Flamske oksekød STCW

For denne langsomme komfur fortolkning af Carbonnades Flamandes, en flamsk gryderet lavet med øl, hvis du ikke kan finde en brun ale, bruge en stærk, mørk øl (men ikke en stout)

fotograf:.

Ken BurrisTime: 525 minutter (45 minutter prep)

Ingredienser

4 tsk raps olie, opdelt

2 pounds bund runde, trimmes for fedt og skæres i 1-tommer terninger

3/4 pund skiver cremini eller hvide svampe knap

3 spsk alle formål mel

2 kopper brun ale eller mørk øl

4 store gulerødder , skrællet og skåret i 1-tommer stykker

1 stort løg, hakket

1 fed hvidløg, hakket

1 1/2 spsk Dijon sennep

1 tsk kommen frø

3/4 tsk salt

1/2 tsk friskkværnet peber

1 laurbærblad

Kørselsvejledning

Heat 2 tsk olie i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt halvdelen oksekød og brun på alle sider, vender ofte, cirka 5 minutter. Overførsel til en 6-Quart langsom komfur. Drain nogen fedt fra panden. Tilføj de resterende 2 tsk olie og brun det resterende oksekød. Overførsel til den langsomme komfur.

Retur stegepande til medium varme, tilsæt svampe og kog under omrøring ofte, indtil de afgiver deres væske og det fordamper til en glasur, 5 til 7 minutter . Drys mel over svampe; kok uforstyrret i 10 sekunder, derefter røre og kog i 30 sekunder mere. Hæld ale (eller øl); bring i kog, konstant røring at reducere skumning, indtil fortykket og boblende, cirka 3 minutter. Overfør champignon blandingen til den langsomme komfur.

Tilføj gulerødder, løg, hvidløg, sennep, kommen frø, salt, peber og laurbærblad til den langsomme komfur. Stir at kombinere.

Læg låg på og kog ved svag indtil oksekød er meget mørt, ca. 8 timer. Kassér laurbærblad inden servering. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

8

Portionsstørrelse

3/4 kop

Kalorier

303

Kulhydrater

17 g

Fat

10 g

mættet fedt

3 g

Protein

31 g

Kolesterol

84 mg

Kostfibre

2 g

Kalium

645 mg

Natrium

361 mg

Udbytte

8 portioner

Udveksling

2 grøntsag

3 magert kød

vitamin A

110% daglige værdi

Zink

33% dv

Kalium

17% dv

Iron

15% dv Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.