt, pink eller rød

1/2 medium

4.3

FruitServing SizeGrams af FructoseBoysenberries 1 cup4.6

Tangerine /mandarin

1 medium

4,8

nektarin

1 medium

5,4

Peach

1 medium

5,9

Orange (navle)

1 medium

6,1

Papaya

1/2 medium

6,3

Honeydew

1/8 af med. melon

6.7

Banana

1 medium

7,1

Blåbær

1 kop

7,4

Date (Medjool)

1 medium

7.7

Apple (komposit)

1 medium

9.5

Persimmon

1 medium

10,6

Watermelon

1/16 med. melon

11,3

Pære

1 medium

11,8

Rosiner

1/4 kop

12.3

Druer, uden kerner (grøn eller rød)

1 kop

12,4

Mango

1/2 medium

16,2

Abrikoser, tørrede

1 kop

16,4

figurerne, tørret

1 kop

23,0

Hvad kan du bruge til at forsøde din mad, hvis du ikke spiser sukker? (Tip: IKKE Kunstige sødemidler)

Det er vigtigt at indse, at når vi taler om “sukker”, ALLE sukkerarter er inkluderet. Så når du evaluerer din sukker forbrug, kan du ikke stoppe tælle, når du har tegnet sig for antallet af skeer i tabel sukker, du har føjet til fødevarer og drikkevarer. Du skal også omfatte alle andre former for sødemidler, såsom HFC, honning og agave.

Men venligst ikke ty til at bruge kunstige sødestoffer til at forsøde din mad, når du begrænser sukker. Der er lidt tvivl i mit sind, at kunstige sødemidler kan være endnu

værre

end sukker og fruktose, og der er videnskabelige beviser til at bakke op denne konklusion. Jeg har samlet en lang liste af videnskabelige undersøgelser i de sundhedsmæssige virkninger af aspartam, og det dækker over en række bekymringer, fra adfærdsmæssige og humørsvingninger, til hjerneskade, vægtøgning, præ-sigt levering, og kræft.

Splenda er et andet kunstigt sødestof, der er kapret deres “forbedrede” versioner som en smart og sund måde at forsøde din mad, men venligst ikke blive vildledt. Splenda sandsynligvis skubbe dit helbred i den forkerte retning, og der er

ikke noget

smart om det …

Forbrugende kunstige sødestoffer kan forårsage forvridninger i din biokemi, og hvis du drikker kost soda i et forsøg at tabe sig, vil det ikke hjælpe dig. I stedet de fleste undersøgelser har kigget på dette show meget klart, at kost sodavand faktisk øge din fedme risiko ved at stimulere din appetit, øge kulhydrat cravings, og stimulerende fedt opbevaring!

Så please, gør dit hjemmearbejde på dette, og gøre ikke blive påvirket af søde-tale diætister, læger, eller enhver anden sundhedsperson, der fortæller dig kunstige sødestoffer har fået den “grønne lys” og er sikre at bruge. Der er simpelthen for meget beviser, der peger i den anden retning. Så hvad kan du bruge, hvis du ønsker en lejlighedsvis sødemiddel? Jeg anbefaler at bruge:

Urten stevia (mine favoritter er de flydende former, der kommer i varianter som fransk Vanilla og engelsk Toffee)

Dextrose (ren glukose) (glukose kan bruges direkte af hver eneste celle i kroppen og som sådan er langt sikrere end den metaboliske gift fruktose)

og husk, at skifte til rørsukker, honning, dato sukker, kokos sukker, brune ris sirup, frugtsaft , melasse, vil ahornsirup, sucanat, sorghum, turbinado eller agave sirup IKKE mildne nogen af ​​risikoen for forbrug af sukker, da de alle indeholder store mængder af fruktose.

Low-Fat Tosset Tilføjer til stofskiftesygdom

Hvis du er i vane med at læse etiketter, du har uden tvivl indset det er svært at finde nogen form for forarbejdet, emballeret mad, der ikke indeholder en form for tilsat sukker eller high fructose corn syrup. Og fedtfattig eller “kost” fødevarer tendens til at være den

værste

af flok. Grunden til dette er, at når fedtet er fjernet, det meste af smag går med det. For at kompensere, er tilsat sukker.

Kort sagt, de fleste forarbejdede, emballerede fødevarer er giftige for dit stofskifte og føre til skade på mitokondrier og sygdom. I betragtning af at mange spiser næsten ingenting, MEN forarbejdede fødevarer, er det intet under fedmerelaterede sygdomme er toppet.

Svaret er naturligvis, er at vende tilbage til en mere naturlig kost, hvilket betyder en kost af hele, fortrinsvis organiske, fødevarer, kogte fra bunden, uden tilsat sukker og andre kemikalier. Ideelt set ville du spiser så meget af din mad rå som muligt, som madlavning ødelægger mange værdifulde næringsstoffer.

Ligesom mange mennesker, jeg har meget lidt “fritid” i mit liv, men alligevel er jeg forpligtet til at forberede over 95 procent af mine måltider for at bevare mit helbred. Et stort spring i den rigtige retning ville være at stræbe efter en diæt af 90 procent ikke-forarbejdede fødevarer og kun 10 procent fra andre kilder. For at hjælpe dig i gang, har jeg oprettet en komplet ernæringsprogram, der er frit tilgængelig online. Den er opdelt i nybegynder, mellemliggende og avancerede, at hjælpe dig videre i dit eget tempo.